HARICOTS

Haricots azuki, rouges, mungos, flageolets… cet ouvrage propose 50 recettes salées et sucrées, végétariennes, classées d'abord par saison, puis en entrées/plats/desserts-goûters.

Le livre débute avec l'hiver (oeuf cocotte à la crème de haricot truffée, haricots rouges à la bourguignonne, brownie aux pignons de pin...), suit avec le printemps (cassolette de haritocs à la tomate et aux épices barbecue, galettes de brocolis et haricots noirs, mousse au chocolat végane...) puis l'été (dips de haricots blancs aux poivrons grillés, jjajangmyeon, mochis à la pâte de haricot et au sésame noir...) et se termine en automne (pains protéinés aux noix, ramja masala, tarte au potiron et à la guimauve).

On regrettera que l'index par produit soit aussi succinct, et ne cite que les variétés de haricot avec renvoi vers la page, sans même l'intitulé de la recette (et qu'aucun autre ingrédient ne soit listé). On appréciera la très riche bibliographie !