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Poissons et crustacés
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CAVIAR MANUEL DÉCOMPLEXÉ À L'USAGE DE L'AMATEUR
9782366025293Le caviar, produit de luxe par excellence, fascine, envoute et régale.Mais qu'est-ce donc ? D'où vient-il ? L'esturgeon, poisson royal ? Comment le préparer, le consommer, le servir ? Quelle star d'Hollywood le dégustait à même la peau de ses conquêtes ? Charles de Saint Vincent, à la tête de la Maison Boutary (dédiée à la distribution des caviars...
25,00 €
JEAN-FRANCOIS PIÈGE LE POISSON À SA FAÇON
9791091713047Anguille, bar, barbue, cabillaud, daurade, calmar, lieu, poulpe, rouget, sole...la liste est encore longue ! Depuis une prise de conscience assez récente, il est devenu possible, grâce au travail des scientifiques et des pêcheurs, de consommer des poissons issus d'une pêche durable, respectueuse de la diversité et de la saisonnalité.De plus, longtemps...
24,90 €
MITONNEZ LA MER Recettes variées pour une pêche durable
9782357431287Les méthodes de pêche sont nombreuses: à senne, par chaluts, casiers, filets ou encore à la palangre, un petit livre à la découverte de qui pêche quoi et comment. Pour chaque méthode de pêche, les poissons attrapés sont présentés et déclinés sous la forme d'une petite recette. Écrit en collaboration avec des scientifiques d'Ifremer, un chef cuisinier et...
9,90 €
LE CARNET DE RECETTES Nø3 TERRE ET MER CÔTE D'OPALE
9782954003832Un petit carnet de 28 recettes concoctées par les 11 chefs de la "Côte d'Opale Gourmande" pour promouvoir les volailles de Licques, les poissons de la Côte d'Opale ainsi que la chicorée, saveur typique du Nord. "Foies de volaille de Licques poêlés à la chicorée mâche et oignons rouges en pickles", "Noix de Saint-Jacques en croûte de chicorée effiloché...
8,50 €
LE CARNET DE RECETTES Nø2 TERRE ET MER CâTE D'OPALE
9782954003825Un petit carnet de 27 recettes concoctées par les chefs de "Côte d'Opale Gourmande" pour promouvoir les volailles de Licques et les poissons de la Côte d'Opale (poissons de saison grâce au programme européen Mr Goodfish). "Poularde de Licques au vin jaune, châtaignes, choux de Bruxelles & chanterelles", Crème d'endives au saumon fumé, Merlan e fine...
8,50 €
CUISINE À BORD
9782848333090Ce livre est dédié aux marins ! Plus de soixante recettes simples et roboratives, spécialement sélectionnées pour la cuisine à bord : de quoi faire des conserves à l'avance (goulash, daube provençale, carrie de porc, poulet au vin), du pain, des entrées (salade de pâtes, tarte aux légumes, des plats (maquereaux à la moutarde, chou farci au pâté Hénaff,...
6,90 €
HISTOIRE DE L'HUÎTRE EN BRETAGNE
9782915623215La première mention de l'huître en Bretagne remonterait au IVème siècle. Ce serait le poète bordelais Ausone qui en parlerait sous l'appellation "d'huîtres armoricaines". L'huître trace peu à peu son chemin et se retrouve de plus en plus sur les tables, appréciées pour son petit goût salé, ses saveurs maritimes etc... C'est au XVIIIème siècle que...
12,17 €
LOBSTER! 55 FRESH & SIMPLE RECIPES FOR EVERYDAY EATING...
9781603429627Du homard à tous les étages, voilà le credo de ce petit ouvrage! Hors d'oeuvres (mini lobster cakes, lobster and melon skewers...); salads (lobster and pea shoot salad, tangy tarragon lobster salad...); chowders and stews (Rhode Island red lobster stew, lobster gazpacho...); mains (softly scambled eggs with lobster, lobster pasta...); rolls, tacos, pizzas...
