PETIT TRAITE DE LA FARINE COMPLETE

Ce petit traité (très riche en informations) aborde la farine sous un large registre : vocabulaire de base, histoire, différences entre les produits (blanche et complète, bise, intégrale...), valeurs nutritives, aspects scientifiques, économiques et pratiques, dimension symbolique et culturelle (dictons et proverbes, fêtes associées...).

Et plus de 160 recettes pour savourer le vrai goût de la farine complète:
Pains natures de base (complet, de Vienne), Pains gourmands (aux noisettes, aux lardons), Fougasses, Tartines salées et sucrées, cakes (au potiron, au fromage de chèvre frais...), Galettes (de sarrazin, végétales), Croûtes, boulettes et pâtes (duo de tofu, pâtes fraîches...), Desserts aux fruits, au chocolat...