LERA, GASTRONOMIA, CULTURA, CASA (ESPAGNOL)

Lui Alberto Lera, célèbre chef espagnol, vous propose dans ce très bel ouvrage sa cuisine du gibier.

Le chef du restaurant Lera situé à Castroverde de Campos vous livre ses secrets de chasseurs et cuisinier, lui qui a repris le domaine familiale en 2008 pour le moderniser.

Découvrez 47 recettes et 30 marinades de sa cuisine du terroir : logote de membrillo, masa de buñuelo, rebozuelos, sopa cana de pato azulón, torta de chicharrones de jabalí, guiso de pato, caldo de pato, melaza de pera, salazón ahumada, vino tinto..

Vous y trouverez également toutes les explications pour les découpes et la préparation des différents gibiers, avec des photos de pas à pas.

Attention : l'ouvrage est entièrement en espagnol.