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FLAMMES ET BRAISES
9782351913437Traduction en français du Project Fire, paru en 2018 en anglais. Le canadien, spécialiste du barbecue et des cuissons à la braise à travers le monde livre dans cet ouvrage les clés pour atteindre le Nirvana du grill dans un premier chapitre d'une quarantaine de pages très détaillées. Puis arrivent les recettes, du petit déjeuner aux desserts en passant...
24,95 €
SAUCES ET ACCOMPAGNEMENTS
9782351913376Un bon plat, c’est souvent une bonne sauce ! Chaudes ou froides, chutneys, beurres parfumés, fonds, les sauces relèvent et subliment le goût des plats. Ce sont elles qui donnent une personnalité à nos recettes, le « petit truc en plus ». Au total, plus de 100 recettes salées et sucré-salés, avec aussi bien les sauces classiques du beurre blanc à la...
18,00 €
REUSSIR PAS A PAS - TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES...
9782206113906Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine.Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. Un ouvrage complet et richement illustré pour...
26,90 €
SAUCES RUBS ET MARINADES (nouvelle édition)
9782351913444Le canadien spécialiste du BBQ et du fumage propose un ouvrage étonnant de plus de 200 recettes autour des sauces, marinades et condiments indispensable à ces modes de cuisson. Un livre idéal pour transformer les viandes et les fruits de mer, les légumes et les desserts: Rubs au chili, marinades aux agrumes, arrosages au beurre, chutneys, etc. avec des...
22,00 €
PARIS JAPON
9782707214454Les nombreuses adresses japonaises à Paris méritaient bien un guide ! Petits restaurants de ramen, sushis au comptoir comme au Japon, chefs venus tout droit du Pays du Soleil Levant, épiceries dans lesquelles se ravitailler en matcha et autres délices, salons de thé pour déguster mochis et douceurs aux haricots rouges, bars à saké, les réjouissances sont...
14,90 €
PARIS SANS GLUTEN
9782707214447Le guide indispensable pour profiter des bonnes adresses de la gastronomie sans gluten à Paris De plus en plus de lieux proposent des plats ou produits sans gluten. Restaurants, coffee shops, épiceries, boulangeries, petits-déjeuners d’hôtel... Chloé, fondatrice de Gluten libre, recense dans ce guide plus de 100 adresses, classées par arrondissement....
14,90 €
CLIMATS ET LIEUX DITS DES GRANDS VIGNOBLES DE BOURGOGNE...
9782916231587Retrouvez 2000 ans d'histoire des vignobles bourguignons en un ouvrage unique en son genre. L'introduction vous fournira toutes les informations nécessaire à la connaissance du vignoble: construction historique des climats, importance des terroirs, caractéristiques propres au vignoble des grands vins de Bourgogne, glossaire de mots de la vigne et du vin...
69,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 81 : Dimitri DROISNEAU...
1000000013306Au sommaire de ce numéro : GRANDE TABLE Dimitri Droisneau, l'aubergiste libre Au sein de la Villa Madie***, à Cassis, le chef Dimitri Droisneau propose une cuisine à son image : lisible, limpide et à la générosité absolue. Dans cet écrin méditerranéen, il crée des recettes ancrées dans le respect du produit. IN SITU Des destins qui s'entrecroisent, de...
9,90 €
VEGGITERRANEE
9782381841076Mehdiya Kerairia nous invite à découvrir des recettes simples et savoureuses, sur tout le bassin méditerranéen, de l'Espagne à la Tunisie, de l'Italie au Liban, en passant par la Grèce: Tajines délicatement parfumés, bruschettas généreuses, pâtes revisitées, salades fraîches, mezzes à partager, desserts gourmands...
29,00 €
PETIT ELOGE DES COCKTAILS
9791025206690Le cocktail serait-il la plus cinématographique, littéraire ou… érotique des boissons ? Agnès Mathieu-Daudé n’est pas loin de le penser, au terme de cette désaltérante enquête qu’elle a menée pour vous. Après tout, un cocktail ne se déguste pas n’importe où, n’importe comment, ni avec n’importe qui.Mais de quel cocktail parle-t-on ? Il n’est qu’à voir le...
14,50 €
BOIRE LES EPICES
9782379223945Boire les épices, c'est une invitation à voir les épices autrement. Mathilde Roellinger et Beena Paradin Migotto proposent de réveiller les épices restées sagement enfermées dans les placards, de les sortir de leur univers classique de cuisine et d'oser les introduire dans des boissons aussi variées que les boissons chaudes, les eaux parfumées, les...
26,00 €
SAUVAGES & COMESTIBLES
9782263190377Un guide illustré de cueillette avec 50 plantes sauvages et les recettes pour les cuisiner des racines aux fleurs. Grâce à une approche inédite de la cueillette, de la racine aux fleurs, ce livre propose de s'initier à l'observation botanique des plantes en toute saison, et de profiter d'une large palette de saveurs originales et gourmandes, de...
