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TRAITÉ D OENOLOGIE TOME 1: MICROBIOLOGIE DU VIN VINIFICATIONS 7ème édition

9782100765591

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Régulièrement complété et mis à jour, cet ouvrage de référence s'adresse à tous les professionnels du vin: scientifiques, techniciens, viticulteurs. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome se propose d'interpréter, à partir des connaissances de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications.

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Nombre de page :714
Parution :octobre 2017
Auteur(s) :P. RIBEAREAU-GAYON, D. DUBOURDIEU, B. DONECHE et A. LONVAUD

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