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Litterature, Histoire & Sociologie
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VERMICELLES ET COQUILLETTES
9782869069015Attestée à Paris dès le milieu du XVIIIe siècle, la production à des fins commerciales de vermicelles et autres petites pâtes répond à des préconisations culinaires, diététiques voire gourmandes. Elle contribue d’ailleurs à la renommée de ce nouveau lieu qu’est le restaurant. Au XIXe siècle, cette production bénéficie de l’industrialisation du travail...
28,00 €
LE GUIDE EPICURE, EDITION GRAND-OUEST 2023 2024
978287623756815 artisans et producteurs de la région, 3 domaines viticoles, mais aussi de 50 chef.fe.s et leurs recettes, et enfin les informations concernant 35 châteaux-hôtels avec pour chaque établissement le portrait d’un lieu, d’un chef, d’un plat. Christopher Coutanceau livre ainsi ses sardines de la tâte à la queue avec la glace aux bouffis, Brix Pâtisserie ses...
25,00 €
TASTE THE WORLD IN MARSEILLE
9791040112136Version anglais de Marseille cuisine le Monde. Vérane Frédiani est journaliste, réalisatrice et productrice, notamment d'A la recherche des femmes chefs et Steak (R)Evolution, elle a également écrit les ouvrages Cheffes et Elles cuisinent. Dans ce nouvel ouvrage, elle nous propose de la suivre à travers Marseille pour découvrir des lieux, des cuisines,...
29,90 €
LA BATAILLE DES VINS DE HENRI D'ANDELI XIIIème SIECLE
9782958598006Cet ouvrage, dédié à La Bataille des Vins, époustouflant poème médiéval, drôle et énigmatique, bouscule l’Histoire du vin, dénoue de nombreux clichés et donne de l'élan au renouveau des crus du XXIe siècle.1223 : une bataille féroce se joue entre les vins du Nord et les vins du Sud, tous déterminés à remporter les premières places du concours des...
30,00 €
REGAIN 21 ETE
1000000012484Des élans qui portent des moufles à la place des bois, des skieuses sur des épines de pin, des saphirs dans les rivières de France et même des pistaches qui prennent six ans à apparaître. Jean Rolin de retour sur la limite entre la ville et la campagne. Alice Moireau sur un bateau, les séchoirs abandonnés puis retrouvés par Jamie Hawkesworth. Daniel de la...
9,50 €
LE CORBUFFET (anglais)
9783791384726Ce livre compile et présente une série de dîners qu'Esther Choi - artiste, historienne de l'architecture et cuisinière autodidacte - a organisé pour des amis après être tombée sur un menu élaboré conçu pour Walter Gropius en 1937. Combinant une curiosité pour l'art et le design avec un amour profondément ressenti de cuisine, Choi a rassemblé une...
42,00 €
POUR L'AMOUR DU PHO
9782382122037A partir de 14 ans Cela fait des années que les Mai et les Nguyễn se livrent une compétition acharnée pour savoir qui détient le meilleur restaurant de phở. À cause de cela, Linh et Bảo se sont toujours évités. Mais même sans se côtoyer, tous deux savent que ce conflit dépasse le cadre d’une simple rivalité entre familles et trouve ses origines dans des...
16,90 €
MOTS DE TABLE MOTS DE BOUCHE Dictionnaire du vocabulaire...
9791037112651Un petit dictionnaire des mots courants en cuisine et gastronomie, privilégiant les plats préparés et excluant les termes désignant les fruits, légumes, viandes et poissons. Chaque article comprend une notice étymologique ou historique, une définition ainsi que des emplois trouvés dans des ouvrages de littératures générales ou de littérature gastronomique...
9,60 €
CHEF WISE (anglais)
9781838666231Shari Bayer a recueilli les témoignages de chefs étoilés au guide Michelin, de professionnels en devenir et de restaurateurs du monde entier pour fournir des conseils d'initiés. C'est l'un des premiers livres à fournir un véritable aperçu et un examen des mécanismes de l'industrie culinaire d'un point de vue contemporain et perspective holistique, plutôt...
17,95 €
THE ADVENTUROUS FOODIE (L'EXPLORATEUR DU GOUT)
9780789327758Dans cet ouvrage vous trouverez un panorama de 688 mets originaires de 158 pays. Le livre est divisé en différentes zones géographiques dans lesquelles sont indiqués les mets typiques de ces régions du monde. Par exemple vous en saurez plus sur les mirabelles de Lorraine ou le kava des îles Tonga. Le sous-titre du livre est "tout ce qu'il faut avoir goûté...
49,95 €
A LA TABLE DU MOYEN-AGE
9782848115740Une dizaine de chapitres, une belle iconographie, pour s'inviter à la table du Moyen-Age. Asperges vertes croquantes et mousseline à la truffe, terrine de cochon normand à l'ail des ours, brouet de pois cassés au cumin, canard rouennais au sureau, risotto d'épeautre et purée d'artichauts, entremets aux abricots...
