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Boulangerie
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LES SECRETS DE LA BOULANGE BIO
9782360981762Après le grand succès des Secrets de la Pâtisserie bio, dans lequel les auteures Marie Chioca et Delphine Paslin vous proposaient un retour aux sources avec les recettes de bases mais de qualité, ou des recettes alternatives saines (pour des ingrédients tels que la farine, le lait ou le sucre) dans des recettes classiques, c'est au tour des produits phare...
22,00 €
L'ATELIER PAIN (nouvelle édition)
9782035991096Recettes de bases (Pain aux trois graines, Pain de mie brioché, Brioche classique, Pain à la semoule et à l'anis), Pains faciles (Couronne rustique, Miche à la bière, Focaccia aux herbes et au chèvre), Pains fantaisie (Pain-marguerite, Arbre à pain, Tortue craquante, Tresses à l'anis), Brioches et pain sucrés (Galette d'automne briochée, Gros escargot,...
12,90 €
BOULANGE ET BOUSTIFAILLE
9782761940139La France n'a pas le monopole du pain. et c'est encore ce que prouve ce nouveau livre sur le pain. Pourtant, ce n'est pas un nouveau recueil de recettes, on a l'impression que toutes ont une âme. L'auteur est passionné de pain et de bonne bouffe, tout comme ses acolytes avec qui il a réalisé ce livre. Il a grandi dans une cuisine, il a travaillé en tant...
28,00 €
MON PETIT BOULANGER
9782812607417L'auteur de ce livre, Emmanuel Hadjiandreou avait déjà donné de nombreuses bases de boulangerie dans un premier ouvrage. Mais comme il voulu prouver que préparer du pain était vraiment à la portée de tous, il en a fait un deuxième, conçu pour que même des enfants puissent l'utiliser. Le livre contient des pas-à-pas pour presque chaque recette, des...
10,00 €
PAINS & VIENNOISERIES - FAIT MAISON
9782016279656Dans la collection - Fait maison - cet ouvrage est entièrement consacré aux pains et aux viennoiseries. Sans machine à pain, avec ou sans pétrissage, laissez-vous tenter par les 80 recettes et par la bonne odeur de pain chaud ou de viennoiseries justes sorties du four.Baguettes viennoises, Pain au levain, Pain à la poêle, Ficelles au lard, Pain au cacao,...
12,00 €
Promo!LE PAIN ! TOUT UN MONDE / BREAD ! A WHOLE WORLD
9782369370710La passion du pain est toujours aussi présente dans ce deuxième tome des recettes des ambassadeurs. Préfacé par Régis Marcon et Patrick Castagna, plus d'une vingtaine de recettes de pains du monde sont présentées avec verve et passion : pain à la citrouille, tarte cluninoise, Teff aux graines de tournesol, pain de chuta, taillé aux Greubons Veudois,...
10,80 €
REUSSIR SA FORMATION EN PATISSERIE BOULANGERIE TRAITEUR
9782877639422Version souple et un peu moins cher de l'ouvrage Mon cours particulier de boulangerie pâtisserie. Boulanger-pâtissier depuis 29 ans, Franck Béhérec a également passé de nombreuses années à enseigner dans des CFA ou des lycées hôteliers.La transmission du savoir ainsi que les moyens de le faire ne lui sont donc pas inconnus. Cet ouvrage se présente donc...
35,00 €
PASSION BOULANGE
9782746668812Fort de son expérience de boulanger et de sa passion pour les concours, Benoît Toublanc (prix de la Meilleure pièce artistique à la coupe de France 2013 de boulangerie) propose ici un livre qui intéressera tous les professionnels. Recettes aux levains naturels, de baguettes (tradition sur poolish, à l'ancienne ou même au crucuma), de pains aromatiques...
45,00 €
CONSTRUIRE UN FOUR A PAIN DANS LA MAISON OU LE JARDIN
9782841386260Toutes les indications à suivre et respecter pour construire votre propre four à pain en utilisant, en priorité, des matériaux naturels comme la terre crue, le bois ou encore la paille. Matériaux, règlementations, isolations, plans et différentes parties du four ainsi que des conseils pour réussir sa première utilisation se succèdent au fil des pages....
17,00 €
LE PARFAIT BOULANGER OU TRAITE COMPLET SUR LA FABRICATION...
9782012570375La BNF-Gallica réimprime à l'identique l'édition de 1778 du Parfait boulanger ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain.
36,40 €
PAINS VIENNOISERIES FEUILLETES ET CIE... COMME UN CHEF
9782035877758Pâte brisée, pâte feuilletée, kouglof, pain de seigle, gressins, pains noix de pécan et caramel, scones, pain irlandais, pain au fruits, cross buns, éclairs au chocolat, tatin aux poires, tarte aux oignons rôtis : aussi bien sucrées que salées, les recettes de cet ouvrage vous emmènent à la découverte du monde de la "boulange"! Pétrir, fariner, rompre,...
9,95 €
LE TOUR DU MONDE EN 80 PAINS
9782877637893Cet ouvrage, bilingue français-anglais, propose un tour du monde des pains existants. Le Pain de foutou de la Côte d'Ivoire et de l'Afrique de l'Ouest; le Bammy de la Jamaïque; la Cassave d'Amazonie et des Caraïbes; le Pão de queijo du Brésil; l'Empanada d'Argentine; le Nane casoki du Kurdistan; le Lahmajin de Syrie; le Khobz de Jordanie et du Liban; le...
28,00 €
LE PAIN DE MON GRAND-PERE
9782915626919Ce livre est écrit par Bruno Dinel, fondateur des boulangeries "Au pain de mon grand-père" à Strasbourg et élu "boulanger de l'année" en 2007 par Gilles Pudlowski. Après un court historique et une explication des techniques de base (photographiées pas à pas), l'auteur nous livre 27 recettes de pains, des classiques (pain traditionnel, pain complet, pain...
8,50 €
PETIT TRAITE DE LA FARINE COMPLETE
9782911328381Ce petit traité (très riche en informations) aborde la farine sous un large registre : vocabulaire de base, histoire, différences entre les produits (blanche et complète, bise, intégrale...), valeurs nutritives, aspects scientifiques, économiques et pratiques, dimension symbolique et culturelle (dictons et proverbes, fêtes associées...). Et plus de 160...
14,50 €
LES BONS PAINS A FAIRE A LA MAISON
9782868193438Titre de la collection "Les bonnes choses", voici des recettes traditionnelles pour faire son pain à la maison.
10,00 €
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