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HAUTE PATISSERIE 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers

9782732463568

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L'excellence, le savoir-faire et la transmission sont les maitres-mots de l'association Relais Desserts regroupant les meilleurs pâtissiers au monde. Et quoi de mieux pour la transmission qu'un ouvrage regroupant les plus belles recettes ?
C'est dorénavant chose faite avec ce très bel ouvrage d'une centaine de recettes et créations de 90 chefs.

Gâteaux, entremets, mignardises, tartes, goûters, entremets, desserts classiques ou revisités, innovants ou surprenants,  les Relais Desserts régalent et éveillent les sens. Plaisir autant des yeux que de la bouche, photographies (de Laurent Fau) mettant même l'odorat en alerte. On sent la gourmandise !

St Ho ! caramel au beurre salé (Sébastien Bouillet), Advocaat (Arthur de Rouw), Jade (Thierry Gilg), Pommeline (Marc Ducobu), Suc au may (Bernard Besse), Nougat dur coriandre (Sébastien Brocard), Macarons mogador (Pierre Hermé), Gaufre fourrées (Yoshiaki Kaneko)Vanillekipferl( Marco Valier).

Sans oublier pour compléter l'ouvrage, un petit chapitre sur les indispensables (ganache, pâte à choux...) présentées en gestes techniques et une galerie de portraits des chefs pâtissiers de l'association.

39,90 €

TTC

Nombre de page :383
Parution :octobre 2017
Auteur(s) :RELAIS DESSERTS

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