PIERRE GAGNAIRE UNE VIE EN CUISINE

Après un demi-siècle en cuisine, l'immense Pierre Gagnaire se met à nu dans ce livre généreux, à la fois biographie, recueil de souvenirs et rétrospective d’une œuvre culinaire et artistique qui fera date. Il ouvre ici ses cahiers et carnets, partageant ses idées de plats, ses inspirations, mais aussi ses rencontres, les articles de presse d'époque... Sans oublier des dizaines de cartes et menus, qui permettent de suivre l'évolution de sa cuisine depuis la rue Georges-Teissier à Saint Etienne à la rue Balzac à Paris.

Un travail incroyable tant sur les textes que sur l'iconographie, pour (re)découvrir un chef emblématique, monstre sacré de la haute gastronomie française.