REUSSIR VOS ACCORDS METS&VINS

Après Tout savoir sur les vins bio et Les clés pour apprendre à déguster, la Revue du Vin de France revient avec un nouvel opus, pour Réussir les accords mets et vins.

Gabriel Lepousez aborde les logiques chimiques, avant que la question de l'invention d'un couple mets et vins ne soit traités. Puis les bonnes pratiques du service sont dévoilées, ainsi que les conseils de sommeliers. Un chapitre traite des réussites catégoriques avec 25 complicités faciles à établir. Le livre emmène ensuite sur les routes de France, pour se régaler dans le vignoble avec 20 tables de vignerons. Roberto Petronio propose ses bonnes associations avec le canard. Les accords cigares/cognacs ont leur propre chapitre, avant de passer au regard de Pierre Citerne, défendant l'individu au centre de l'expérience mets et vins. Le shopping avec une sélection de livres, de verres et d'accessoires arrive juste avant la sélection des 340 cuvées à associer de l'entrée au dessert.