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Litterature, Histoire & Sociologie
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LA TOURNEE DES PATRONS - ANTHOLOGIE DES BISTROTS A VINS...
9782918237105Les bistrots à vins (des lieux dédiés où le vin est considéré comme un élément à part entière et non comme un accompagnement), et plus encore les bons bistrots à vins où le tenancier connaît ses producteurs se font rares à Paris. Quatorze de ces établissements vous sont présentés dans ce tour de Paris. Quatorze lieux où le vin est une religion et le...
19,00 €
LES GOUTTES DE DIEU 41
9782344011874Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin idéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
LES RESEAUX DE LA MALBOUFFE
9782709647748Présentation éditeur: "C'est l'histoire d'une industrie qui a perdu le contrôle de sa chaîne de production. Les plats surgelés, la viande, le poisson, les fruits et légumes, même les produits "bio" ont rejoint les téléphones portables et les tee-shirts dans la liste des produits low cost importés. Le chemin entre le champ et l'assiette est devenu...
19,00 €
LES VIES DE LA PASTEURISATION Récits, savoirs, actions...
9782364411449Présentation éditeur: "Le 11 avril 1865, à partir des travaux qu'il a menés dans les vignes et dans son laboratoire d'Arbois (Jura), Louis Pasteur brevète une méthode de chauffage des vins pour qu'ils gardent leurs qualités pendant leur conservation et qu'ils puissent voyager. Quelques années plus tard, la dénomination "pasteurisation" sera donnée à...
40,00 €
APICIUS n°25 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA
1000000006759Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au sommaire de ce numéro: Javi Antoja de la Rosa (Apicius), Martin Berasategui & Eneko Atxa (Martin Berasategui & Azurmendi), Fina...
40,25 €
LA GOURMANDISE ET LA FAIM Histoire et symbolique de...
9782253156437Présentation éditeur: "C'est dans les livres de cuisine, dans l'Encyclopédie et dans les périodiques, que l'on voit la gastronomie se constituer, au cours du XVIIIème siècle, comme un fleuron de notre culture nationale. Sur le thème de l'aliment, de grandes oeuvres littéraires - Rousseau, Diderot, Mercier, Chateaubriand - ouvrent des perspectives...
8,10 €
PETIT LEXIQUE DES GRANDES INVENTIONS DE LA GASTRONOMIE
9782711024117Sous-titré Hommage d'un juriste gourmet et gourmand, cet ouvrage nous invite à réfléchir sur la relation entre le palais de la bouche et le palais de justice.Passionnant et passionné, l'auteur remonte aux inventions culinaires françaises plus ou moins célèbres, fruit de recherches ou de maladresses et à leurs auteurs passés à la postérité, complètement...
35,00 €
LES GOUTTES DE DIEU 40
9782344009123Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
TABLES ET FESTINS L'hospitalité dans la peinture flamande...
9782344010730Présentation éditeur: "L'hospitalité: c'est le thème de l'exposition organisée par le fonds Glénat qui se déploie en une trentaine de chefs-d'oeuvre flamands et hollandais du XVIIème siècle et autant de créations d'auteurs de bande dessinée réalisées pour l'occasion. Une rencontre étonnante et festive entre peintures anciennes et bande dessinée, née du...
25,00 €
COCHONNERIES EN TOUS GENRES
9782369370635Pas une seule recette dans ce livre qui propose pourtant un florilège de cochonnaille. 28 nouvelles, inspirées par diverses spécialités charcutières. Jugez plutôt la table des matières : L'andouilles poètes, Le jambon blanc c'est bon, Terrine de ville et pâté de campagne, Strasbourg et francfort, Bardé de diplômes, Mémé Rillettes, Speed dating cochon......
14,90 €
J'AIME LE RIZ AU LAIT
9782357290952Le Riz au Lait: dessert quelque peu oublié mais remis à l'honneur depuis quelque temps. Il est vrai que ce dessert très riche trouvera sa place non plus en fin de repas mais lors de brunch ou de goûter. Ce charmant petit livre nous entraîne sur les chemins de notre enfance, un charme un peu désuet et romantique malgré une présentation très sobre. La...
8,50 €
L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXème SIECLE
9782917008874L'art de la cuisine française au XIXème siècle, Traité élémentaire et pratique du travail en gras et en maigre des bouillons, consommés, fumets et bouillons médicinaux; des potages français, anglais, napolitains, siciliens, italiens, espagnoles, allemands, russes, polonais, hollandais, américains et indiens; des grandes et petites sauces; des essences,...
110,00 €
LE SEXE DES GÂTEAUX
9782352552574Un petit condensé de la formidable culture culinaire acquise par l'auteure Maguelonne Toussaint-Samat à travers sa vie de recherche et d'écriture. Des anecdotes croustillantes ou non, sur les spécialités culinaires, pratiques ou gastronomes qui ont marqué l'histoire.
10,00 €
ON VA DEGUSTER Un inventaire croustillant, de Auguste...