26,00 €
A LA TABLE DES VOILIERS DE L'ARMADA
9782848116150A l'occasion de l'édition 2023 de la célèbre Armada de Rouen, cet ouvrage permet de partir à la découverte des plus beaux voiliers, classés par ordre alphabétique: depuis Amerigo Vespucci (Italie) à Statsraad Lehmkuhl (Norvège) en passant par la Belle Poule ou le Bélem (France), Eagle (Etats-Unis) ou encore Thalassa (Pays-Bas)... L'autrice, journaliste...
25,00 €
BIEN MANGER POUR VIVRE MIEUX
9782815955386Une première partie sur l'industrie agroalimentaire face au défi de notre avenir (fin du modèle productiviste). Une deuxième partie sur le bio. Une troisième partie pour renverser le modèle.
16,00 €
LE VIN GENEREUX
9782379412226Sur le thème du bavard qui s’enivre, déblatère, perd tout contrôle en perturbant l’assistance, libérant une parole enfouie, Vino generoso est une parfaite petite réussite et anticipe sur le personnage de Zeno dont il est à la fois un double et un précurseur puisqu’il s’agit d’un texte ancien. Plongeant le lecteur dans un univers bourgeois convenu, cette...
6,00 €
DJIIN
9782379412233Les deux textes qui constituent notre petit recueil, à la fois drôles et inquiétants, témoignent de l’humour imparable de leur auteur (qui a pour belle réussite la revue Le Rouge et le Blanc), et on y apprend qu’avec l’alcool, tout peut arriver, et rarement le meilleur, car le génie qui sort de la bouteille peut être mal intentionné.
6,00 €
PARIS UNE TABLE POUR DEUX
9782373952056Nouveau venu dans la série des guides du Parigramme, un opus dédié aux meilleurs restaurants pour dîner en toute intimité !
9,90 €
FOODING BELGIQUE 2023
9782492256035Un guide inédit de 400 adresses en Belgique ! À l’intérieur : la crème de la crème des tables de genre, bars d’auteur, chambres de style, caves de soif et commerces de caractère en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie. Alimenté par une équipe d’enquêteur·rice·s belges indépendante et anonyme (on ne change pas de méthode), ce nouvel opus sera disponible en...
20,00 €
CHOCOLAT 100% DROIT
9782383131274Le cacao et le chocolat ne sont pas des objets d'étude habituels des juristes et ne sont nullement envisagés comme tels par les consommateurs, ce qui est bien normal. Pourtant, derrière le chocolat, qui se trouve sous des formes variées dans tous les foyers, de nombreuses questions juridiques existent, car le chocolat est en réalité largement appréhendé...
36,95 €
AMOUR, CUISINE ET POULET SAUCE MOUTARDE
9782375543689Juliette est en 1ère au lycée et souhaite faire de la cuisine son métier mais ses parents et sa famille s'y opposent. Elle parvient à décrocher un stage pour l'été dans un restaurant étoilé et découvre ainsi la vie en brigade, pour le meilleur et pour le pire ! Beaucoup d'émotions avec les souvenirs culinaires liés à son grand-père.
16,90 €
LA FRANCE DES FROMAGES
9782384870080France, pays du fromage ! Cet ouvrage est une invitation à découvrir 365 fromages, et leurs accords, et surtout à rencontrer terroirs, climats, hommes, cheptels et savoir-faire, autant de vecteurs donnant un caractère particulier à chacun d'eux. Tout démarre par quelques mots d'histoire (l'auteur est journaliste et déjà auteur d'une dizaine d'ouvrages...
26,90 €
LE GOUT DE LA GOURMANDISE
9782715259966Vilain défaut ou art de vivre, la gourmandise est liée à la mémoire et c’est aussi une affaire de sentiment. Elle sera ici explorée en compagnie de Théophile Gautier, Eugène Scribe, Émile Zola, Guillaume Apollinaire, Alphonse Daudet, George Sand, Brillat-Savarin, Grimod de La Reynière, Nicolas Gogol, Marcel Rouff, Simone Beauvoir, Romain Gary, Élisabeth...
9,00 €
DE L'ASSIETTE AU CERVEAU
9791094136461La cuisine est « l’art d’apprêter les mets et de les rendre agréables au goût », nous dit Jean-Anthelme Brillat- Savarin, sans doute le plus célèbre auteur gastronome. Mais qu’est-ce que le goût? L’aspect, la forme, la couleur, l’odeur, la saveur, la texture, la température participent assurément à l’appréciation de ce que nous mangeons,...
18,00 €
A L'ORIGINE, RENCONTRES EN TERRES DE CAFE
9782843987991Quelque chose a changé dans le café ces dernières années : il est aujourd’hui possible de boire du bon café en France, en Europe et un peu partout dans le monde. Chez soi, chez son torréfacteur, au restaurant, au bureau, la bonne tasse est accessible à tous. En effet, le café de qualité n’a rien à cacher ; bien au contraire, il a tout à dévoiler : son...
