LE PETIT TRAITE RUSTICA DE LA BIERE MAISON Agrandir

LE PETIT TRAITE RUSTICA DE LA BIERE MAISON

9782815309677

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Boisson la plus consommée au monde après le thé, la bière est un symbole à elle toute seule. En apéritif, en accompagnement d'un diner, à la terrasse d'un café, à un pique-nique...elle se retrouve partout et offre tout un panel de saveurs et de couleurs, à tel point qu'on se demande parfois si on parviendra à toutes les connaitre.

Mais si la boire est très simple, la faire impressionne un peu plus...et pourtant, c'est à la mode ! Entre prendre des cours ou la brasser vous-même, vous hésitez ?
Ce nouveau opus de la collection Rustica reprend la bière dans son ensemble: tout ce qu'il faut savoir, les 4 bases de la bière (l'eau, le malt, le houblon, la levure et la fermentation), les 6 étapes de fabrication (concassage, empâtage, filtrage, houblonnage, levurage, embouteillage...), un petit tour de différentes recettes (bière ambrée, bière Stout, bière anis et coriandre, bière au poivre de Sichuan...) avant de vous permettre de vous lancer sur deux recette expliquée en pas à pas.

La seconde partie de l'ouvrage propose toute une sélection de recettes à base de bière (soit pure bière soit à la bière): Confit de bière blanche aux pétales de rose, Glace à la bière blonde et au foie gras, Bavarois de bière aux myrtilles, Mayonnaise à la bière, Velouté d'endives à la bière, Soufflé bière et maroilles et sa sauce Léontine, Truites pochées à la Flamande, Andouillette à la bière et à la moutarde en grain, Fondue de poireaux à la bière, Clafoutis de reines-claudes à la bière, Gâteau aérien au citron.

18,91 €

Nombre de page :190
Parution :juin 2017
Auteur(s) :Caroline GUEZILLE

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