Les Liaisons savoureuses - réflexions et pratiques culinaire au XVIIIe siècle

Cette édition critique, introduite par Béatrice Fink, témoigne du statut nouveau de l'alimentation et de la consommation au XVIIIe siècle. 

Les textes rassemblés n'entendent pas être seulement un recueil de recettes souvent pittoresques, pour la plupart réalisables par le gourmand d'aujourd'hui, ils autorisent aussi une approche socio-culturelle de l'aliment, tel qu'il a été envisagé de manière spécifique au XVIIIe. Relatant à la fois manières de table, savoir-manger et formules de préparation des plats et des menus, ils témoignent de la diffusion livresque de l'art culinaire.