25,00 €
TOUR DE TABLES
9782080418326Avec son sous-titre "les 82 adresses qu'on aurait préféré garder pour nous", les deux journalistes partagent leurs coups de coeur dans un guide nouvelle génération ! Alicia Dorey et Goulven Le Pollès, critiques vin et gastronomie pour Le Figaro et son Figaroscope, Le Fooding, Elle à Table ou encore Time Out, sillonnent la France depuis une décénie à la...
21,00 €
SPICE UP, embarquez pour un voyage au coeur des épices
9782080415110Un roman graphique pour suivre Rani, spécialiste reconnue des épices très inspirée de l'autrice Beena Paradin, qui lance un appel à candidature pour trouver le ou la disciple à qui elle pourra transmettre ses connaissances et son amour des épices du monde entier. Curry, poivre, tajine, route des épices... Rani nous emmène dans un magnifique voyage...
22,00 €
PEREGRINATIONS PALERMITAINES
9782352554165Un voyage en Sicile, dans la ville de Palerme et sa gastronomie, à travers la lutte contre la mafia et les migrations d'hier et d'aujourd'hui, les rencontres et émotions gustatives qui y naissent. 30 recettes ponctuent l'ouvrage.: caponata, panelle, yassa de poulet, couscous sucré... et des adresses de restaurants, marchés, cuisine de rue sont proposées à...
20,00 €
LA TRAVERSEE DE PARIS
9782709672054Quatre fan de bouffe partagent leurs adresses parisiennes préférées, par thématiques classées par ordre alphabétique (de bao à udon, en passant par côte de boeuf, fruits de mer, oeuf mayo ou sandwich). Sans oublier des focus thématiques (où organiser un déjeuner d'affaire, où se revigorer en gueule de bois?). Avec les accords du sommelier Gwilherm de...
21,90 €
MODIFICATIONS A APPORTER A LA TAILLE DE LA VIGNE DANS LES...
9782911059346Ré-édition de l'édition originale parue à Montpellier en 1921. Taille Guyo-Poussart (mixte et double) L'apoplexie, traitement préventif (méthode Poussard), traitement curatif. Avec 66 figures dans le texte
25,00 €
PARIS 100 RESTOS INSOLITES
9782373951691Nouveau venu dans la série des guides du Parigramme, un opus dédié à la aux restaurants insolites sur Paris
9,90 €
L'ENCYCLOPÉDIE VISUELLE DES ALIMENTS (nouvelle version...
9782764450994C’est une vrai bible ! De «Légumes» à «Café, thés et tisanes» en passant par la volaille, les produits laitiers, les viandes, les céréales ou les algues, les produits (tous illustrés en couleur), sont classés en vingt chapitres. Chaque produit fait l’objet d’une fiche technique, déclinant en sous-chapitres, l’origine, les conseils d’achat et de...
45,00 €
LA VIE ET LA PASSION DE DODIN-BOUFFANT, GOURMET
9782382440629Réédition du livre paru en 1924, qui est un hommage à Brillat-Savarin, auquel le personnage emprunte nombre de traits? Ce livre est depuis devenu un classique de la littérature gastronomique.Dodin-Bouffant était un véritable artiste, avec toutes les qualités du connaisseur chevronné, (...), il ira jusqu'au bout de lui même pour défendre son idéal.
18,00 €
FOOD & DRINK, modernist photography
9781737995135Ce magnifique livre propose plus de 200 photographies de Nathan Myhrvold mettant en valeur la nourriture de manière nouvelle et surprenante, et organisées en sections thématiques axées sur les éléments essentiels de sa photographie culinaire: myrtilles abattues pour apparaître comme des rochers, condiments explosant hors des canons et vin catapulté pour...
89,95 €
EN CUISINE POUR FONDRE DE PLAISIR
9782258200913Un roman graphique dévoilant l'amitié entre l'ancien chef étoilé Jacques Thorel et la pharmacienne Anne-Sophie Sertout, avec les illustrations de Marie-Sophie Poreau. Une première partie raconte la prise de conscience du chef nouvellement retraité et ses changements quotidiens qui lui ont permis de perdre 35 kilos, de voir son diabète chuter , et de...
21,00 €
PARIS SUPER GOOD STREET FOOD
9782373952155Nouveau venu dans la série des guides du Parigramme, un opus dédié à la street food, avec les meilleures adresses classées par arrondissement.
9,90 €
CERES L'IMAGINAIRE DES CEREALES N°08 - 2023
9782382440582Edité par Menu Fretin, avec le soutien de Passion Céréales, Ceres est un mook entièrement consacré aux céréales.A travers des reportages, des rencontres, des anecdotes, des petites légendes ou encore des recettes, il nous plonge dans l'univers particulier de ces céréales.Approches économiques, historiques, sociologiques ou encore culturelles sont...
24,00 €
ELEVER DES POULES
9782379222344Un petit ouvrage vraiment complet pour se lancer et avoir des poules, alliées vers l'autonomie.
15,90 €
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