EMPREINTES, retour à la terre en 60 desserts accessibles

La cheffe sera en dédicace à Paris mercredi 6 mai entre 18h et 20h. Si vous ne pouvez être là, n'hésitez pas pour autant à passer commande en précisant dans le commentaire de livraison le prénom. Nous ferons dédicacer pour vous.

Après son premier ouvrage sur la Desséralité, paru lorsqu'elle exerçait encore aux côtés d'Alain Ducasse et Romain Meder au Plaza Athénée, la cheffe Jessica Prealpato revient avec un livre plus personnel et plus accessible.

Elle y propose 60 recettes: du Cheesecake fermier, melon et thym citron à la Tarte myrtilles et reine-des-prés en passant par une crème fouettée au sureau, une tarte aux agrumes relevée d’un pesto, ou encore un chou coiffé de riz noir,
Elle emprunte à la cuisine une façon d’imaginer, d’équilibrer, d’assaisonner gâteaux et desserts.

Son geste prolonge celui de producteurs engagés, composant avec les traits irréguliers de la terre et mis en avant par la plume de David Ordono et les photographies de Jordan Sapally. Ainsi, vous êtes invités à rencontrer Nicolas Berger (torréfacteur de cacaos et chocolatier), Solenne Gréau Thevenet (agricultrice), Fabrice Gabriel (cueilleur) ou encore Thomas Deck (brasseur). 

Jessica Prealpato respecte l’amertume d’un fruit, la fraîcheur d’une herbe sauvage, les notes délicates ou puissantes d’une épice, la friabilité offerte par une farine.