15,00 €
Promo!TROP BON! LES POISSONS DE BRETAGNE
978273735741132 chefs bretons, d'origine bretonne ou simplement passionnés par la Bretagne dévoilent ici chacun une recette réalisable à la maison, mais avec la touche du chef qui change tout. De "A" comme anchois (au vinaigre de framboise et melon rôti, revisité par Eric Mignard à La Baule) au turbot poêlé aux cèpes de Jean-Charles Baron à Nantes, en passant par le...
5,00 €
JE CUISINE MARIN
9782350172705Une cuisine marine qui se décline en plusieurs menus : La Grande bleue, flânerie catalane (Gambas sautées à la plancha, Crème catalane et fruits rôtis au Banyuls et au thym...); Les pieds dans l'eau, un déjeuner sur l'île de Brehat (Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, Rougets poêlés au beurre d'orange à la cardamome et rougail d'abricots...); A l'ombre...
14,90 €
GOÛTER LA COQUILLE SAINT JACQUES 100 RECETTES
9782737345715Entrées, plats, desserts...elle se prête à de multiples recettes, températures et modes de cuisson, depuis de grands classiques régionaux à d’étonnantes et savoureuses associations, toutes imaginées par des professionnels, membres de l’Académie de la Coquille Saint Jacques, avec pour chacune, sa suggestion de vin et de pain. En soupe au muscadet,...
16,50 €
RETOUR DE PECHE DE LA MER A L'ASSIETTE
9782353570201Un livre très coloré et 80 recettes (dont 5 de Olivier Roellinger) classiques ou plus exotiques. Après les bases (courts bouillons, marinades) s’égrennent les huîtres à la braise ou tièdes à l’orange, les moules farcies ou marinières, les tomates farcies ou le soufflé au crabe, la poêlée de bouquets et la brandade de crevettes, le tartare de maquereaux,...
25,50 €
LE LIVRE DE LA LAMPROIE
9782914240987Biologiste, l’auteur nous fait découvrir ce poisson (qui n’en est pas un), venu du fond des âges, attirant autant les gastronomes que l’intérêt des chercheurs pour le mystère de ses cellules nerveuses… Textes littéraires, techniques de pêche, recettes anciennes, entretiens avec Jean Marie Amat et Thierry Marx... on le lit presque comme un roman. (livré...
25,00 €
POISSONS, JE VOUS AIME...FROIDEMENT
978291132811465 poissons en 65 recettes à préparer à l'avance et qui ne demandent que quelques minutes de préparation avant le service et qui sont de plus aimées par les enfants car souvent très colorées !
10,00 €
LES CHRONIQUES D' UN MARTIN PECHEUR
9782868081186Un livre de cuisine pas tout à fait comme les autres. Des recettes certes, mais aussi une promenade dans une culture séculaire et toujours bien vivante, et très joliment illustrée.
19,30 €
LA COQUILLE SAINT JACQUES DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352552185L’homme de la préhistoire s’en nourrit, mais très rapidement ce coquillage devient bijou et monnaie. Dans la mythologie elle symbolise Venus, déesse de l’amour et de la fécondité ; sa coquille, de part sa forme incurvée semble accueillante, protectrice, comme faite pour accueillir et protéger un nouveau né. Elle symbolise la barque de l’enfant dont la...
10,00 €
LA SARDINE DIX FACONS DE LA PREPARER
9782907687560Un chef de talent décline la sardine en 10 délicieuses recettes...
10,00 €
LE SAUMON DIX FAÇONS DE LE PRÉPARER
9782914480062Le saumon décliné en 10 délicieuses recettes...
10,00 €
LA CUISINE DES POISSONS DE MER
9782732832227Un livre plein d'idées et de techniques sur les modes de cuisson, à travers une centaine de recettes faciles à réaliser, et des recettes originales pour cuisiner le thon, le maquereau, le bar, la sardine, le rouget...
11,50 €
POULPES SEICHES CALMARS
9782862762784Riche en iconographie et gravures d'époque, cet ouvrage vous plonge dans les mythes et les légendes des céphalopodes...Au terme de cet étonnant voyage, vous éprouverez peut-être le désir de les déguster avec les nombreuses recettes proposées à votre curiosité et à votre gourmandise.
23,00 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...