SAVEURS DE BAGDAD: à la table des juifs d'Iraq

Illustré de photographies issues des collections personnelles et familiales de l'auteur, ce livre est le premier du genre en français (la diaspora iraquienne est en effet plutôt présente aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne et assez peu en France). Il propose 70 recettes puisées dans le patrimoine culinaire iraquien, et plus particulièrement judéo-iraquien.

Les recettes sont réparties entre en-cas et plats légers (navets et oeufs durs brunis, croquettes de pommes de terre, bagels de circoncision), boeuf ou agneau (ragoût aux bamias, boulettes en sauce à la menthe, fricassée aux blettes et à la viande), volaille (poule au riz farcie), poisson (poisson grillé à l'iraquienne), plats de riz (riz aux fèves, riz rouge), pâtisseries et autres douceurs (biscuits aux dattes, rouleaux feuilletés aux amandes, miel de dattes, crème à la farine roussie), et enfin boissons, épices et condiments (café truc à la cardamome, yaourt à boire, pickles de légumes).

Dans un chapitre séparé, cet ouvrage raconte aussi de façon concise les 2 600 ans d’histoire de la population juive d’Iraq, depuis l’Antiquité et jusqu’à son départ forcé et définitif du pays au cours de la seconde moitié du XXe siècle. Ce chapitre historique est accompagné d'une série de photographies datant de la première moitié du XXe siècle, avec des légendes détaillées.