METS & VINS LES NOUVEAUX ACCORDS

Stéphane Alberti, meilleur caviste de France 2014, nous invite à une balade gourmande à travers les accords mets et vins tout en jonglant à travers modernité et tradition.
Loin de se cantonner à des accords ultra-classiques, il surprend avec des accords plus originaux, proposant ainsi, pour chaque plat (les recettes sont introduites mais pas détaillées), un petit encadré pour un accord parfait et un autre pour des accords originaux.
Loin de ne citer que des vins, il avance également des associations avec des bières, champagnes ou spiritueux afin de trouver des harmonies gustatives qui éveilleront les papilles ou les sens de chaque gourmand.
Les différentes propositions permettent aussi de s'adapter au budget du moment...

Ainsi, des Saint-Jacques à la fondue de poireaux s'accorderont de façon parfaite à un Pouilly-fuissé pas trop boisé, à un Pouilly-loché ou encore à un Linoux et surprendront avec un Patrimonio, l'entrecôte grillée avec un Margaux ou de façon originale avec un Saint-Sardos de 2 à 4 ans...

Un ouvrage pratique et intéressant qui mérite qu'on lui prête attention !