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Livre de chefs (en français)
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ECRIN UN GRAND BOURGOGNE - 12 RUE ROYALE
9782818940518Un coffret réunissant deux bandes-dessinées sur la cuisine et le vin : 12 rue Royale et Un grand bourgogne oublié.12 Rue Royale : Lyon. 12 rue Royale. Le restaurant de la Mère Brazier dont Mathieu Viannay est à la tête. Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé, son restaurant ne dessemplit pas et s'avère trop petit. La seule solution est...
37,80 €
CAP BOULAGER TOME 3 (1ère & 2ème ANNEES): TECHNIQUES ET...
9782375630969Le troisième tome venant conclure la série du CAP boulanger continuera, comme les volumes précédents, à séduire aussi bien les professeurs que les étudiants en CAP par son approche innovante et visuelle.Chaque chapitre propose une carte heuristique qui structure les différentes parties du cours, une frise pour visualiser la progression, des exercices afin...
26,00 €
CAP BOULANGER TOME 2 (1ère et 2ème ANNEES): CULTURE...
9782375630754Ce deuxième tome intéressera aussi bien les professeurs que les élèves du CAP boulanger, par son approche innovante et visuelle. Chaque chapitre propose une carte heuristique qui structure les différentes parties du cours, une frise pour visualiser la progression, des exercices afin de tester les acquis selon le système de l'autoévaluation, et un encart...
21,00 €
LA BOUILLABAISSE - LOU BOUIL-ABAISSO
9782952236706Plat emblématique de la cuisine méditerranéenne et véritable art de vivre à la française, la bouillabaisse a fait l'objet de beaucoup d'interrogations, de débats et tient une place importante dans la littérature. Cet ouvrage l'aborde à travers un angle avant tout historique s'arrêtant sur les origines de ce plat, son invention et l'art de vivre qu'incarne...
20,00 €
MIJOTEUSE 8 HEURES ET PLUS
978289658823785 recettes qui mijotent toute la journée pour être prêtes pour le dîner.
36,50 €
101 TAPAS (ESPAGNOL/ANGLAIS/FRANCAIS/ALLEMAND)
9788494352621On dit souvent que pour innover il faut d'abord connaître ses classiques. On peut considérer que ceci est encore plus vrai pour les tapas espagnols qui font trop souvent l'objet d'une caricature. Dans ce livre ce sont quatre cuisiniers espagnols qui livrent leurs recettes des plus grands classiques de cette cuisine sur le pouce dans laquelle le produit...
24,95 €
THE JOYS OF JEWISH PRESERVING (ANGLAIS)
9781558328754La tradition juive du manger casher distingue trois types d'aliments : d'abord les interdits, ensuite les viandes et produits laitiers et pour finir les aliments parvé principalement végétaux. Ces préceptes ont poussé les communautés juives séfarades ou ashkénazes à développer une forte identité alimentaire. Pour Emily Paster, auteur de l'ouvrage, ce...
20,00 €
SO GOOD n°18 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (juillet 2017)
1000000007961Au sommaire de ce numéro:Dinara Kasko - Simply amazing Lauren v. Hass - A critical approach Lior Shtaygman - A close look Frédéric Bau - Imagining the future Cédric Grolet - Lemon, apple, hazelnut, and almond Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas - New techniques without borders Christophe Roesems - Defending a character David Gil - Ice...
26,00 €
APICIUS N°28 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (anglais-espagnol)
1000000007978Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au sommaire:Javi Antoja de la Rosa, Vicente Patino (Saiti, Valencia), Benito Gomez (Bardal, Ronda), Abraham Garcia (Viridiana, Madrid), Diego & Pepe...
40,25 €
A PARTAGER - COMPOSITIONS GOURMANDES D'ICI ET D'AILLEURS
9782841238828Sept univers de compositions gourmandes et trente-cinq recettes nous emmènent dans l'univers gourmand du chef Jean-Louis Nomicos à la tête du restaurant de la Fondation Louis Vuitton, Le Franck.Chaque univers nous permet de découvrir pêle-mêle une cuisine inspirée de ses nombreux voyages (notamment au Japon), marquée par ses racines méditerranéennes, par...