19,90 €
BBQ MASTER
9782263191053Après son Burger Master, Joannes Richard, champion de France de barbecue, s'attache aux secrets de la bonne braise. Comment lancer correctement un barbecue ? Quelle pièce de viande choisir ? Quelle quantité prévoir quand les copains débarquent ? Quelle marinade préparer pour du porc, du veau, ou encore du boeuf ? Comment cuire à l'aise braise un poulet...
22,50 €
L'ETE GOURMAND AU CAP FERRET
9782017892601100 recettes pour découvrir la cuisine de la presqu'île du Cap Ferret, organisées autour de l'eau, de la terre animale, de la terre végétale, de l'air et des spécialités. 44 produits typiques (appelés ici "nectars"), comme le bar de ligne de l'océan, le casseron, la moule de pignots, le boeuf de Bazas, les asperges des sables, l'oseille sauvage de l'île...
39,95 €
CUCCINA DELLA NONNA: les grands classiques de la cuisine...
978238338543180 recettes végétales italiennes, organisées par grandes catégories: apéro et salades (nduja, salade de courge rôtie), entrées et accompagnements (panelle, arancini al pesto), soupes et ragoûts (minstra di san Giuseppe), pains (focaccia di Nonna), pâtes (pasta fresca vegana, cavatelli agli spinaci, gnocchi con salvia e burro fuso), plats principaux (tofu...
35,00 €
DES SAUCES A TOUTES LES PATES
978201731831665 recettes de sauces pour les pâtes, classées par couleur: les sauces rouges et oranges (sugo di pomodoro, sauce au chorizo, pesto rosso, alla gremolata, sauce betterave et chèvre), les sauces blanches (carbonara, aglio e olio, cacio e pepe, quattro fromaggi, saumon fumé et pamplemousse aux herbes) et enfin les sauces vertes (pesto roquette et citron,...
12,00 €
OVERNIGHT OATS
9782036079311Des préparations à réaliser la veille au soir, à mettre au frais toute la nuit et à savourer au réveil en y ajoutant le topping son choix !Pour la base, rien de plus simple : des céréales pour rassasier et un liquide (lait ou boisson végétale) pour lier. A décliner ensuite à l’infini avec des graines de chia, un produit laitier, des fruits ou autres...
12,99 €
DIABETE DE TYPE 2
9782017250913Coécrit par le professeur agrégé du Val de Grâce Lyse Bordier et sa patiente Annabelle Schachmes, ancienne photographe culinaire et maintenant autrice, cet ouvrage combine expertise médicale et expérience personnelle, offrant un juste équilibre entre théorie et pratique.Vous découvrirez que vivre avec un diabète de type 2 ne signifie pas renoncer aux...
19,95 €
SHAKE SHAKE SALADES -
9782036079335Faciles à préparer et à emporter sans risque qu'elles se répandent dans votre sac, pour un déjeuner, un encas l'après-midi ou même un petit-déjeuner, ces salades colorées sont à la fois économiques, équilibrées et pratiques. En boîtes repas ou pour toute la famille, les salades sont l’occasion parfaite pour faire le plein de légumes, de vitamines et de...
12,99 €
PEUT ON ENCORE MANGER DES BANANES?
9782290421734Dire merci par email, acheter des fleurs, manger des bananes, adopter un chaton ou prendre l'avion, toutes ces activités ont une empreinte carbone. Et, bizarrement, notre intuition n'est pas toujours juste : certains gestes qui semblent mauvais sont en réalité sans conséquences, lorsque d'autres sont plus nocifs qu'on ne le pense. Peut-on encore manger...
8,90 €
FOOD RANDO se régaler en itinérance à pied et à vélo
9782344066355Le guide ultime pour se nourrir de façon saine, économique et tout en gourmandise durant vos aventures en itinérance. Nicolas Leroux, jeune cuisinier, propose dans ce guide pratique une cuisine itinérante saine et toujours gourmande et transmet ses meilleurs conseils pour s’équiper et se nourrir efficacement et sereinement durant vos itinérances....
17,95 €
NIHONSHU: le saké japonais
9782100794331À mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin.Cet ouvrage explique en détail les méthodes de production du nihonshu. Fruit de l’expérience et des recherches de son...
32,00 €
LA MERE LAPIPE AU CAFE DU COIN
9782737391514Au Mans, près des rives de la Sarthe, le Café du coin fut une île hors du temps. Une île peuplée de visages : Johnny Hallyday placardé jusqu’au plafond, pour la déco, mais surtout les clients, copains et amies de Jeannine Brunet, surnommée la Mère Lapipe car sa bouffarde aux volutes bleues ne la quittait guère. Une humanité joyeuse, gouailleuse,...
17,90 €
PAVLOVAS & MERINGUES
9791040121152La Meringaie a remis au goût du jour ce dessert dont on retrouverait trace au XVIème siècle (avec le mélange de blancs d'oeufs et de sucre), puis à Versailles avec Marie-Antoinette, sous l'Empire avec Carême ou encore dans les années 1920...Elle nous offre ainsi des recettes modernes et gourmandes de ce dessert mythique, après avoir repris les bases en...
