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Litterature, Histoire & Sociologie
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HISTOIRE DES LÉGUMES
9782917008805Cet ouvrage constitue la réédition du livre "Histoire des légumes" paru en 1912, et "honoré d'une médaille d'or de la société nationale d'horticulture de France". L'auteur, Georges Gibault, était bibliothécaire de la Société Nationale d'Horticulture de France, et ce jusqu'à sa mort en 1941 ; il a fait et fait encore figure d'autorité dans le milieu de...
24,00 €
ÉLOGE DU BISTROT PARISIEN
9782228913089"Avec le mot bistrot, la France a exporté un modèle d'authenticité locale souple et adaptable, une manière française d'exprimer son origine, quelle qu'elle soit par les goûts et les saveurs, une manière française d'être authentiquement soi où que l'on soit et qui que l'on soit." Le bistrot est en effet une spécialité française, au même titre que la...
15,00 €
LE SACRE DU ROQUEFORT
9782753535572Présentation de l'éditeur : "Le sacre du roquefort est l’histoire d’un produit emblématique et d’une aventure entrepreneuriale hors du commun au XIXe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l’Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle est à certains égards une énigme. De Tokyo à Millau, il...
24,00 €
GUY SAVOY SAVOURER LA VIE
9782081248670C'est un chef triplement étoilé et plutot discret qui se livre à travers des "Souvenirs joyeux", sous-titre de son ouvrage.C'est dès l'âge de cinq ans qu'en cuisine avec sa maman, Guy Savoy prépare ses premières langues de chat. Ce souvenir reste gravé dans sa mémoire et forme le premier déclic, le premier attrait pour la cuisine.Louis Marchant, Jean et...
19,00 €
Promo!DES MÉRITES COMPARÉS DU SAKÉ ET DU RIZ
9782364370395Baisse de prix par l'éditeur, de 160 à 65€.Présentation de l'éditeur : "Des mérites comparés du saké et du riz met en scène sur un ton humoristique un noble amateur de saké, un moine friand de riz et un guerrier partisan de la « Voie du milieu », la modération. La traduction de ce texte, réalisée grâce à une étroite collaboration avec l’équipe de...
65,00 €
TRENTE NUANCES DE GROS ROUGE
9782352552444Philippe Quesnot, aussi appelé "l'épicier savant" (son crayon sur l'oreille derrière son comptoir d'un Spar de Grasse, il est toujours de bon conseil sur les vins bio), nous livre ici un recueil de trente nouvelles. Tranches de vie, anecdotes personnelles ou plus professionnelles, rencontres, aventures, grands moments mais aussi grands moments de gêne...
12,00 €
TRANSGRESSIONS (bilingue français - anglais)
9791094136294Transgression reprend les questions de création abordées en 2011 dans Un principe d'émotions, en y ajoutant quelques actualisations notamment de menus. Il s'agit d'une plongée intimiste dans le processus de création d'un des plus grands chefs français, internationalement reconnu.
20,00 €
TE PHYSIOLOGIE OF TASTE (ANGLAIS)
9780307390370Avec son recueil de mémoires, dans lequel se conjuguent humour, noblesse et solennité, Brillat-Savarin (1755-1826) témoin d'une époque où s'impose aussi le restaurant, inaugure avec génie le "parler" de la gastronomie, le langage du plaisir de la table...
20,00 €
ENJOY YOUR MEAL GRAPHICS
9788415308706La cuisine d'un restaurant ne fait pas tout : il faut aussi compter la personnalité du lieu parmi ses points forts pour séduire la clientèle. Cette personnalité se traduit entre autres par le design graphique et par la communication visuelle de l'établissement. Cet ouvrage présente les identités graphiques de plus d'une quarantaine d'enseignes de...
