500 TRUCS ET ASTUCES DE PÂTISSERIE

Un petit ouvrage pour vous faciliter la vie en pâtisserie : quatre chapitres pour autant de thématiques et de conseils.
L'introduction contient les indicatoins de base sur la pâtisserie et des précisions sur les ustensiles ; le deuxième chapitre s'intéresse aux pâtes  (brisée, sablée, feuilletée, pâte à choux, génoise, brioche, meringue....), le troisième aux crèmes (chocolat, crèmes, sauces, bavarois, mousses, soupes de fruits...) ; le dernier enfin est plus fantaisie et propose des recettes de décors de gâteaux et gâteaux aux bonbons.