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Livre de chefs (en français)
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CE SOIR C'EST POISSON
9782812627095Le chef anglais Nathan Outlaw nous donne dans ce livre toutes les clés pour cuisiner le poisson à la maison. Il liste le matériel indispensable, détaille dans des pas à pas les gestes à connaître (préparer les poissons plats, les poissons ronds, les fileter, préparer les crustacés, les coquillages...), décrit les espèces de poissons disponibles sous nos...
36,00 €
PILLAGES
9782413075981Une plongée en docu-fiction au coeur du pillage des mers africaines, inspirée des missions contre la pêche illégale du scénariste, commandant en second sur les navires de Sea Shepherd.17 000 chalutiers chinois et européens sont en train de vider les mers africaines pour les tables occidentales. Sur ces bateaux, des équipages exploités. Sur le...
18,50 €
Y RETOURNERAI-JE ?
9782080473479François Simon est de retour, avec une plume toujours acérée, mordante et provocatrice. « Y retournerai-je ? C'est par cette formule que le critique, écrivain et journaliste continue d'appâter ses lecteurs, lui qui n'a jamais eu de réponses immédiates à cette question. S’embarquer dans un livre, aller au restaurant, sur une plage, dans une boutique de...
26,00 €
CUISINE & SPIRITUALITE: récits de chefs, moines,...
9782234092228À travers des pratiques comme la cueillette sauvage, la méditation, la fermentation ou le baru gongyang, ce repas rituel des bouddhistes zen coréens ; en passant de Paris à Séoul, de New York au Jura suisse ; d’une fricassée de shiitakés légèrement caramélisés à un sorbet vert émeraude aux feuilles de poivre sansho , ce livre nous fait pénétrer dans les...
19,90 €
LE PARFAIT BOULANGER (1778)
9782959271809Le Parfait Boulanger, témoignage le plus pur de ce que la boulangerie au levain a su être autrefois, œuvre majeure et encore largement méconnue de Parmentier, L'éditeur de ce reprint a fait le choix de remettre en page le traité de boulangerie originel. Il s’agissait avant tout de le redonner à lire, dans son intégralité, sous une forme aussi claire que...
42,90 €
MIELOUS ET LES ABEILLES
9782368362945Quand Mielours arrive au village et s’installedans la maison autrefois habitée par Hulotte,c’est la consternation parmi les habitants.Qui est cet intrus, ce gros paresseux,qui passe son temps à faire la siesteet qui néglige le jardin et la maison ?Mélopée, Atchoum, Friton et ses trois lardonsvoient d’un mauvais œil cet étranger bizarre.Mais lorsqu’un...
15,50 €
BREAKFAST LUNCH TEA ROSE BAKERY (édition 2025)
9781837290031Adresse incontournable (voire mythique) de Londres, Rose Bakery est aussi installé à Paris. Après un chapitre consacré à la philosophie de l’enseigne (très attachée à valoriser les produits naturels) suivent 100 recettes autour du beakfast, du lunch et du tea time: fruits pochés, traditional porridge, muesli, pancakes, scones, soupes, salades,...
29,95 €
LES TIGES, dix façons de les préparer
9782073115539Après la fleur de sureau, Alice Roca nous propose un autre dix façon végétal, autour des tiges. Les dix recettes- Pesto de tiges sauvages - Pâtes aux tiges et troncs de brocoli - Koso de tiges de fenouil - Jeunes tiges de houblon, huile au vert de poireau - Riz frit vert - Soupe froide de tiges d’épinards et graines - Bouillon de volaille vertueux aux...
10,00 €
LE LARD PAYSAN, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073115522Le lard paysan est un art, un art qui ne supporte pas la trop fréquente confusion avec la poitrine de porc dans son simple appareil, dont il est certes issu.Non, ici, il s’agit de poitrine frottée au sel sec et aux épices, puis fumée au bois de hêtre ou d’autres essences (sapin, genévrier...). Dire du lard paysan qu’il est fumé est, d’ailleurs, un truisme...
