THE MALAY COOK

Plus de 70 recettes célébrant les saveurs de la cuisine malaise en Malaisie, dans un livre très personnel puisque ce sont les recettes de la grand-mère de Ranie qui sont mises en avant. Plus de la moitié des recettes sont végétariennes et riches en végétaux. La cuisine malaise est un subtil mélange de saveurs sucrées, acides, salées, de lemak manis (noix de coco crémeuse et umami) et d'épices.

Ranie partage une riche collection de recettes, du Tofu Bergedil dans la section « En-cas salés » , au Kerabu , une salade malaise ; en passant par le Nasi Lemak du nord de la Malaisie dans la section « Riz et plats à partager » ; de réconfortants ragoûts de haricots et des beignets au curry ; des créations originales comme le Tiramisu au pandan dans la section « Douceurs » ; et dans « La cuisine de Che Aminah », le fameux poulet de mariage de sa grand-mère . Les recettes de Ranie mettent en valeur des ingrédients du quotidien que l'on trouve localement, et le tableau pratique des saveurs malaises propose des suggestions et des conseils, partageant les fondements de la cuisine malaise tout en les adaptant à la cuisine moderne.