MODELAGES EN PÂTE À SUCRE POUR GÂTEAUX

Ce livre constitue la réédition de l'ouvrage éponyme paru en 2012.

Après une introduction sur la pâte à sucre, la pâte mexicaine, les colorants, les denrées et matériels utiles, l'auteur détaille une grosse vingtaine de sujets. Une photo représente les différentes parties du modelage avant assemblage, permettant ainsi de voir le détail. La liste précise des pâtes (avec référence de couleur) et des outils est bien évidemment précisée. Chat, famille hérisson, pingouin, plusieurs sujets de Noël ou encore dédiés au mariage, aux baptêmes ou aux anniversaires se succèdent. On peut simplement regretter qu'aucun grammage ne figure dans le livre, ce qui rend son utilisation moins pratique pour les professionnels: il est uniquement indiqué la taille des ovales ou boules à modeler, mais pas le poids des sujets. Bien évidemment, tous les modelages peuvent être adaptés au massepain ou pâte d'amande.