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Litterature, Histoire & Sociologie
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CHIC & CHOC, LES GRANDS NOMS DU CHOCOLAT
9782848116327Des chocolatiers de renom (Alléno & Rivoire, Bernachon, Chapon, Genin, Hévin, La Maison du chocolat, Madame Cacao, Patrick Roger) répondent à 20 questions (le chocolat est-il un luxe ? que représente le chocolat pour vous ? une recette de l'enfance, une création majeure/signature ? l'origine géographique de ses chocolats ? un mot à associer à...
35,00 €
PAIN ET LIBERTE, une histoire politique du pain du...
9782845979475Un ouvrage passionnant et doté d'une très riche iconographie, conçu par deux historiens passionnés. Cent focus documentent les cinq chapitres chronologiques, du Moyen Age à nos jours. En plaçant le pain au coeur de notre histoire culturelle, sociale et économique, Coline Arnaud et Denis Saillard font de celui-ci un formidable objet politique. Le pain est...
45,00 €
LA CITE DES CLIMATS ET VINS DE BOURGOGNE, BEAUNE (poche)
9782357336612La Cité des climats et des Vins de Bourgogne, conçue par l'agence [siz'-ix] architectes, accueille les oenophiles pour une expérience unique à partir du printemps 2023. Trois espaces donnent aux visiteurs les clés de l'univers "Vins de Bourgogne" , avant de prolonger leur parcours à travers la région. Découverte, échange et convivialité : un parcours...
12,90 €
LA CITE DES CLIMATS ET VINS DE BOURGOGNE, BEAUNE
9782357336445La Cité des climats et des Vins de Bourgogne, conçue par l'agence [siz'-ix] architectes, accueille les oenophiles pour une expérience unique à partir du printemps 2023. Trois espaces donnent aux visiteurs les clés de l'univers "Vins de Bourgogne" , avant de prolonger leur parcours à travers la région. Découverte, échange et convivialité : un parcours...
22,00 €
REGARDS SUR LA CUISINE ET LE HANDICAP
9782749177922Ce nouveau numéro de « Regards sur » se penche sur le secteur de la cuisine et la restauration, l’un des premiers pourvoyeurs d’emploi pour les personnes handicapées. Dans ce domaine, des expériences conviviales et inclusives se sont multipliées ces dernières années, en témoignent ces restaurants, bars ou ateliers comme 65 degrés, Biscornu, Bistro...
24,00 €
PETITS & GRANDS GATEAUX DE NOS REGIONS
9782379450884À la faveur d'un tour de France gourmand, cet ouvrage inédit répertorie 60 gâteaux régionaux, célébrités à la renommée ayant dépassé les frontières locales ou spécialités moins connues. 5 grandes thématiques ont été retenues. Les gâteaux à partager: broyé du Poitou, Forêt-Noire, gâteau basque, kouglof, Pithiviers, Russe... Les briochés: berawecka,...
25,90 €
ARTUSI, LA SCIENCE EN CUISINE ET L'ART DE BIEN MANGER
9782352554233PARUTION RETARDEE AU 8 DECEMBRE SI TOUT VA BIEN Unique en son genre, cet ouvrage italien de référence datant de 1891 traduit pour la première fois en français en 2016 se voit proposer une nouvelle traduction, basée sur l'édition parue à Florence en 1911. Une nouvelle traduction ayant pour but d'aller plus loin dans la connaissance de l'auteur et de sa...
35,00 €
LE RESTAURANT DES RECETTES OUBLIEES DEUXIEME SERVICE
9782493816252Une mystérieuse publicité d'une ligne dans une revue culinaire, pas de numéro de téléphone ni d'adresse : ceux qui souhaitent se rendre au restaurant Kamogawa doivent compter sur un soupçon de magie pour arriver à bon port !Seuls les habitués et les clients guidés par le destin trouvent leur chemin jusqu'à la petite bâtisse cachée dans les ruelles de...
