INDE - NAAN, SAMOSSA, CURRY

Dans son nouveau livre, Sandjee propose d'abord de constituer son épicerie de base, des épices, ses mélanges (masalas), le curry... Puis arrivent les recettes de snacks, entrées et petits plats (chutneys, raïtas, samossas, pakoras...), les chapati, paratha, dosa, naan et autres papadom (masala dosa, cheese naan, green dosa...), les dahl, paneer, riz et légumes (tarka dahl aux aubergines, palak paneer, riz basmati parfait, pullao citron oignon...), les viandes, poissons et crustacés (poulet tikka, gost masala...), sans oublier les desserts et boissons (kulfi amande et cardamome, gajar coco halwa...).