9782501109499François-Régis Gaudry anime, depuis 2010, l'émission On va déguster chaque dimanche à 11 heures sur France Inter.Devenue une véritable institution à l'antenne, cette émission aborde la nourriture sous tous ses angles: historique, sociologique, pratique, décalé...; le tout avec une équipe de chroniqueurs et des invités: cuisiniers, pâtissiers, producteurs,...
39,00 €
CINEMA A LA CARTE
9782366770902L'offre alimentaire au cinéma, dans tous les types de réalisation (comédies, drames, arts et essai...), méritait une analyse et un ouvrage. C'est le chercheur en histoire du spectacle Stefano Giani qui s'est occupé de cette tâche. À travers un déroulement chronologique et métaphorique du repas (apéritif, hors d'Oeuvre, entrée , plat principal, trou...
19,50 €
LE MAÎTRE DE CAVE
9782258098800Présentation de l'éditeur : "1729, Nicolas Ruinart, propriétaire d'une prospère maison de drap, abandonne définitivement son commerce pour se lancer dans le « vin de bulles », qui coule à flots dans l'entourage du roi à Versailles. La première maison de champagne est née... Alors que tout les sépare, les Ruinart, riches notables champenois, et les...
21,00 €
LE SANG DE LA VIGNE Noces d'or à Yquem
9782344008676Benjamin Cooker, oenologue réputé, s'intéresse à une sordide affaire: l'assassinat d'un couple de retraités près de Bordeaux. Macabre histoire dont il cherche à démêler les fils... d'autant plus intéressante pour lui qu'un trésor, en or jaune liquide, a été dérobé à ce couple: de nombreuses bouteilles d'Yquem collectionnées de 1945 à 1968.
15,00 €
L'ART DE MANGER RITES ET TRADITIONS EN AFRIQUE, INSULINDE...
9782915258387Un très bel ouvrage mettant en avant une des collections du Musée Dapper. Consacré aux arts et aux cultures de l'Afrique subsaharienne et de l'Océanie, le musée a accueilli, du 15 octobre 2014 au 12 juillet 2015, une exposition consacrée à l'art de manger en Afrique, Insulinde et en Océanie.Dans ces pays, l'alimentation est encore entourée de beaucoup de...
50,00 €
REGARDS CROISES AU MUSEE DE VALENCE
9782955260203Un livre à la rencontre de l'art et de la gastronomie : des créations de la chef Anne-Sophie Pic accompagnées d'un texte explicatif, des oeuvres issues de la collection du musée des beaux-arts de Valence, des illustrations, des aplats de couleurs dans lesquels se découpent ustensiles ou ingrédients composent différents tryptiques croisant les regards et...
49,00 €
RESIDUS DE PESTICIDES DANS LES CEREALES ALIMENTAIRES...
9782759223893Présentation éditeur:"Stocker des céréales dans des silos pose de nombreux problèmes de conservation quant à la préservation de la qualité technologique, nutritionnelle, sanitaire et germinative des grains. Il faut notamment lutter contre les attaques d'insectes auxquelles les professionnels répondent généralement par une application systématique de...
32,00 €
POURVU QU'ON AIT L'IVRESSE
9782221190296Dans un épais ouvrage illustré des calligraphies colorées et poétiques de l'artiste Lassaâd Metoui, l'auteur "linguiste, lexicologue, philosophe du langage" Alain Rey nous propose un panorama de l'ivresse, depuis l'Antiquité à nos jours. Histoire, culture, religion, tabous, technologie, science, littérature, arts, sont des thématiques abordées par...
30,00 €
MIMI, FIFI & GLOUGLOU 2
9782352552567Toujours aussi passionnés, Mimi Fifi et Glouglou sont plus déchaînés que jamais et se mettent à aller voir ailleurs : rencontre avec les vignerons, avec les producteurs, toujours plus de dégustation à l'aveugle (et de mauvaise foi), les planches s'allongent, les double-pages se multiplient, les personnages sont plus nombreux et plus complexes, et les...
24,00 €
MIMI, FIFI & GLOUGLOU
9782352552178Plus qu'une bande dessinée sur le vin, une bande dessinée sur la dégustation. Les protagonistes sont toujours les trois mêmes gaillards, à déguster à l'aveugle. Dans des planches d'une longeuur invariable d'une planche (les plus courtes sont les meilleurs), Mimi, Fifi et Glouglou passent leur temps à décrire, goûter, théoriser, regoûter, mais surtout à...
24,00 €
12 RUE ROYALE OU LES SEPT DEFIS GOURMANDS
9782818934524Lyon. 12 rue Royale. Le restaurant de la Mère Brazier dont Mathieu Viannay est à la tête. Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé, son restaurant ne dessemplit pas et s'avère trop petit. La seule solution est de l'agrandir en achetant l'immeuble voisin en vente mais le chef se heurte au refus du propriétaire. A moins qu'il n'accepte de...
19,90 €
CERES L'IMAGINAIRE DES CEREALES N°1 - octobre 2015
9782917008881Edité par Menu Fretin, avec le soutien de Passion Céréales, Ceres est un mook entièrement consacré aux céréales.A travers des reportages, des rencontres, des anecdotes, des petites légendes ou encore des recettes, il nous plonge dans l'univers particulier de ces céréales.Approches économiques, historiques, sociologiques ou encore culturelles sont...