22,90 €
LES GOUTS DU CAFE
9782843988004Nouvel opus de la collection Le Savoir Boire. Amer, doux ou fort ! Voilà comment neuf français sur dix caractérisent le goût du café. Quel contraste avec les centaines d’arômes que peut exprimer une – bonne – tasse de café. Alors, à chacun sa perception. Vraiment ? Quelle image mentale avons-nous réellement du goût « café » ? Est-ce un goût délicat, une...
12,00 €
LE MICRO PRECIS DE L'EAU EN CUISINE ET PATISSERIE -...
9782487562004Après les Grands et premiers Petits Précis (sel, gluten) Stéphane Lagorce propose dans ce Micro Précis de découvrir les propriété de l'eau ! En cuisine, comme en pâtisserie, c'est en effet l'eau qui détermine tout : aspect, texture, goûts, saveurs. La texture de la mousse au chocolat, c'est l'eau ! Le velouté du potage, c'est l'eau ! La saveur du...
16,50 €
AU PAYS DES BREBIS
9782603031667Dans le sud Aveyron, la brebis est bien plus qu’un animal d’élevage. Elle façonne les paysages et rythme les saisons. Du fromage de Roquefort à la viande d’agneau, en passant par le cuir et la laine, elle est au coeur des filières qui font vivre tout un territoire. À travers des récits d’éleveurs, d’artisans et de producteurs, ce livre explore les...
19,90 €
COMMENT BIEN CUISINER UN MAMMOUTH ?
9782283039687Si on est ce que l’on mange, alors l’histoire de ce que l’on mange dévoile notre histoire… les récits ciselés d’Uta Seeburg mettent ainsi chacun en lumière un plat ou un mets précis qui raconte un moment de la grande histoire de l’humanité.
20,00 €
PETIT PRECIS DES PATES
9782317037863Plus de 40 recettes dans ce petit précis (tirées de ses ouvrages précédents). Pensé pour vous suivre dans toutes vos expériences culinaires, ce guide indispensable vous accompagnera dans votre découverte des différents types de pâtes et de sauces, de leur préparation à leur dégustation.
14,95 €
PETIT PRECIS DES SUSHI
9782317037603Cet ouvrage reprend en réalité la teneur des ouvrages précédents de Laure Kié, dans une nouvelle collection, qui propose tous les secrets des sushi et plus de 40 recettes dans ce petit précis. Pensé pour vous suivre dans toutes vos expériences culinaires, ce guide indispensable vous accompagnera dans votre découverte de tous les différents types de sushi,...
14,95 €
COOKIES
979104012129960 cookies de chef.fe.s, avec Christophe Felder, Camille Lesecq et leurs ami.e.s. Des pâtes de cookies de base (idéale pour les enfants, pâte du Crillon, plat et moelleux...), des cookies sucrés (pistache framboise, caramel fleur de sel, poires séchées et chocolat, café, chocolat cacahuètes...), des cookies salés (chorizo tomate, tapenade verte et pignons...
22,90 €
LES EPICES - CONSEILS D'EXPERTS (édition 2025)
9782810440917Nouvelle édition. Avec ce livre apprenez à maîtriser l'art des épices, à les associer entre elles et à les utiliser. Un livre pratique avec son approche scientifique et sa mise en page simple et illustrée qui vous permettra de distinguer 60 épices et d'exploser la route des épices à travers plus de 40 pays. Découvrez alors un ouvrage en plusieurs...
24,95 €
LE CARNET DE RECETTES D'UNE CUEILLEUSE
9782383385356Le Carnet de recettes d'une cueilleuse vous accompagne dans vos prochaines explorations culinaires, à la découverte de plus d'une cinquantaine de plantes, fleurs, fruits et champignons comestibles que l'on trouve facilement en France.À travers des recettes variées joliment illustrées, familiarisez-vous avec des idées originales pour cuisiner vos...
19,95 €
UNE ETOILE AU VOMICHELIN
9782369021629Patrick est un ver de terre qui dirige un célèbre restaurant. Comme tous les grands cuisiniers, il rêve de décrocher une étoile dans le célèbre guide Vomichelin. Mais un jour, malheur, la main qui jusqu’à présent fournissait Patrick en produits avariés, l’arrache à son compost et il se retrouve attaché au bout d’une canne à pêche. Heureusement notre ver...
17,00 €
ETRANGE ET FABULEUSE HENRIETTE
9782374086095Henriette est une drôle de fillette passionnée par les endives et les insectes ! Incomprise et solitaire, elle désespère de trouver un jour des amis. Et pourtant…
15,90 €
MOUSSE ET LES FRAISOMIELS
9782844558879Au village des souris, le Concours de la Fraise la Plus Sucrée est ouvert ! Mousse y participe pour la première fois. En s'éloignant peu à peu des fraisiers, elle tombe sur une ruche sauvage. Miam, des fraises et du miel ! Quelle merveilleuse idée ! Mais les abeilles ne veulent pas partager... et si Mousse réussit à récupérer des rayons de miel, elle...
14,50 €
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