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Livre de chefs (en français)
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
FAIMINISME
9782955966013La médiatisation de plus en plus intense des chefs de cuisine a rendu encore plus criante une réalité millénaire : le sexisme dans la gastronomie et dans l'alimentation en règle générale. En effet si les violences et les difficultés que subissent les professionnelles de la gastronomie sont réelles et préoccupantes, la domination des femmes est également...
14,00 €
QUAND LA BOUFFE NOUS BOUFFE
9782226322388Spécialiste de la nutrition Jasques-Pascale Cusin nous livre dans cet ouvrage les clés pour repenser son alimentation et constater son impact sur l'environnement. Après une rapide introduction autour du sujet rappelant ainsi que l'alimentation contemporaine occidentale est réduite au rang de banal objet de consommation. Cet ouvrage en deux parties...
15,00 €
LA CUISINE DES ALGUES
9782812614354Il existe au moins deux très bonnes raisons de manger des algues : leur apport nutritionnel ainsi que leur goût si particulier, l'umami. Cette saveur est relativement méconnue en Europe où l'on utilise principalement l'amer l'acide le sucré et le salé, elle se caractérise par une forme d'équilibre et une sensation de bien être qui rappelle notamment le...
22,50 €
LA CUISINE PORTUGAISE - J'ADORE
9782263152221Principalement connue pour la morue et les pasteis de nata la cuisine portugaise est tout à la fois fraiche, ensoleillée et gourmande. Et pour ne rien gâcher elle est également économique et peu technique. La cuisine familiale par excellence ! Vous trouverez dans ce livre des recettes sucrées et salées comme la salade de poulpe, salade morue aux pois...
9,95 €
RECETTES EN 1 TWEET
978281601232380 recettes appétissantes, faciles à suivre et savoureuses proposées sous forme de "tweet" soit 140 caractères par page. Petits déjeuners et brunchs (scones express, smoothie fruits-amandes, toast à la feta et à l'avocat...), soupes et salades (photo aux boulettes de viande, salade céleri-orange, salade de thon au gingembre...), dîners express (pâtes...
12,90 €
LES ACCORDS METS-VINS
9782271116192Si le vin fait partie intégrante de la culture gastronomique française sa place au sein des repas n'a pas toujours été centrale. Servi coupé à l'eau ou aux épices il n'est qu'une boisson parmi d'autre qui permet surtout d'éviter la contamination de l'eau. Entre le XVIIIe et le XIXe un glissement s'opère d'abord dans l'aristocratie puis dans les...
27,00 €
LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE LIGHT (NOUVELLE...
9782501161282Nouvelle édition. Des petits déjeuners en passant par les pâtes et les pizzas jusqu'aux grillades et desserts, 450 recettes sous une thématique "light". Avec ses pictos et ses planches explicatives (fruits à coque, oeufs, les bons gestes céréales, alliacées, agrumes...) retrouvez l'ouvrage phare de chez Marabout avec là encore de quoi satisfaire l'appétit...
19,90 €
GUIDE DUSSERT-GERBER DES VINS 2018
9782226393586Un guide pratique et interactif autour des vins de 2018. 1200 producteurs retenus après des dégustations sur le terrain, défendant des vins de terroir et rassemblés par région. Dans chaque catégorie, les vins sont classés par ordre décroissant de rapport qualité-prix. Flashez les QR codes pour accéder à la version numérique et aux sites des vignerons.
24,90 €
MARIAGE T5 LES GOUTTES DE DIEU
9782344023204Une quête parallèle à celles des Gouttes de Dieu dans laquelle nous ne sommes plus à la recherche du mystérieux vin idéal mais en quête du mariage parfait entre mets et vins. Ouvrant le dernier chapitre des Gouttes de Dieu, ce nouveau volume nous remet en présence de Shizuku, Issei ou encore Miyabi. La compétition du festival Tokyo Dine and Wine se...
9,15 €
Promo!CUISINE 1RE TERM (version éléve) BAC PRO
9782857086338Un ouvrage de Cuisine BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant : - une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées), - un renforcement de la compréhension par le visuel (vidéos accessibles par QR...
19,00 €
GESTION APPLIQUEE GUIDE PEDAGOGIQUE ET CORRIGES 2NDE 1RE...
9782857086321Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive. Un guide pédagogique avec corrigés, conseils et déroulés complets des cours pour s’approprier l’esprit des référentiels avec : - des doubles-pages thématiques pour aborder des...
19,50 €
GESTION APPLIQUEE 2ND 1RE TERM (version éléve)
9782857086314Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec : des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins, des activités transversales et idées de situations professionnelles pour permettre une...
29,00 €
SOYEZ BIEN DANS VOTRE ASSIETTE JUSQU'A 80 ANS ET PLUS
9782710707820Ré-édition d'un classique paru initialement en 1980, partant du constat de l'explosion des pathologies dégénératives, ce livre du Docteur Catherine Kousmine est plus que jamais d'actualité. La première partie traite des aliments, à travers une étude sociologique et comportementale des choix faces aux aliments, de la chimie des éléments, de la digestion,...
