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PAPILLES N°62: SAUCES

9782912559616

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Un hommage à Michel Guérard, une brève histoire des sauces par Jean-Claude Ribaut, la chimie et l'alchimie des liquides vues par Christophe Lavelle, la marmite du juriste Jean-Paul Branlard, le chef Guy Savoy ou Arnaud Donckele, le retour des Indes de Olivier Roellinger, la sauce soka par Gilles Fumey, les racines brésiliennes de Alessandra Montagne-Gomes, le vin dans les sauces par Philippe Bourguigno ou encore l'art de saucer par Katherine Khodorowsky... 

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Nombre de page :96
Parution :2024
Auteur(s) :Association des Bibliothèques Gourmandes

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