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Livre de chefs (en français)
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
JCG ANDALUSIAN ROOTS RAICES ANDALUZAS (anglais espagnol)
9788472122017José Carlos García propose de partir à la découverte de ses racines andalouses. Toujours tourné vers la mer, le chef de Malaga fonde sa cuisine sur l'utilisation de produits de la criée ou du marché, même s'il s'inspire également de tout ce qu'il découvre au cours de ses voyages pour créer ses plats. Dans le restaurant qui porte son nom, situé dans le...
145,00 €
GASTRONOMIE ENTRE LAC ET MONTAGNES
9782828922184Le chef étoilé, moitié fribourgeois moitié vaudois propose ici un premier livre mettant en avant sa gastronomie éco responsable, entre lac et montagnes. Installé au-dessus de Montreux, le restaurant du Glion Institute of Higher Education offre en effet une vue grandiose sur le lac Léman et les montagnes. Un livre de gastronomie qui permet aussi de se...
47,00 €
VOYAGE SENSORIEL ... DANS UNE ASSIETTE
9782828921415Ce livre détaille et pare ces différentes étapes avec quelques aliments et plats particuliers, le but suprême étant la quête du plaisir et de la gourmandise. Trois chefs (Franck Giovannini, David Rathgeber et Guy Savoy) se prêtent à l'exercice de cet essai fouillé qui éclaire le rôle des cinq sens dans le plaisir de manger. Voyager sensoriellement... dans...
22,00 €
LE VIN DE STRASBOURG
9782716509534Présentation de l'éditeur La belle ville de Strasbourg a été bâtie grâce au commerce du vin. Avec son port sur le Rhin, relié à l’Ill et la Bruche, elle exportait le vin produit en Alsace vers les gosiers de l’Europe entière. L’historien Georges Bischoff nous conte les riches heures de cette capitale historique des vins d’Alsace. Il nous immerge il y a...
25,00 €
A LA TABLE DE MAUPASSANT
9782848116464Maupassant est un écrivain très aimé des normands. Les paysans normands, que Maupassant décrit dans ses divers contes et nouvelles, manifestent à plusieurs reprises un solide appétit.C'est au cours du XIXe siècle que les traditions de transmettre les recettes des plats typiques de mères en filles se sont créés. La cuisine du terroir est élaborée...
26,00 €
JEAN LUCE ET LE RENOUVEAU DE LA TABLE FRANCAISE (1910 -1960)
9782376660903En 1925, Jean Luce est, à 30 ans, le seul artiste spécialiste des arts de la table à posséder un espace personnel à l’Exposition internationale des arts décoratifs et industriels modernes de Paris. Sa longue carrière, débutée en 1911 à l’exposition du musée Galliera, se poursuivra jusqu’à la fin des années 50. Elle lui permet de traverser de nombreux...
65,00 €
MIEUX VAUT UN BON CREMANT
9791095856344Mieux vaut un bon crémant est un des rares ouvrages consacré exclusivement aux vins à bulles. Le niveau qualitatif de ces vins dont le procédé d’élaboration est le même que le champagne n’a de cesse d’attirer de nouveaux amateurs. On peut parler aujourd’hui d’un renouveau avec l’émergence de vin de plus en plus durable dont l’élaboration ne cesse de...
21,00 €
XOX, CHOCOLATE (anglais espagnol)
9788412842135Livre bilingue anglais et espagnol 416 pages. 62 créations différentes. 260 recettes. Ingrédients fondamentaux, théorie et techniques pour les giandujas, les massepains, les ganaches, les nougats traditionnels, les nappages, les gélatines, les incrustations, les enrobages, la peinture, les moules et bien plus encore. XOK est le premier et unique livre...
65,00 €
LEGUMES DES TERROIRS
9782364022041Présentation éditeur.Chaque légume est une histoire originale, des cultures variées, des usages culinaires ou médicaux, des préparations multiples – et des saveurs ! Souvent traitées séparément, toutes ces facettes des légumes se trouvent ici réunies dans un ouvrage qui donnent les clés nécessaires pour comprendre d’où viennent les légumes, leurs...
