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PAPILLES N°48 - Au restaurant
9782912559111
Nouveau
Sommaire du n°48 décembre 2017
Le sorcier de l'assaisonnement - Bénédict Beaugé.
A l'aube du restaurant - Tristan Hordé.
L'extimité au restaurant - Matthieu Aussudre.
Le restaurant producteur de normes - Bénédict Beaugé.
Le Bois sans Feuilles, un cas d'école; Les Troisgros à Ouches - Gérard Allemandou - Bénédict Beaugé - Éric Roux
Bons baisers des bonnes bouffes en France - Marc Combier
Que peut-il encore advenir losque tout semble avoir été déjà fait ? - Edward Behr
Artisanat et société post-industrielle - Tse Wei Lim.
Le vin dans les restaurants britanniques - Nicolas Faith
La critique gastronomique française - Carly Defilippo
Hyper Fast Food - Jean-Pierre Lemasson
Les bonnes des bouillons Duval - Katherine Khodorowsky
Un livre oublié: Histoire du restaurant en France de Pierre Andrieu - Gérard Allemandou
1ère Page: L'aligot au Grand Hôtel Gros, photo de R. Tournier.
4ème de couverture: Le Bois sans Feuilles - photo de Marie-Pierre Morel.
| Nombre de page : | 112 |
| Parution : | décembre 2017 |
| Auteur(s) : | Collectif sous la direction de Bénédict Beaugé, association des bibliothèques gourmandes |
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