35,00 €
MILLE-FAILLES
9782207118689Sous la forme de recettes, l'auteur François Carré met en exergue les petites situations de la vie quotidienne. Frustrations, vie de famille, relations passées, mélancolie... Ces courts textes sont moins des recettes que des petits modes d'emploi pour se poser et prendre du recul sur sa vie, sur les autres, sur les tracas du quotidien, reconsidérer sa...
17,50 €
AUJOURD'HUI CAVIAR DEMAIN SARDINES
9782352552420Carmen et Gervasio Posadas, enfants de diplomates uruguayens, ont connu au gré de leurs déménagements les cocktails, dîners et réceptions donnés à l'Ambassade de Madrid, Moscou et Londres. L'imagination et le talent de leur maman aussi, qui malgré le peu de moyens dont elle disposait le plus souvent arrivait à faire des miracles. Ce sont ces aventures...
22,00 €
LES GOUTTES DE DIEU TOME 35
9782344003329Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin idéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
BODEGAS RIOJA Deuxième partie
9782344001585A force d'obstination, Géraldine Leroy, journaliste pour la revue Vintage, a découvert l'identité du propriétaire du fameux vin espagnol d'El Ausente mais son article n'a toujours pas pu voir le jour car cet homme mystérieux refuse catégoriquement toute rencontre.Aidée par le régisseur du domaine, elle se fait embaucher, ainsi que son photgraphe, pour la...
15,00 €
MES PETITS PLATS FACILES
9791091610155Une jeune japonaise se met à cuisiner lorsqu'elle se retrouve seule après la mutation de son mari. Avec beaucoup d'humour et de bonne volonté, elle prouve que c'est plutôt simple de se faire plaisir au quotidien ! Le livre contient donc dix-sept recettes (racontées dans les petites histoires qui constituent le livre) à reproduire chez soi.
9,90 €
RÊVER LE GOÛT ET LA COULEUR
9782917008751Que pourrait-il naître de la colaboratin entre une maison de biscuits plus que centenaire et une designer ? Saveurs, associations, textures, ingrédients et produits bruts, tradition pâtissière... constituent une source d'inspiratin infinie, surtout pour une personne créative. L'artiste Maeva Barrière a passé trois mois en résidence dans l'usine Poult, et...
14,00 €
PLAISIRS CUISINES OU POISONS CACHES Dialogue entre un...
9782330093112Présentation éditeur: "Les industries internationales ont systématisé l'emploi de substances chimiques, depuis leur épandage dans les champs, en passant par l'élevage, les transformations, les conditionnements et la distribution de notre nourriture. Elles sont ainsi amenées à pénétrer notre corps en permanence. Si les polluants biologiques (bactéries ou...
19,00 €
L'AMUSE-BOUCHE HISTOIRE GRATINÉE DE LA CUISINE
9782917971437Sorte d'opéra-bouche, ce petit livre retrace l'histoire de la cuisine, de la Préhistoire à nos jours de façon complètement burlesque.Cuisine des cavernes, des Pharaons, des Grecs, des Romains, des Gaulois, du Moyen Âge, de Rabelais, du Roi-Soleil, des Sans-Culottes et enfin des molécules, le tout ponctué, à chaque fois, d'un menu complet et d'une recette...
15,00 €
AU TEMPS DES CANNIBALES suivi de DANS LES CAVERNES SOMBRES
9782910550783Récits et scènes vécues autour du cannibalisme, voici ce que propose cet ouvrage,. Recueil dont les récits ont été recueillis sur place par le pasteur Edouard Motsamai de la bouche de vieillards, hommes ou femmes ayant connu cette période de cannibalisme en Afrique.Loin de l'image du "bon sauvage" de Voltaire, on y découvre le visage d'hommes victimes de...
18,00 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE n°21 (Hiver 2014/2015)
9782917008744Ce dernier numéro de l'année 2014 est surtout consacré au compte rendu des Actes des 9eme rencontres François Rabelais consacrées au "fait-maison" et sa définition.Ce cahier traite également de la consommation de la viande de chien en Chine: désaccord entre ceux qui souhaitent maintenir la consommation de cette viande au nom de la tradition et ceux voulat...