19,00 €
MES PROGRAMMES CETOGENES
9791028503925On peut définir l'alimentation cétogène en ces termes : plus de gras (lipides) et moins de sucre (glucides). Il s'agit donc de faire entrer l'organisme en cétose c'est à dire de lui faire produire des glucides en transformant les lipides que l'on consomme et non plus de les lui apporter directement ou très peu. Ce régime aurait des effets bénéfiques sur...
18,00 €
ON EATING INSECTS (ANGLAIS)
9780714873343Enfin un beau livre sur les recettes d'insectes ! Dans un contexte où la sécurité alimentaire mondiale n'est plus assurée si la surconsommation continue à ce rythme, la production de ressources alimentaires suffisantes pour nourrir une population mondiale toujours croissante sera le gros défi à relever. Les insectes sont des sources particulièrement...
49,95 €
LUCKY PEACH ALL ABOUT EGGS (ANGLAIS)
9780804187756Depuis la recette la plus simple (l'oeuf dur ou gobé cru) à la plus élaborée (on peut citer l'oeuf "pourri" à la truffe du chef trois étoiles Gilles Goujon) tout le monde mange de l'oeuf et ce depuis (presque) toujours ! Ce hors série du magazine Lucky Peach qui se présente comme un livre de recettes mais aussi d'articles nous invite à découvrir les...
28,00 €
A LA DECOUVERTE DES FRUITS SAUVAGES DE FRANCE
9782884194778Un petit livre très pratique pour la cueillette des espèces de fruits et baies les plus communes.L'auteure répartit ses cueillettes en deux chapitres, fruits d'été ou d'automne, pour en donner les informations essentielles : nom commun, nom latin, différentes photos de l'anatomie de l'arbre fruitier et de l'évolution du fruit, caractéristiques de l'arbre,...
12,00 €
CANDY IS MAGIC (anglais)
9780399578397Propriétaire de la boutique Quin à Portland, aux Etats-Unis, Jami Curl est une passionnée de sucre et de gourmandise. D'abord boulangère, Jami Curl se reconvertit avant d'ouvrir son propre magasin de confiserie dans lequel elle propose plus une multitude de bonbons, caramel et autres gourmandises.Cet ouvrage met en avant 200 recettes utilisant des...
35,00 €
MATZO (Anglais)
9780804188999Qui de plus légitime que l' arrière- petite fille de Aron Streit, boulanger autrichien immigré aux Etats-Unis, et créateur de la célèbre entreprise Streit's matzos, pour écrire un livre de recettes dédié à la matsa (pain non levé, composé d'eau et de farine). Michele Streit Heilbrun nous propose 35 recettes pour la semaine de pâque juive, ou tout au long...
15,00 €
C FOR CARIBBEAN (anglais)
9781787130050Dans la collection Alphabet cooking, on demande le C comme Caraïbes. 50 recettes et autant de recettes typiques des iles:Saltfish fritters, Hot pepper shrimp, Pikliz, Curry goat, Baigan choka, Green bean curry, Fire engine (Bahamas), Oil down with chicken (Grenade), Boliche (Cuba), Cuban mojo, Coconut toto.
15,00 €
MADAME FIGARO CUISINE n°1
9782810508068Un Madame Figaro cuisine healthy facile et tendance avec 100 recettes 100% plaisir.L'été approchant incite souvent à faire attention à) sa ligne en prévision des épisodes plages et la gourmandise passe du coup parfois un peu à la trappe comme si recettes gourmandes et pas de prise de poids n'étaient pas compatibles.Julie Andrieu nous fait donc découvrir...
5,20 €
LES PATES D'ALSACE SEPT OEUFS FRAIS AU KILO
9791096607068Le secret des pâtes d'Alsace réside dans une base simple: 7 oeufs frais par kilo de farine. Une recettes entérinée par un ouvrage datant de 1671 qui est depuis lors suivie à la lettre par les gourmets et les industriels. Pour tous les jours, pour recevoir, à emporter ...Vous trouverez ici de quoi vous régaler ainsi que vos convives! Un ouvrage simple...