19,00 €
LE RESTAURANT DES RECETTES OUBLIEES
9782493816160Caché dans les ruelles de Kyoto se trouve le petit restaurant des Kamogawa d’où s’élèvent d’exquises odeurs de riz cuit, de nabe et de légumes sautés. En plus de savoureux repas faits maison, Nagare et sa fille Koishi proposent une expérience qui sort de l’ordinaire : reproduire un plat que leurs clients ont en mémoire, mais dont la recette est depuis...
19,00 €
LES BRASSERIES PARISIENNES DE L'AVANT-SIECLE (1870 - 1914)
9782373091489Cet ouvrage ressuscite avec 300 illustrations un monde où hommes de lettres, peintres, musiciens et politiciens se retrouvaient dans leurs quartiers généraux tels que Lipp, Maxim’s, la Nouvelle Athènes, le Lapin Agile, et des centaines d’autres. Entre le Procope de Voltaire et le Café de Flore de Sartre, il y eut en effet, entre 1870 et 1914, un moment...
36,00 €
MARSEILLE UN JOUR SANS FAIM!
9782017179030Un livre très grand format pour appréhender la citée phocéenne au fil de la journée, des marchés de Noailles aux stands des pêcheurs du Vieux-Port, des restaurants étoilés aux bouis-bouis des calanques, des camions pizza aux confiseries historiques... 4h : Nourrir la ville avant l'aube5h : Entre terre et mer au petit matin6h : Le réveil7h : Se poser au...
45,00 €
LE BON SAVOIR DE LA BASSE-COUR
9782412091494Pierre Coulon, fondateur de la Laiterie de Paris, ancien éleveur devenu fromager, crémier-fromager et formateur, et qui produits ses camemberts à Camembert propose après son encyclopédie du fromage en 2022 de s'attacher à la basse-cour. Une grosse introduction sur l'histoire de la basse-cour, un DIY pour monter sa basse-cour, des fiches sur l'élevage des...
36,00 €
L'ESPRIT DU COGNAC: Rémy Martin, 300 ans d'histoire
9782080297082Rémy Martin incarne l'esprit du Cognac depuis 300 ans. Une histoire de terroir et de savoir-faire, de prestige et d'humilité, d'audace et de persévérance.
65,00 €
BOUCHEES DOUBLES
979109171323814 binômes uniques et inédits d'auteurs et d'autrices (Aurélia Aurita, Mathieu Bablet, Jim Bishop, Coco, André Derainne, Emilie Gleason, Donatien Mary, Léa Murawiec, Sole Otero, Maëlle Réat, Mathieu Sapin, Anne Simon, Jean-Louis Tripp, Quentin Zuttion) et de chef.fe.s (Cyril Bordarier, Chloé Charles, Mickaël Clautour, Mauro Colagreco, Jérôme Ferrer, Manon...
22,50 €
CERAMIQUE: LE BEAU, LE RARE ET L'UTILE
9782376714316À travers vingt portraits de céramistes, ce superbe livre met en lumière des parcours et des pratiques aussi riches et divers que cet artisanat. Assiettes en grès, coupelles en porcelaine ou pichets en faïence, la vaisselle met en valeur la cuisine du chef et participe à l’expérience sensorielle du repas. Expression d’un art de vivre, elle signe la table...
40,00 €
GUIDE FOODING 2024
9782492256042Le guide Fooding 2024 ▷ 400 adresses inédites partout en France : restaurants, bars, caves, commerces, chambres ▷ un palmarès de 16 adresses pas-vues-partout ▷ 9 articles magazine qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine
20,00 €
LA CUISINE DES CONTREES IMAGINAIRES
9782330183950Alberto Manguel, amoureux de la cuisine et de la bonne chère, revient avec un petit livre de recettes accompagnées de croquis de sa main et inspirées des lieux imaginaires emblématiques de la littérature mondiale. Il invente donc les mets dégustés au château de Dracula, à Poudlard - l'école de magie d'Harry Potter -, sur l'île de Robinson Crusoé ou de...