19,95 €
EAT & GO - branding & design for takeways & restaurants...
9788416504916A l'heure où le marché de la vente à emporter ne cesse de croître, le branding à traduire "image de marque" est au coeur des réflexions puisqu'il permet d'attribuer à une entreprise une personnalité forte et une identité unique. Par le biais d'exemples variés de contenants, couverts, serviettes, carte... Eat & Go explique avec originalité comment...
35,00 €
MARABOUT FOOD n°2 automne 2017
9782501123020Deuxième numéro du magazine Marabout Food avec toujours la même promesse: accompagner chacun au fil des saisons en proposant de surfer sur les tendances actuelles, de mettre les produits de saisons en avant et d'inspirer à chacun des recettes simples et gourmandes pour le quotidien. Produits de saison (courge, coings), recettes pour un lundi veggie, focus...
5,95 €
LE PETIT LAROUSSE DES VINS
9782036006294Encore une nouvelle édition pour ce grand succès toujours en petit format compact. Un guide pour connaître, choisir, déguster le vin, avec une information très complète sur les grandes régions viticoles d'Europe et du Nouveau Monde, leurs vignobles et leurs cépages. Avec une sélection des meilleurs producteurs et négociants.
19,95 €
MANGEURS DE VIANDE - DE LA PREHISTOIRE A NOS JOURS
9782262072117Si aujourd'hui la consommation de viande fait débat il n'en a pas toujours été ainsi notamment à la préhistoire pendant laquelle l'Homme est passé de cueilleur à charognard puis à chasseur. Pour Marylène Patou-Mathis, préhistorienne et directrice de recherche au CNRS, la consommation de viande marque l'émergence de l'Homme sociétal, elle implique à la...
10,00 €
LA CUISINE DES COLOCS
9782035940414Qui dit coloc ne dit pas forcément salon en bazar et cuisine crado, au contraire la vie en communauté peut signifier bien plus : partage des repas (et des tâches ménagères qui s'en suivent) et convivialité à table ! Dans ce livre vous trouverez 50 recettes pour des colocs de 4 à 6 personnes, testées et approuvées par les intéressés ! Rien de trop...
12,90 €
MANGER MIEUX POUR VIVRE MIEUX
9782017020424A l'heure où des articles alarmants révèlent la perte en nutriments des aliments modernes, et que l'on parle de plus en plus de la problématique des calories vides, voici un livre démontrant que l'approche scientifique peut permettre de rendre les aliments plus sains, en changeant la façon de les choisir, stocker et cuisiner. La première partie de...
19,95 €
GOOD FOOD, GOOD MOOD
9782011356734L'intestin est notre deuxième cerveau, ce que nous mangeons influe sur nos émotions, nos envies. Le postulat de cet ouvrage est de vous proposer de façon ludique et visuelle, une alternative à vos envies de "junk food", mauvaises pour votre santé, en vous proposant des aliments et des recettes répondant à vos maux pour un effet "feel good". 18...
13,61 €
L'ECOLE DE LA PATISSERIE
9782011356529Une première partie sur les bases (pâte sucrée, pâte à choux, base du chiffon cake, pâte d'amandes...), des tartes pour suivre (tarte tropézienne au chocolat blanc et fleur d'oranger, tarte tatin ou encore chocolat caramel), des gâteaux du goûter (clafoutis aux framboises, cake marbré) ou à pâtisser (avec les grands classiques Opéra, Charlotte fruits...
24,95 €
200 RECETTES DU MONDE INRATABLES
9782035940445Dans la collection " 200 recettes inratables" voici la cuisine du monde. Vous voyagerez sur les 5 continents.Sur le même principe que les précèdents vous trouverez une cuisine inventive, colorée et équilibrée, peu d'ingrédients (3 à 6 par recettes), un minimum de temps... 200 recettes rapides et inratables pour tous les jours ou pour recevoir.Des apéros...
19,95 €
SIMPLISSIME LE LIVRE DE CUISINE POUR ETUDIANTS LE PLUS...
9782016261736Si le parti pris (proposer des recettes faciles, nécessitant seulement un équipement de base, et à moins de 2€ par personne) était a priori séduisant, force est de constater que l'auteur propose bien des recettes simple et pas chères, mais au prix de l'équilibre nutritionnel (très peu de légumes, beaucoup de tartines ou assimilés et de fromage fondu) et...
14,95 €
LE NOUVEAU CHAI DE CHÂTEAU BEYCHEVELLE
9782357334434La Collection "Esprit du lieu" présente dans chaque ouvrage un bâtiment contemporain, et documente le contexte de sa création et de son édification.C'est le nouveau chai du château de Beychevelle, en Gironde, qui est à l'honneur ici. Le livre contient un entretien de l'auteur avec Arnaud Boulain, de l'agence BPM Architectes qui s'est occupée du chai, un...
12,90 €
OFFAL GOOD (anglais)
9780770435127Sous-titré "cuisine du coeur, avec les tripes", ce livre peut devenir une vraie bible pour les amateurs de ces produits qui effraient le grand public mais ravissent les cuisiniers. En effet il n'y a probablement pas de cuisine plus complète que celle des abats tant elle demande créativité, ouverture d'esprit et technicité. La première partie, extrêmement...