10,00 €
CEPAGES RESISTANTS
9791095856351Ils s'appellent Souvignier gris, Floréal, Vidoc, Artaban, Voltis, Soreli. Ils ont fait leur apparition dans la sphère vitivinicole pour répondre à la demande sociétale et s'adapter aux changements climatiques. Ils permettent de lutter contre les deux maladies principales de la vigne, le mildiou et l'oïdium. Ils permettent de réduire de façon massive -...
19,00 €
MISSION CANTINES SCOLAIRES
9782347003807Avec son triple regard de maman, de représentante élue de parents d'élèves et d'ingénieure en agroalimentaire, Marie-Pierre Membrives a décidé de mettre son énergie et ses connaissances du monde de l'alimentation au service du plus grand nombre. Comment transformer toutes les cantines scolaires en lieux d'éducation à l'alimentation et au goût ? De la...
22,00 €
REMETTEZ DU BON SENS DANS VOTRE ASSIETTE
9782330203054Ce livre s'attaque à 41 des préjugés nutritionnels les plus tenaces, pour enfin démêler le vrai du faux, à la lumière des dernières études scientifiques.Avec sa clarté et sa pédagogie habituelles, Anthony Berthou nous aide à comprendre le fonctionnement de notre organisme ; il nous donne les armes pour enfin décider de ce que nous mangeons de façon...
22,00 €
UNE SEULE SANTE
9782330199678Cette enquête est le récit à la première personne de 30 années passées à étudier les liens entre la mauvaise santé des sols, des animaux et celle des hommes qui s'en nourrissent.Au départ des recherches de Pierre Weill (cofondateur de l'association Bleu-Blanc-Coeur), une simple intuition de jeune agronome. Et si nos pathologies modernes (surpoids,...
22,00 €
RECETTES A LA MACHINE A PATES
9782036079137Un livre pour utiliser votre robot pour fabriquer les pâtes en créant ses propres formes (spaghettis, conchiglies et même lasagnes) et en mettant de l’originalité avec des pâtes roses à la betterave ou vertes aux épinards ! Des plats pour les amateurs de viandes : pappardelles aux petits pois et pancetta, gratin de pennes au bacon et cheddar, linguines...
12,99 €
POURQUOI LES BANANES N'ONT-ELLES PAS DE PEPINS
9782100877676La plupart des fruits et légumes que nous mangeons ont été modifiés par les êtres humains au fil de sélections minutieuses. Meilleure résistance aux maladies ou à la sécheresse, fruits plus gros et plus nombreux, richesse accrue en nutriments… la domestication des plantes a entraîné la naissance de nouvelles variétés, certaines bien différentes des...
19,90 €
RAMENS
9782017318439Un bouillon facile, un mélange simple de condiments, des nouilles évidemment, une garniture carnée, iodée ou végétale et une bonne huile aromatique... A partir de là, toutes les combinaisons sont possibles, des plus classiques aux plus créatives. Une quarantaine de bases; nouilles ramen ou udon, miso tare, bouillon de légumes, bouillon au curry, dashi,...
12,00 €
LA FABRIQUE A DINERS
9782501193016Catherine Kluger revient avec son nouvel ouvrage et propose d'impliquer tous les membres de la famille dans la préparation des repas et de les prendre ensemble pour favoriser une alimentation équilibrée et de nombreux autres bienfaits à tous les membres de la famille. 80 recettes réparties en salades et soupes (salade de quinoa, crudités et rillettes de...
19,95 €
MES RECETTES COLLAGENE
9782501193030Ce livre propose de découvrir le collagène, ses bienfaits, et comment le stimuler à travers une bonne alimentation : pour une meilleure élasticité et hydratation de la peau pour des cheveux et des ongles au top pour des articulations moins douloureuses L'ouvrage démarre par le programme collagène, avec bouillons et boissons pour se complémenter...