19,50 €
GUY SAVOY CUISINE LES ECRIVAINS DU XVIIE SIECLE
9782733504796Avec la collaboration de Anne Martinetti et Alexis Voisenet, le chef triplement étoilé Guy Savoy nous emmène des pièces de Molières, aux fables de La Fontaine, dans les romans de Madame de La Fayette, et bien d’autres classiques du XVIIe siècle, avec des anecdotes sur la cuisine de l’époque, et des recettes décrites dans ces chefs-d’œuvre, et adaptées à...
28,00 €
TOUR DE FRANCE DES FRUITS ET LEGUMES
9782603029961Fraise de Plougastel, piment d'Espelette, citron de Menton, aubergine de Valence, abricot Rouget de Sernhac, céleri de Tours ou cornichon de Bourbonne-les-Bains... ce livre propose de partir à la découverte de 100 variétés de fruits et légumes célèbres, rares ou méconnus, dont le nom est attaché à ces communes qui font la richesse de notre terroir...
32,90 €
LES 101 MOTS DU CHOCOLAT
9782357336759Nouveau venu dans la collection des 101 mots, voici le Chocolat, sous la direction des soeurs Debbasch.
12,90 €
LA FRITE DE MADAME MERIGOT et autres curiosités de la...
9782889155552Par quel mystère Germain Chevet, jardinier du roi, échappe-t-il de justesse à la guillotine, avant de fonder une échoppe gastronomique au Palais-Royal où se presserait bientôt le Tout-Paris ? Madame Mérigot, autrice en 1786 du premier livre de cuisine consacré à la pomme de terre, serait-elle la véritable inventrice de la frite ? Quels principes...
24,50 €
LE GRAND LIVRE DES LIVRES DE CUISINE
978207298831850 livres de gastronomie à lire une fois dans sa vie ! « C’est en rangeant ma bibliothèque que je me suis rendu compte de la place qu’occupent les livres dans ma vie. Grâce à eux, j’ai souvent eu la sensation de m’entretenir avec Auguste Escoffier, Édouard Nignon, Édouard de Pomiane ou Alain Chapel comme avec de vieux amis qui m’éclairaient sur leur...
45,00 €
HISTOIRE DU CHOCOLAT (nouvelle édition 2023)
9782494500068Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il est entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole de l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises....
27,50 €
UNE HISTOIRE POPULAIRE DES BISTROTS
9782380944594Du débit de boissons de 1789 au comptoir du XXIe siècle, en passant par les caboulots du petit matin, les auberges de terroir, les grands cafés parisiens, ceux du commerce ou des sports, les grandes brasseries de province, cet ouvrage restitue la palette incroyablement riche de ce lieu familier qu'est le bistrot. A travers les jeux et divertissements, la...
28,90 €
LA FAIM DE L'HISTOIRE (volume 1)
9782205211221Manger avec Jésus et les Apôtres, manger au festival de Woodstock, dans les plantations de coton au temps de Scarlett O'Hara ou chez les Aztèques à Mexico à l'arrivée des Conquistadors... : c'est toute l'Histoire du monde qui défile dans notre assiette avec cet album aussi drôle que savant.
22,00 €
ANGELINA
979104011301050 recettes iconiques d'une institution parisienne qui fête ses 120 ans. L'ouvrage débute d'ailleurs pas un rappel de cette histoire parisienne, et présente le chef Christophe Appert qui y officie depuis plus de dix ans. Arrivent ensuite les recettes, avec les incontournables Monts-Blancs, les déclinaisons de pâtisseries autour de l'Amour, les gâteaux de...
39,90 €
LES FONDAMENTAUX DE LA CREATION CULINAIRE
9782350175812Depuis les connaissances scientifiques nécessaires à la maîtrise culinaire (autour des goûts, des parfums, des cuissons), jusqu’à la mise en forme et en scène des plats et des repas, Magali Wehrung partage son savoir-faire et sa passion. Processus créatif, gestes fondamentaux, calendrier des saisons et multiples inventaires de bases de recette sont au...
