SMORGASBORD The art of swedish breads and savory treats (anglais)

Composé des mots smorgas (sandwich) et bord (table), le smorgasbord est un type de buffet scandinave, trouvant son original en Suède, composé de nombreux petits plats et notamment de pains, beurres et fromages.
Souvent organisé en plusieurs temps, on y trouve d'abord des pickles, des oeufs, des pommes de terre et du fromage, suivis par les poissons et crustacés. Viennent ensuite la charcuterie et les salades, des plats chauds tels que gratins, saucisses ou boulettes avant de finir par une partie sucrée composée de fruits et d'assortiments de cookies et cakes.

Une petite plongée dans cet univers à travers des recettes proposées par Johanna Kindvall (co-auteur et illustratrice de Fika: The art of swedish coffee):
Scalded rye bread, Cardamom crisps, Fresh sausage with fennel and caraway seeds, The parisian-open-faced hamburger, Hot-smoked salmon, Gravlax with fennel, Horseradish relish, Pickled beets.