16,95 €
EASY ILE MAURICE (nouvelle édition 2025)
9782317038501Les meilleurs recettes mauriciennes tout en image avec des bases, sauces et chutneys pour bien démarrer (ustensiles, épices, cuisson du riz, pâtes de piment ou pâte d'ail...). Puis les "tapas" mauriciennes, les célèbres gadjaks: gato pima, samoussas au curry de pomme de terre, catless, hakiens... Un chapitre est bien évidemment dédié aux caris, rougailles...
16,95 €
EASY THAÏLANDE (nouvelle édition 2025)
9782317038495Les meilleures recettes thaïlandaises tout en image, dans la collection Easy. Bases (riz gluant, Woon sen, pâtes de curry vert, rouge..., sauces nam jim kai), mais aussi street food (rouleaux frits aux légumes, brochettes de poulet au satay), des entrées et salades (salade de papye verte, laap de porc, salade d'aubergines grillées), des plats (tom kha...
16,95 €
LA CUISINE VEGETARIENNE - NOUVELLE EDITION
9782080477972Nouvelle édition 2025 200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas, près de 40 planches de produits détaillées et commentées et une centaine de recettes illustrées. Rédigé par Esterelle Payany (auteur de nombreux livres de cuisine et journaliste culinaire), ce gros (415 pages) et lourd volume, clair, aéré et bien illustré, se rapproche de la...
35,00 €
GOHAN CUISINE JAPONAISE DU QUOTIDIEN
9782017292388Avec son sous-titre "souvenirs et anecdotes en 80 recettes", ce livre débute par une introduction qui nous plonge dans la cuisine japonaise du quotidien. « Gohan » signifie à la fois « riz blanc » et « repas ». Et en effet, quasiment tous les repas japonais faits maison tournent autour de cet ingrédient. Le riz accompagne la soupe miso, le tofu et le...
29,95 €
LES ARBRES COMESTIBLES
9782487670105Ce guide nous invite à explorer une trentaine d’arbres sauvages de France métropolitaine, dont sève, bourgeons, feuilles, fleurs ou fruits offrent une richesse insoupçonnée. Comprendre l’univers des arbres : leurs spécificités, leur rôle dans l’écosystème, et leur importance dans notre quotidien. Pratiquer une cueillette respectueuse avec des conseils...
17,90 €
VIOLENCES EN CUISINE, UNE OMERTA A LA FRANCAISE
9782234095878Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés (et ex employés, beaucoup ayant quitté le secteur) de la restauration. Et on constat apparaît: le système est bien rodé, et ne tient que par l’exploitation des travailleurs et travailleuses (minimisation des heures effectuées, absence de rémunération des heures...
21,50 €
COOK ME TENDER
9782494876019Cook me Tender, c'est 120 pages de recettes, d'annecdotes, de planches de BD, d'illustrations, de caricatures et de playlists pour cuisiner. Retour de répétition? Camping de festival? Période de composition d'album? Compte en banque à plat pour cause d'achats de disques excessif ou encore repas cuisiné avec la bière que tes copains viennent de brasser?...
22,00 €
CASSE-DALLE
9791091108492La star déchue d'un show télé culinaire fait la tournée des supermarchés dans les Ardennes. Elle tombe sur une bande d'ouvriers et d'ouvrières au chômage qui occupent leur abattoir laissé à l'abandon. Le patron a disparu. Dans ce futur proche à peine dystopique, les aides sociales n'existent plus, manger de la viande est has been et les pauvres ont la...
20,00 €
MES RECETTES FAMILIALES AU NINJA AIRFRYER
9782263191800100 recettes du quotidien pour utiliser ses 2 tiroirs, 1 seule cuisson, 1 plat complet.