39,00 €
DES QUE SA BOUCHE FUT PLEINE
9782080429803Un monde où la place du sexe et celle de la nourriture sont inversées, le sexe rythme les journées de tous, tandis que la nourriture est une affaire de l'intime, d'amants, qu'il faut taire et qui fait rougir.
19,00 €
LA CUISINE JAPONAISE A L'ECRAN
9782072988301Ce livre propose plus de 60 recettes simples et variées, inspirées par les plus grandes oeuvres japonaises vues sur le petit et le grand écran: soupes tan men de la série Midnight diner, risotto japonais de Princesse Mononoké, sans oublier le ramen de Mme Tampopo...
28,50 €
JOEL ROBUCHON, LE CHEF LE PLUS ETOILE DU MONDE
9782749173986Une première biographie très attendu du chef disparu en 2018, signée de Patrick-Pierre Sabatier, Sophie Robuchon, Eric Bouchenoire et qui dévoile en détail le parcours et la force d’esprit hors norme de ce chef visionnaire. De son enfance rurale au compagnonnage, de sa première étoile au succès de l’émission « Bon appétit bien sûr », c’est toute...
19,50 €
CHEMINEMENT
9791041523795Michel Bras a choisi sept verbes comme autant de repères, pour se livrer dans un livre en auto-édition absolument incroyable : écouter, apprendre, aimer, rêver, cuisiner, douter, partager. Son nouvel ouvrage Cheminement retrace sa vie et son parcours depuis l’Aubrac où il est originaire, à travers le regard que portent sur lui ses amis, dont les trois...
89,00 €
BALADE EN FROMAGIE
9782408033064Ce livre est né dans la tête de deux gourmands qui ont eu envie de partager leur même passion en mettant leurs compétences en commun : Bernard Friot, écrivain-poète plein d’humour, et Aurore Paillusson, crémière-fromagère à Besançon. À eux deux, ils ont fait le plein d’informations et ont inventé une nouvelle façon de parler du fromage : en partageant...
20,90 €
MANGEZ LES RICHES
9782490698806Le nouvel ouvrage de Nora Bouazzouni, qui résonne particulièrement dans l'actualité. Manger les riches, c’est faire ripaille de leurs privilèges, s’attaquer à la maladie plutôt qu’aux symptômes, trouver la recette d’un monde plus juste, pour tout le monde. Et en plus, c’est zéro déchet. Des festins de ministres aux aides alimentaires, des burgers à la...
15,00 €
HOMO VINI VITIS
9782379243592En inventant le vin et la viticulture Homo sapiens s’est doté d’un appareil symbolique puissant, appuyé sur des représentations sacrées tout autant que profanes, sur un discours mythologique foisonnant, sur une esthétique raffinée, du goût comme du paysage, sur des savoirs polytechniques, sur des prescriptions éthiques relatives aux pratiques hédonistes,...
39,00 €
PARLER EN MANGEANT
9791034401567Présentation de l'éditeur Cet ouvrage collectif suit l’évolution et les mutations d’un modèle issu de l’Antiquité, en prenant pour fil directeur la fonction accordée aux propos de table. Est ainsi mise en lumière la manière dont ce modèle a pu s’incarner au fil des époques et refléter les transformations de la société. Envisagée sur le temps long, la...
28,00 €
MANGA KITCHEN
9782263181948Ce livre jeu permet de suivre l’histoire de Kenji, fils d’une star de la cuisine japonaise, qui souhaite plus que tout marcher dans les pas de son père et gagner un grand concours culinaire. Conseillé par son maître Toshiro, il doit apprendre toutes les bases et se perfectionner pour devenir le meilleur grâce à plus de quarante recettes incontournables....
19,95 €
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