12,80 €
BREDELES ET AUTRES PETITS GATEAUX D'ALSACE
9791096607006Façonnés à la main, dans des moules ou à l'emporte-pièces, en étoiles, losanges, escargots et autres champignons... il y a autant de bredeles que de recettes ancestrales. Sous des formes et textures différentes ce petit gâteau alsacien fait aujourd'hui encore l'objet d'un ouvrage dans lequel vous trouverez forcément des recettes à l'échelle de vos...
14,80 €
FEAST Recipes & stories from a canadian road trip (anglais)
9780147529718Cinq mois de road-trip, trois territoires, dix provinces, sept iles...et un livre. C'est en 2013 que Lindsay et Dana, deux amies, décident de se lancer à la découverte du patrimoine culinaire du Canada. Cet ouvrage est donc le fruit de leur voyage et des rencontres faites au fils des jours: fermiers, chasseurs, paysans, pêcheurs, chefs ou même...
30,00 €
A NEW WAY TO BAKE (anglais)
9780307954718Les cuisines de Martha Stewart sont toujours le terrain de nouvelles recettes et d'innovations comme nous le montre ce dernier ouvrage.Sous-titré Classic recipes updated with better-for-you ingredients from the modern pantry, cet ouvrage reprend des grands classiques de la pâtisserie réalisés avec des ingrédients tels que millet, sarrasin, épeautre,...
30,00 €
BREDELES ET AUTRES PETITS APERITIFS SALES
9791096607051Les "Bredele", "Bredala" ou encore "Bredle" sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l'occasion des fêtes de Noël. Dans cet ouvrage c'est Thierry Mulhaupt, chocolatier-pâtissier alsacien et membre de l'association Relais Desserts International qui s'empare de la tradition. Sur une base de beurre, farine, fromage , le chef...
14,80 €
MANIFESTE POUR UNE AGRICULTURE DURABLE
9782330075989Un petit manifeste redonnant à l'agriculture le rôle central qu'elle tient dans les civilisations. Loin de passionner les politiques, l'agriculture peine à se maintenir: appauvrissement des sols qui ne sont plus fertiles, pollutions des eaux, ruine des agriculteurs s'ils ne sont pas subventionnés...cela devrait suffir à alerter l'opinion politique et...
9,00 €
UNE CUISINE D'EXPRESSION
9791096339044A l'entrée de Kaysenberg, petit village près de Colmar, en Alsace, se dresse Le Chambard - hôtel cinq étoiles- et son restaurant gastronomique Le 64°. Tenu par la famille Nasti depuis 2000, le restaurant doublement étoilé met en avant la cuisine du chef Olivier Nasti (MOF 2007). A travers ce dernier ouvrage, Olivier Nasti nous fait entrer dans son...
35,00 €
ARRETEZ DE VOUS FAIRE DU MAL FAITES VOUS DU BIEN !
9782017020141Une compilation des meilleurs articles du site web Minute Papillon.Minute Papillon ? Un mix entre les actus nutrition et bien-être mêlé à une poignée de culture en naturopathie, aromathérapie, médecines chinoise et indienne, le tout avancé avec franc-parler et humour.On retrouve dans cette compilation aussi bien des topos nutrition que des recettes (de...
17,90 €
LES ROUTES GOURMANDES, ON CUISINE ENSEMBLE 2017 ( FRANCE...
9782365620994La radio France Bleu Loire Océan signe un ouvrage issu de son émission quotidienne "On cuisine ensemble avec les toqués". Ce livre de cuisine régionale allant des entrées aux desserts mêle des recettes d' auditeurs, ainsi que celles de chefs de restaurants, de pâtisseries, de chocolateries de la région Loire Atlantique. Plus d'une quarantaines...
