PATISSERIES IRRESISTIBLES - LE MEILLEUR PATISSIER LES PROFESSIONNELS Agrandir

PATISSERIES IRRESISTIBLES - LE MEILLEUR PATISSIER LES PROFESSIONNELS

9782359851823

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Après le succès des émissions grand public ou célébrités, place au nouvel ouvrage de l'émission Le meilleur pâtissier - les professionnels.
La brigade gagnante menée par Thierry Court et complétée par Martial Lecoutre et Franck Jouvenal nous plonge dans son univers sucré à travers des desserts du quotidien, des chocolats et petites bouchées, des gourmandises pour l"heure du goûter ou encore de grands gâteaux et entremets.
Sous la houlette du jury composé de Philippe Conticini, Pierre Hermé, Frédéric Bau et Cyril Lignac, la brigade nous dévoile ses recettes agrémentées des conseils du jury.

Cake chocolat insert vanille, Tartelettes à la praline, Verrines tiramisu spéculoos, Le grenoblois (ganache liqueur de noix), Le double M, Confiture de lait, Cookies gourmands, Le mip's, Pomme verte Jouvenal, Baba passion-vanille, Le millefeuille du concours, Mangue-chocolat...
Sans oublier les bases du pâtissier (meringue suisse, crème diplomate, pâte sablée, mise au point du chocolat) et des pas à pas pour les gestes techniques.

28,34 €

Nombre de page :271
Parution :octobre 2017
Auteur(s) :Collectif avec Thierry COURT, Franck JOUVENAL et Martial LECOUTRE

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