24,00 €
ELEMENTS DE CONVERSATIONS CULINAIRES
9782917008898Anne-Sophie Pic, une des rares femmes dans le métier, se dévoile malgré sa retenue et nous entraine sur un chemin passionnant dont le but final est la compréhension du sens profond de sa cuisine. Pour elle, la rencontre est l'élement déclencheur du processus de création et peut se situer à différents niveaux: au niveau du produit, de la tradition et de la...
30,00 €
AU COEUR DE RUNGIS UN JOUR DANS LE PLUS GRAND MARCHE DU...
9782742438983De 0h00 à 11h57, laissez-vous tenter par l'expérience unique d'une journée au coeur du plus grand marché du monde: 234 hectares, 1200 entreprises, 2.6 millions de tonnes de produits alimentaires traités, près de 9 milliards d'euros de chiffres d'affaires et environ 18 millions de consommateurs à nourrir; les anciennes Halles de Paris sont une fourmilière...
29,00 €
Promo!LE REPAS GASTRONOMIQUE DES FRANCAIS
9782070142095Le repas gastronomique des français a été inscirt au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en 2010. Aucune publication poussée n'était parue à ce jour sur ce sujet, et c'est maintenant chose faite, puisque 270 pages y sont consacrées. Cet ouvrage recoupe tous les aspects de cette culture du repas : la convivialité (le goût du partage, les manières de...
15,00 €
LA BIERE "Mets de roi...à la mousse immaculée"
9782745329684Ecrit par un linguiste passionné, ce petit livre a tout pour plaire aux amateurs d'histoire et de bière. L'auteur y dévoile, en effet, comment la bière est apparue, ses premières entrées dans les dictionnaires français, les lieux et les contenants, les différentes appellations, les brassages et la fabrication sans oublier les bouquets de mots,...
9,90 €
LE GRAND DICTIONNAIRE DES CUISINIERS
9782919195190Une nouvelle édition du Dictionnaire des cuisiniers remise à jour!Cette oeuvre colossale déroule, sur plus de 900 pages, la géographie gastronomique française des années 1900 à nos jours au travers de portraits illustrés d’une riche iconographie.Dans cet ouvrage, vous trouverez bien sûr, des noms comme la Mère Brazier, Paul Bocuse, Michel Guérard,...
54,50 €
LES MOTS ET LES METS AU RESTAURANT
9782343056296L'auteure s'est intéressée à l'importance du vocabulaire dans le monde gastronomique : quels sont le senjeux de l'utilisation de tel mot, de telle formule dans un menu, lors de l'accueil dans un restaurant, ou lors de la commande ? Quatre parties divisent cet ouvrage : Étudier le repas au restaurant à la lumière de la linguistique interactionnelle :...
26,00 €
INSOLENTE VEGGIE ILS SONT PARMI NOUS
9782842216320Drôle, incisive, décalée, acide...c'est ainsi que l'on pourrait qualifier cet ouvrage de Rosa B., plus connue sous son nom de bloggeuse Insolente Veggie.Petits dessins croqués et militant pour une prise de conscience sur le mode alimentaire actuel. Carnivore? Végétarien? Vegan? Tout le mode se retrouvera dans cette centaine de planches et à travers les...
19,95 €
CHAQUE JOUR EST UN FESTIN
9782732471549Un almanach traitant du goût, de l'histoire, des gens, de sexe, de nourriture, de vin et d'art ou les miscellanées culinaires de l'écrivain James Salter et de sa femme.Du 1er Janvier avec un intitulé "Tout est repas" au 31 Décembre "Repas magnifique", l'expérience de 40 ans de vie commune ponctuée de repas, d'anecdotes littéraires, de sagesse culinaire et...
22,00 €
DES HOMMES ET DES POMMES
9782848112473Pendant cinq ans, le photographe Vincent Brien a parcouru les vergers de Normandie pour documenter le travail des brasseurs. De superbes photos -cadrage et composition impeccables, lumière vibrante, noir et blanc expressif ou couleurs poétiques- prises encore en argentique, témoignant d'un travail séculaire et patient, qui racontent un savoir-faire de...
12,00 €
MUSIQUE AL DENTE
9782955408704Après avoir défendu et croqué de façon humoristique la fanfare, le jazz, la musique classique et la musique du rugby, c'est au tour de la cuisine de passer à la casserole sous les coups de crayon d'Avoine, Bridenne et Jy dans un petit ouvrage publié par l'Association des Professionnels de la Profession (association spécialisée dans l'édition de livres de...
15,00 €
OMNIVORE FOOD BOOK - NUMERO 4 - BIERE
9782370630391Le nouveau mook d'Omnivore spécial bière et guide du vin nature 2015.Le ton est donné, le nouveau Omnivore est bien axé sur les boissons: enquête sur le houblon, les 20 bières de la rentrée, un portfolio sur les gueuzes d'atmosphère, un peu de mixologie sur les cocktails qui font mousser, un reportage sur "l'homme de l'eau-de-vie" Laurent Cazottes avant...
19,90 €
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