10,00 €
CAVIAR MANUEL DÉCOMPLEXÉ À L'USAGE DE L'AMATEUR
9782366025293Le caviar, produit de luxe par excellence, fascine, envoute et régale.Mais qu'est-ce donc ? D'où vient-il ? L'esturgeon, poisson royal ? Comment le préparer, le consommer, le servir ? Quelle star d'Hollywood le dégustait à même la peau de ses conquêtes ? Charles de Saint Vincent, à la tête de la Maison Boutary (dédiée à la distribution des caviars...
25,00 €
ÉLOGE DU SAUCISSON De Confucius à Bocuse, un trésor de...
9782716315326Français, italiens, espagnols ou portuguais...une découverte de tous les saucissons existants dans ces 4 pays vous est proposée par Stéphane Malandain, responsable de l'entreprise familiale Les Roches Blanches maitrisant parfaitement la fabrication du saucisson sec.Dédié à l'histoire et aux techniques de fabrication du saucisson, l'ouvrage décrit...
25,00 €
APICIUS 23 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (bilingue...
1000000005974Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au menu de ce numéro : Javi Antoja de la Rosa et la grandeur de la défaite; Josep Roca et les valeurs; David Munoz de DiverXO; Josep Maria...
40,25 €
Promo!L'AMI INTIME - UN MUSEE IMAGINAIRE DU PAIN
9782081309067En sept chapitres (La vie quotidienne des mangeurs de pain, Les rendez-vous de la boulangerie, Faire le pain, Grammaire des formes boulangères, Le pain vient de la terre, Le pain des conflits et enfin Le pain et la transcendance), les auteurs font le tour de la représentation du pain dans l'histoire, dans l'histoire de l'art , et particulièrement en...
15,00 €
COOKBOOK BOOK
9780714867502Le livre de cuisine est à la fois un objet très ancien, un support très diversifié et une interface variée. Cet ouvrage -en anglais- rend donc hommage à l'"objet" livre de cuisine, et rassemble plus de 120 publications parmi les classiques de la cuisine de nombreux pays du monde. Au fil des pages, on note l'évolution du livre de cuisine, et l'originalité...
45,00 €
LES SECRETS DU CHOCOLAT VOYAGE GOURMAND DANS L'ATELIER DE...
9782756061757Franckie Alarcon, auteur de bande dessinée, a toujours mangé du chocolat. Des carrés de chocolat noir 70% sont ses dopants jusqu'au jour où il rencontre Jacques Genin en 2011. Choc et révélation de ce qu'est, véritablement, le chocolat.Pendant un an, Franckie Alarcon a suivi le quotidien de Jacques Genin dans son atelier situé au dessus de son point de...
17,95 €
GIFT PACKAGING DESIGN
9789881545114Le gift packaging, littéralement "l'emballage cadeau", n'est pas seulement le fait de recouvrir un produit avec un joli papier afin d'en faire un cadeau.Aujourd'hui, le packaging d'un produit doit être un écrin, doit le servir et le mettre en valeur. Différentes notions entrent en jeu dans la création du packaging : la couleur, qui doit s'accorder avec le...
23,00 €
LA TABLE & LE DROIT
978271101902150 décisions de justice gourmandes commentées par un enseignant chercheur gourmand et gourmet ! Parce que la gastronomie aussi a connu une judiciarisation croissante ces dernières années, de l'interdiction des distillations clandestines à la condamnation d'une discrimination fondée sur l'apparence physique du personnel de salle en passant par la...
45,00 €
TOUT SAVOIR SUR LE RHUM ET SES COCKTAILS & AUTRES ALCOOLS...