29,90 €
SIMPLISSIME 10, 15, 20 A TABLE LES RECETTES LES + FACILES...
9782019497897"Super bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque)", le nouveau venu de la collection explore cette fois-ci l'univers des grandes tables. Même si l'ensemble des recettes est plutôt prévu pour 10 personnes, rien de plus simple que de multiplier les proportions.Le principe reste le même:Page de gauche, très peu de texte, 3 à 6 photos représentant les...
12,90 €
VEGAN THE COOKBOOK (anglais)
9780714873916Surnommé Vegan King, Jean-Christian Jury a fait rayonner la cuisine vegan à travers son restaurant La Mano Verde, à Berlin avant de se consacrer à la rédaction d'ouvrages (il est également l'auteur de Vegan cuisine) et à d'autres projets. Maintenant installé à Los Angeles, Jean-Christian Jury continue à explorer le monde à la découverte des différentes...
45,00 €
LE GUIDE PRATIQUE DU JEUNE
9782360982745Sous titré "santé, détox, bien-être, prévention ... jeûner chez soi en toute sécurité", ce petit livre intéressera toutes celles et ceux tentés par la grande aventure du jeûne. Pourquoi jeûner ? Comment jeûner ? sont les deux grandes interrogations auxquelles il sera apporté une réponse. Examens médicaux à pratiquer avant de jeûner, contre-indication,...
19,00 €
LE JOURNALISME GASTRONOMIQUE EN FRANCE
9782753554849Normalienne et agrégée de sciences sociales, maître de conférences en sociologie à Sciences Po Grenoble, chercheuse au laboratoire Pacte, l'auteur de cet ouvrage s'intéresse depuis de nombreuses années aux différents aspects du journalisme gastronomique et a publié de nombreux articles et études à ce sujet. Cet ouvrage retrace l'histoire du journalisme...
24,00 €
LA CUISINE SAVANTE
9788861129375Sous titré "recettes et conseils pour une vie plus saine et plus longue" l'auteure Cinzia Trenchi naturophate, journaliste et photographe indépendante vous livrera ici ces recettes. Se basant sur le concept "d'aliments savants" soit des aliments qui aident à contrer l'apparition de maladies et à ralentir le vieillissement ce volume vous offrira à travers...
16,90 €
LA CUISINE DES ENFANTS
9782036001268Une nouvelle édition de l'ouvrage paru initialement en 1995. De l'entrée au dessert, un livre de cuisine qui va montrer comment préparer toutes sortes de plats étonnants et délicieux, avec des illustrations et des photographies couleurs, des pas à pas et des tas de conseils pour devenir un véritable petit chef ! Petits pains fourrés, Oeufs en ramequins,...
16,50 €
MA CUISINE SARDE N°1 de la cuisine sarde
9782812702044Dans la famille Cogoni, cuisiner est un plaisir et les recettes se transmettent de génération en génération. C'est dans les années 1950 que les Cogoni quittent Quartu San't Elena dans la province de Cagliari pour s'installer dans le nord de la France. De culture culinaire différente, l'adaptation aux produits français et l'absence de produits...
37,00 €
DETOXIFIER SON FOIE SANS MEDICAMENTS
9791028503918Organe mal-aimé, oublié mais oh combien important, le foie est essentiel à la vie quotidienne, à l'équilibre du système cardiovasculaire, à l'énergie...Les signes de faiblesse qu'il peut donner sont tout de suite ressentis par tout l'organisme. Ce petit ouvrage donne ici toutes les clefs pour apprendre à écouter et prendre soin de notre foie. Amis et...
17,00 €
LE DEFI DES 100 JOURS cahier d'exercices pour une...
9782813215024Changer ou plutôt réinventer votre façon de vous alimenter c'est l'objectif avec ce cahier d'exercices. Carnet ludique et simple d'utilisation, que vous soyez carnivore, végan, végétarien, crudivore....quelles que soient vos intolérances ou vos façons de cuisiner ce programme des 100 jours vous permettra de créer votre propre méthode adaptée à vos...
24,00 €
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