JULIO Y JULIA

Ce premier livre (en espagnol uniquement) de Julio Martín Baez nous ouvre les portes de Julia, le restaurant de Buenos Aires qui, depuis son emplacement discret à l'angle d'une rue, est devenu l'un des lieux les plus uniques et admirés de la scène culinaire locale.

Avec une cuisine personnelle, précise et sans prétention, Julio a construit son propre univers : indépendant, sensible et profondément lié aux ingrédients. Son parcours a débuté dans différentes cuisines de Buenos Aires et s'est poursuivi par des expériences à l'étranger, où il a perfectionné son art et affiné sa vision.

À son retour, il a décidé d'ouvrir son propre restaurant et de faire les choses à sa manière. Pour lui, être indépendant signifie être authentique. Cuisiner sans suivre de recettes imposées, sans copier les styles.

Au fil des pages, il partage les créations qui définissent son style : des plats précis, visuellement époustouflants, empreints de sensibilité, qui fonctionnent comme une véritable galerie comestible. Au-delà des recettes, l'ouvrage dévoile l'histoire de Julia, de son équipe et d'une conception très personnelle de l'hospitalité : créer des moments uniques, accueillir chaque personne comme un invité de marque et toujours donner le meilleur d'elle-même, quelles que soient les distinctions.
Figurant quatre années consécutives parmi les 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine et pour la deuxième année consécutive dans le Guide Michelin, ce livre dresse le portrait d'une cheffe au sommet de son art et d'une cuisine qui fait déjà partie intégrante du paysage culinaire argentin.