9782877638760Le rhum sous toutes ses coutures ! Considéré comme le meilleur alcool pour élaborer les cocktails, le rhum nous est présenté à travers son histoire, son vieillissement et les différents rhums existants.Vient ensuite une multitude de recettes de cocktails aussi bien de tradition française, espagnoles, anglaise, cubaine ou brésilienne que des cocktails...
24,00 €
CURNONSKY PRINCE DES GASTRONOMES DE A à Z
9782343008271Faisant partie d'une délégation se rendant en Extrême-Orient après l'Exposition universelle de 1900, Maurice Sailland, plus connu sous le pseudonyme de Curnonsky, découvre la diversité de la cuisine chinoise. De retour en France, et écrivant des rubriques gastronomiques, il entreprend un tour de France avec son ami Marcel Rouff, et en publie le compte...
20,00 €
DESASTRES ET ALIMENTATION: LE DEFI JAPONAIS
9782343042626Présentation éditeur: Dans ce numéro spécial, il a été délibérément choisi de replacer le séisme qui a frappé le Japon le 11 mars 2011 dans le temps long, de façon à en cerner les limites. Les images de cette catastrophe, largement médiatisée, ont rappelé la vulnérabilité des sociétés humaines face à l'enchainement des risques naturels et humains. A la...
16,50 €
GASTRONOMIE ET POLITIQUE Une autre approche...
9782343037868Présentation éditeur: "L'objectif de cette réflexion n'est pas de nous regarder manger, mais d'avoir, à travers l'approche gastronomique, un autre regard dur l'Autre, de la France sur l'Espagne, de l'Espagne sur la France: deux pays qui cuisinent et cuisient bien, deux pays qui apprécient la gastronomie, deux sociétés qui se réfléchissent.Deux pays qui,...
15,50 €
VOYAGE D'UN GOURMET A PARIS
9782702143094L'histoire de Paris par un gastronome. Jean-Claude Ribaut, architecte de formation tombe amoureux de la gastronomie lors d'une invitation au Pactole, tenu par Jacques Manière en 1970. Révélation pour celui qui n'avait aucune culture gastronomique particulière, hormi celle de la table familiale.S'ensuivent alors la responsabilité d'une chronique gourmande...
19,00 €
LES ERREURS DANS LA CUISINE
9782352901266Ce livre n'est pas un glossaire des recettes de cuisine élaborées à partir d'oublis, d'erreurs, de hasard comme pour certaines découvertes scientifiques mais tend plutot à expliquer les liaisons entre le corps, l'âme, l'histoire, la religion, la psychanalyse...Se nourrir aujourd'hui reflète une appartenance à un groupe social, économique, religieux,et...
40,00 €
101 CHOCOLATS À DÉCOUVRIR
9782100715732Ce petit guide vous invite à découvrir les 101 plus grands crus de chocolats qu'il faut avoir découvert et gouté au moins une fois dans sa vie pour parfaire son éducation dans ce domaine.Terroir, marque, activité, disponibilité, visite, label, prix, nez, bouche et allonge constitue une fiche technique pour chaque chocolat avant que l'auteur,...
12,50 €
LE SANG DE LA VIGNE Mission à Haut-Brion
9782723498548Alors qu'il fête ses 50 ans, Benjamin Cooker, oenologue très réputé de Bordeaux, est contacté par son ami du Domaine des Moniales Haut-Brion pour une urgence: 4 de ses futs ont été contaminés par des bactéries alors que toutes les mesures d'hygiène et de sécurité sont scrupuleusement respectées.Aidé par son nouvel assistant, Benjamin Cooker mêne l'enquête...
15,00 €
BODEGAS RIOJA Première partie
9782723495714Lors d'une dégustation à l'aveugle, tous les spécialistes sont unanimes et classent un vin espagnol au sommet. Pourtant, ce vin était jusqu'alors complètement inconnu.La propriété viticole le produisant devient aussitôt la nouvelle cible de tous les médias mais malgré leurs différentes attaques, le mystère reste entier: personne ne sait qui produit ce...
15,00 €
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