MITONNEZ LA MER Recettes variées pour une pêche durable

Les méthodes de pêche sont nombreuses: à senne, par chaluts, casiers, filets ou encore à la palangre, un petit livre à la découverte de qui pêche quoi et comment. Pour chaque méthode de pêche, les poissons attrapés sont présentés et déclinés sous la forme d'une petite recette. Écrit en collaboration avec des scientifiques d'Ifremer, un chef cuisinier et une artiste, ce livre apprend à cuisiner les poissons moins connus, tout en respectant la saisonnalité et l'équilibre écologique. "Chinchards en filets, petits légumes d'été", Terrine d'argentines du marquis de Carabas, Chimère aux ailes de dragon, salade de poulpe qui a du peps, La pli bien repassée sans faux pli, Le vieux tagine de la vieille, La saumonette à l'orientale. Sans oublier des conseils en pas à pas pour la préparation du poisson.