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LES SECRETS DE LA GOMME ARABIQUE
9782080418234
Nouveau
Avec son sous-titre "histoire, usages et recettes", ce très bel ouvrage s'attache à un produit plébiscité depuis l’Antiquité, indispensable depuis des siècles aussi bien en cuisine qu’en cosmétique, en pharmacie comme en viniculture.
La première partie retrace l'épopée de la gomme arabique. Puis arrive son trajet, du Sahel à l'Europe, et sa transformation. Une partie est dédiée à l'économie vertueuse de ce produit, avant de passer aux différents usages (alimentation, boissons, pharmacie, cosmétique, santé et recherche).
L'ouvrage se termine par quelques recettes, de la quiche au poireau et au comté à la brioche végane en passant par la sauce tartare ou la mousse au chocolat sans oeufs.
| Nombre de page : | 208 |
| Parution : | 3 avril 2024 |
| Auteur(s) : | Constance DE BONNAVENTURE |
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