40,00 €
LE LIVRE DU RHUM
9782809914832Un beau livre pour s'initier à l'histoire et à la culture du rhum, une boisson qui il y a encore quelques années en était réduite à n'être servie qu'avec du coca ou du jus d'orange ou bien en ingrédient coup de fouet du grog hivernal. En effet malgré une histoire longue et riche ce n'est que récemment que le rhum conquiert ses lettres de noblesse en tant...
39,95 €
Promo!GUIDE BRACHET DES VINS VEGAN ET VEGETALIENS
9782842215477On a tendance à l'oublier (ou à ne pas le savoir) mais la plupart des vins ne sont pas vegan ! Pourtant, à première vue il s'agit tout simplement de jus de raisin fermenté, et c'est là où le bât blesse, certains vignerons un peu impatients et désireux d'accélérer le processus naturel de fermentation pratiquent ce que l'on appelle le collage. Cette...
9,00 €
CHAMPIGNONS GOURMANDS DE LA CUEILLETTE A L'ASSIETTE
9782603024997Un petit livre pratique pour apprendre à reconnaitre puis à cuisiner les principales espèces de champignons comestibles depuis le fameux cèpe de Bordeaux au coprin chevelu en passant par l'amanite des césars, la coulemelle ou la clavaire crépue. La première partie est composée de fiche informatives pour chaque type de champignon : où et quand les trouver...
12,00 €
CUISINER LES CHAMPIGNONS
9782841388752En pleine saison les champignons recouvrent les étals des maraichers et il n'est pas rare de tomber sur un coin à champignon au milieu d'une forêt parfois sans même avoir cherché. Ceux qui ont la chance de trouver des espèces comestibles ou ceux qui choisissent d'en acheter trouveront dans ce livre des recettes autour de treize champignons courants et...
19,90 €
FABULOUSLY FRENCH COOKING (anglais)
978151072113512 menus pour des occasions telles que le déjeuner de famille, le déjeuner entre filles, l'anniversaire de princesse, l'apéro dinatoire ou encore le dîner étoilé à base de poisson ou de viande. Les recettes offrent une vision moderne et raffinée de la tradition française avec par exemple la côte de boeuf et beurre maître d'hôtel, tartelette aux noix de...
20,00 €
SO FRENCH SO SWEET (anglais)
9781743793015Des recettes de desserts inspirés ou issus de la tradition française. Les recettes sont classées en sept chapitres : les cakes (Pithiviers, cake aux fruits confits), tartes (tarte au chocolat, tarte pomme et calvados), les crèmes et mousses (îles flottantes, crème caramel), les fruits (poire Belle Hélène, salade de fruits tropicaux), les glaces et sorbets...
15,00 €
DESHYDRATER LES ALIMENTS CHEZ SOI - CONSEILS ET...
9782359810813Tout comme la lactofermentation ou la mise en conserve, la déshydratation est un procédé facile qui permet de garder toute l'année des aliments de saison ainsi que de concentrer les saveurs. Avec l'achat d'un déshydrateur vous pouvez également dire au revoir à tous les snacks industriels notamment pour les noix et les graines. Un livre sera d'une grande...
20,00 €
120 RECETTES A LA VAPEUR SANS GLUTEN NI LAITAGES
9782733910009Bio-nutritionniste, spécialiste en médecines énergétiques, Marion Kaplan a écrit de nombreux ouvrage alliant santé et alimentation. A travers ce dernier, elle met en avant tous les bienfaits d'une cuisine à la vapeur douce et propose un ensemble de recettes sans gluten ni laitages. Crème de chou-fleur, Salade de pommes de terre aux foies hachés,...
12,20 €
BIERE POUR TOUT LE MONDE ! OU PRESQUE...
9782352076841Ah, la bière ! Elle désaltère tout en renvoyant pêle-mêle à de multiples images: rugby, foot, soleil, vacances, after work ou soirée entre amis...ne se terminant pas toujours finement.C'est cet humour pas très fin que l'on retrouve dans cette bande dessinée écrite par deux auteurs de Fluide glacial. On retrouve des personnages tels que La belle au bois...
11,90 €
TERROIRS MARINS
9788494270338Fier de sa région, de ses rocheuses et de ses produits, Pascal Borrell marque un véritable retour aux sources en installant son restaurant à deux pas de Perpignan. C'est à Banyuls-sur-Mer, face au port sur la côte rocheuse méditerranéenne que le restaurant fait désormais partie du paysage. C'est de là qu'il tire ses inspirations, cuisinant les poissons...
29,00 €
Promo!LA CUISINE PROVENCALE DE TRADITION POPULAIRE
9791094199237Un ouvrage sur la tradition culinaire provençale où chaque recette est placée dans son contexte culturel. Nouvelle édition 2024, basée sur le texte de l'édition 1990 et les illustrations de l'édition originale de 1967
25,00 €
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