LE SOUFFLE DU VIN

Luigi Moio, professeur d'oenologie à l'université de Naples, nous propose dans son dernier ouvrage toutes les clefs afin de connaître le parfum du vin et boire avec plus de plaisir.

A travers 20 chapitres, vous apprendrez tout ce qu'il y a à savoir : l'essentiel des cinq sens, la "chasse" aux odeurs du vin, l'odeur du raisin et du moût, les étages olfactifs, les ferments et le parfum du vin, la métamorphose de la douceur, le parfum de la terre, éloge de la longévité...

Un ouvrage technique très complet, sur une sphère invisible mais essentiel du vin, son parfum.