19,90 €
LA GLACE DE NOS REVES
9782412094297Disponible le 7 mai Nouveau venu dans la collection "de nos rêves", le fondateur de l'enseigne parisienne Glazed propose dans cet ouvrage non seulement des recettes, mais aussi tout un dossier technique d'une trentaine de pages s'intéressant aux ingrédients, aux techniques, aux associations de parfums, aux recettes de base, sans oublier le SAV des glaces...
19,95 €
PARIS RESTOS FESTIFS
9782373952698Nouveau venu dans la série des guides du Parigramme, un opus dédié aux restaurants festifs ! KARAOKÉS, COMEDY CLUBS,RESTOS DANSANTS OU CABARETS...100 IDÉES DE SORTIES INOUBLIABLES " Paris est une fête ! " écrivait Hemingway. Sa célèbre phrase n'ajamais autant résonné qu'aujourd'hui. Et la fête a désormais lieu aurestaurant, tendance qui semble avoir...
9,90 €
LAISSE ALLER, C'EST UNE VALSE
9782709675642Un roman assez largement autobiographique, dans lequel Delphine Plisson livre le récit d’une femme de 50 ans qui tente de faire cohabiter ses vies de femme, mère et entrepreneure (on y trouvera beaucoup d'allusion à l'aventure de la Maison Plisson), affrontant chaque obstacle avec audace et autodérision. Depuis son enfance, la vie de Brune alterne entre...
19,00 €
LA CUISINE DE NOS ENVIES
9782501192958« Ma vie, tu veux manger quoi ce midi ? », telle est la question posée chaque jour par Lucas à Toscane alias @thewaywewantt. Ensemble, ils élaborent des recettes qui répondent à l’envie du moment: envie de soleil (pan bagnat, pissaladière...), envie de voyager (lobster roll, curry de crevettes, dîner indonésien, korean burger), envie de réconfort (os à...
22,95 €
JUSTE UN FARCI !
9782501192996Nouveau venu dans la collection Prêt à cuisiner: les farcis ! 65 recettes avec comme base le légume de votre choix, une farce à la viande, aux légumes, au poisson ou au fromage !
14,95 €
LA MEDITERRANEE, LES PIEDS DANS L'EAU
9782487817104Après le tour du monde en 80 saveurs et le Tour de France des cuisines du monde, place à la méditerranée, avec ces récits de voyage et recettes gourmandes. De la Grèce à la Toscane, de Monaco à Alger, des Pouilles à la Corse, de Carthage à Alexandrie, Pierre Bignami et William Navarrete sillonnent la Méditerranée.Explorateurs de cuisine, ils se font...
21,90 €
CAGNARD, 70 RECETTES A CUISINER QUAND CA COGNE FORT
979104012081070 recettes hommage à ces repas sans fin par temps de farniente, à base d’épices, d’huile d’olive et d’agrumes… grill (couteaux et gremolata aux noisettes, maïs grillé sauce feta coriandre et épices, brochettes de fruits et yaourt fouetté au romarin), friture (artichauts frits sauce au citron beldi, fritto misto), plats froids (huîtres sauce verde...
27,00 €
PIQUANT BRULANT
9791040120834Après un premier opus dédié aux poivres, paru en 2010 et épuisé, l'épicier et cuisinier Gérard Vives nous a régalé en 2023 avec son livre Mes épices en cuisine. Il propose dans ce troisième ouvrage d'explorer les aliments qui piquent la langue et brûlent notre palais. Ils ont parfois mauvaise réputation, voire font un peu peur, résultant d’une...
27,90 €
YASMINA trois délicieuses aventures
9782505140009Cet album compile les trois premières aventures de Yasmina: Master Classe, Un potager pour l'Humanité et Les plantes contre-attaquent. Yasmina, une cuisinière inventive, poursuit son aventure culinaire ! Après avoir déjoué les effets dévastateurs d'une mystérieuse patate addictive, Yasmina se fixe un nouvel objectif : transformer les habitudes...
25,00 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...