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PAPILLES N°56 - La Pâtisserie
9782912559203
Nouveau
Sommaire du n°56 de décembre 2021
LA PÂTISSERIE, AUX MARGES DE L'EXTRAODRINAIRE
Avant-propos - Sophie Danis et Bénédict Beaugé.
La pâtisserie française est la meilleure du monde ! - Nicolas Kayser-Bril.
Petite ontologie du croissant, enquête sur les racines d'un succès planétaire - Caroline Champion.
Le goût du bon et du beau, histoire et évolution de la pâtisserie occidentale et française - Coline Arnaud.
En finir avec la pâtisserie orientale ? - interview de Fatema Hal par Bénédict Beaugé.
Itinéraire de la pâtisserie contemporaine - Matthieu Aussudre.
Mais où est donc passée la pâtisserie salée ? - Bénédict Beaugé.
Goûts d'enfance - Sophie Danis.
Petite anthologie littéraire des douceurs - Sophie Danis.
La brioche - Bénédicte Cartelier.
Petits hommes à manger - Christine Armengaud.
Paysages comestibles - interview de Dorothée Selz par Camille Paulhan.
On ne naît pas pâtissière, on le devient - Luna Vicariot.
La pâtisserie, un artisanat délicat - interview de Marion Goettlé par Françoise Gaudet.
Millefeuille surprenant par Sébastien Dégardin - Bénédict Beaugé.
| Nombre de page : | 112 |
| Parution : | décembre 2021 |
| Auteur(s) : | Collectif sous la direction de Sophie Danis et Bénédict Beaugé, association des bibliothèques gourmandes |
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