19,50 €
BAO, RAVIOLIS, BUNS et AUTRES RECETTES GOURMANDES D'ASIE
9782383557036Quelques ingrédients, des étapes simples, pour découvrir les spécialités asiatiques cuites à la vapeur avec la renommée cheffe Loretta Liu: petits pains bao de style street food, raviolis dim sum aux assiettes de viande, de poisson et de légumes, mais aussi plats de tofu et de riz et quelques douceurs. Après une rapide introduction sur la cuisson à la...
19,95 €
LIVE, LOVE, BAKE (anglais)
9783791389868Un livre, en anglais, qui propose des recettes de gâteaux, biscuits et autres desserts, venant d'Italie, de France et d'Angleterre. L'autrice officie actuellement au Café Duse à Copenhague. Le livre est divisé en trois parties, passé, présent et futur.
40,00 €
LE GRAND LIVRE DES COCKTAILS
9782317033278• Le livre de référence des cocktails !• Plus de 200 recettes de cocktails, classiques ou originales, classées par type d’alcool.• De nombreuses anecdotes et des astuces de préparation et de service, par Fernando Castellon, expert du bar.• De très nombreuses photos et pas-à-pas pour maîtriser les gestes techniques indispensables.• Pour tous ceux qui...
35,00 €
MON AFRIQUE: produits phares, savoir-faire, recettes
9782317035586Le nouveau livre de Chef Anto débute par un peu d'histoire, autour des cuisines africaines, tant traditionnelles que contemporaines, et détaille les gargotes locales, la cuisine des mamans ou la cuisine de rue, sans oublier la cuisine de fête. Puis arrivent les bases (épices, légumineuses, manioc...) et les sauces (dja, mayo, mbongo...) et les recettes,...
31,95 €
NOS ASSIETTES ONT DU POUVOIR
9782817711874Ce livre aborde quatre axes de réflexion sur notre alimentation, son lien au territoire et aux enjeux environnementaux, et nous offre plus de 50 recettes pour mettre en pratique la transition nourricière : Semences paysannes dans l'assiette : une invitation à chercher autour de chez soi des fermes engagées dans la biodiversité ; Du sauvage dans nos...
17,00 €
LA JEUNE GARDE EN CUISINE !
9782817711690Présentation de l'éditeur: Le point commun des jeunes cheffes et chefs présents dans cet ouvrage est leur volonté de restituer ce que leur terroir a de meilleur. 100 recettes terre, mer et montagne qui font la part belle au produit : cèpe, brebis fermier, escargots, crevettes et langoustine, truite de Navarre, merlu de ligne, trompettes de la mort,...
22,00 €
CREAM'LE le canelé au coeur crémeux
9782817711744Le Maître Artisan Pâtissier Chocolatier Cyril San Nicolas a fait du canelé sa pâtisserie signature et a gagné grâce à lui de nombreux concours. Il allie ici sa passion pour cette spécialité bordelaise et le crémeux en créant le Cream’lé. Dans cet ouvrage, il explique en pas-à-pas comment réussir un bon canelé et propose ensuite une vingtaine de...
14,00 €
ECRITS GASTRONOMIQUES
9782251456294Cet ouvrage propose les textes de l'Almanach des gourmands (Première année : 1803) suivi du Manuel des Amphitryons (1808). « Si manger est une nécessité, savoir manger est un art où la connaissance des aliments compte tout autant que leur dégustation. En ce sens l’honorable Grimod de La Reynière (1758-1837) est l’un des plus grands artistes de la bonne...
13,90 €
PETIT TRAITE DE LA SOUPE
9782364022164Résumé de l'éditeur Rendons grâce à la soupe ! Son histoire commence avec la maîtrise du feu et la création d'ustensiles capables de recevoir quantité d'eau et d'aliments, soit quelques millénaires, partout dans le monde ! Ainsi, depuis la plus haute Antiquité à nos jours, la soupe reste incontournable. Dédaignée jusqu'au Moyen Age par les classes...
16,50 €
GUIDE FOODING 2025
9782492256066Le guide Fooding 2025. Meilleurs sophistroquets, meilleur café de quartier, meilleure pizza, meilleur petit luxe, meilleur bar d’auteur, meilleure caviste… Le 18 novembre 2024 au Georges, sur le toit de Paris (et du Centre Pompidou), la fine fleur des fines gueules françaises a célébré 17 incroyables primé·es à la soirée de lancement du guide Fooding...
