RAMENS

Un bouillon facile, un mélange simple de condiments, des nouilles évidemment, une garniture carnée, iodée ou végétale et une bonne huile aromatique... A partir de là, toutes les combinaisons sont possibles, des plus classiques aux plus créatives.

Une quarantaine de bases; nouilles ramen ou udon, miso tare, bouillon de légumes, bouillon au curry, dashi, daurade crue, maquereau mariné, champignons sautés, huile pimentée, échalotes croustillantes...

Puis les ramens classiques (tonkotsu ramen, ramen au boeuf tataki...), iodés (miso ramen au maquereau, shio rament à la bonite grillée), végétarien ou végétal (miso ramen tempura de légumes, curry ramen vert aux haricots rouges) et enfin les spéciaux (ramen aux bouelttes, ramen style hawaï).