PAINS VIENNOISERIES FEUILLETES ET CIE... COMME UN CHEF

Pâte brisée, pâte feuilletée, kouglof, pain de seigle, gressins, pains noix de pécan et caramel, scones, pain irlandais, pain au fruits, cross buns, éclairs au chocolat, tatin aux poires, tarte aux oignons rôtis : aussi bien sucrées que salées, les recettes de cet ouvrage vous emmènent à la découverte du monde de la "boulange"!
Pétrir, fariner, rompre, façonner, garnir, cuire à blanc, faire pousser... tous ces termes techniques n'auront plus de secrets pour vous grâce à des pas-à-pas photographiés particulièrement pédagogiques.