LA DÉGUSTATION GÉOSENSORIELLE

Nouvelle édition de l'ouvrage de 2012:

La dégustation géosensorielle va à l'encontre de toutes les pratiques consuméristes actuelles.
Jacky Rigaux entend cependant la remettre au goût du jour en insistant sur l'importance d'une approche sensorielle, qui privilégie "le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité, la minéralité...".
L'auteur rappelle dans le même temps que le vin n'est pas qu'un produit agroalimentaire, lié à un cépage et à une marque mais qu'il est aussi sinon plus le témoignage d'un terroir et de toutes ses composantes.