20,00 €
LE BULLETIN DES BELLES LETTRES N°5 (2024) CUISINES CULTES
9782251456386RésuméLES HISTOIRESPartez sur les traces des cuisines disparues avec des archéologues, feuilletez un florilège de recettes et d’anecdotes sur l’alimentation à travers les civilisations et les âges, puis attablez-vous en bonne compagnie avec éditeurs et comédiens pour écouter Pétrone. Enfin, contemplez le festin des esclaves. LE DOSSIERCuire,...
25,00 €
C'EST MOI QUI CUISINE!
978231703639220 menus thématiques pour inverser les habitudes. Les enfants passent derrière les fourneaux, et les parents mettent les pieds sous la table. Quelques pages d'explications et d'astuces pour débuter. Des pas à pas et des illustrations pour bien suivre les recettes, enfin un livre de cuisine pour les enfants à partir de 8 ans ! Dans chaque menu, 2 ou 3...
19,95 €
LES PARENTS, A TABLE !!! NOUVELLE FOURNEE
978231702599010 nouveaux menus thématiques pour inverser les habitudes. Les enfants passent derrière les fourneaux, et les parents mettent les pieds sous la table. Quelques pages d'explications et d'astuces pour débuter. Des pas à pas et des illustrations pour bien suivre les recettes, enfin un livre de cuisine pour les enfants à partir de 8 ans ! ● des menus...
18,95 €
PARIS WINE VOL1
978295934500530 lieux de dégustation illustrés au vin. Un livre d'art qui se contemple autant qu'il se lit - en français et en anglais. Dans tout Paris, 30 caves à l'aura cosmopolite ou de quartier, qui tantôt se déclinent en bar à vins, bistrot, épicerie, restaurant ou librairie, tantôt se spécialisent dans les vins du monde, les vins natures, les vins de...
22,00 €
GUIDE ONISEP: LES METIERS DE L'HOTELLERIE ET DE LA...
9782273016179RésuméParcours, une collection « tout en un » pour aider le jeune à cheminer dans son projet, à chaque moment clé de son orientation Avec les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, vous découvrirez un secteur caractérisé par : - Des métiers de terrain et de contact, ouverts aux jeunes diplômés - Des métiers qui recrutent - Des emplois à...
12,00 €
GUIDE ONISEP: LES METIERS DU GOUT ET DES SAVEURS
9782273015721RésuméLes métiers de bouche tout comme ceux de la restauration font des émules. Boulanger, chocolatier, chef cuisinier, charcutier, sommelier… Les formations pour rejoindre ces métiers sont nombreuses et accessibles à différents niveaux, selon son profil et son projet. Le parcours se construit pas à pas, misant sur la pratique et le partage...
12,00 €
GAULT & MILLAU GUIDE DES CHAMPAGNE 2025
9782375571095Du vigneron indépendant aux plus grande maison, découvrez 316 maisons champenoises et 1466 flacons sélectionnés suite aux dégustations rigoureuses. Guide Du vigneron indépendant aux plus grandes maisons, découvrez leurs meilleurs millésimes et cuvées. Carnet de Champagne : Diagramme des arômes Art de l'assemblage Carte des vignobles...
25,00 €
GAULT & MILLAU GUIDE FRANCE 2025
9782375571101Nouvelle édition du célèbre guide, avec près de 2300 restaurants et bistrots sélectionnées par Gault & Millau, pour vous guider parmi les meilleures tables de France, en restant fidèle à ce qu'ont insufflé Henri Gault et Christian Millau. Sans oublier les lauréats des Trophées Gault&Millau 2025, parmi lesquels le Cuisinier de l'Année, le Sommelier...
25,00 €
SUZANNE ROTH CUISINE L'EUROPE
9782716509855Présentation de l'éditeurSuzanne Roth nous invite à un voyage dans l’Union européenne, à la découverte des spécialités culinaires de ses 27 pays. Autrice de nombreux livres de recettes alsaciennes, elle a mijoté à petit feu ce projet inédit, collectant les recettes traditionnelles, voyageant pour goûter les spécialités, et retravaillant maintes fois...
22,00 €
BOIRE MANGER VIVRE: 100 recettes venues d'Israël
9782019453596Assaf Granit est un chef israélien mondialement connu, accompagné de ses inséparables complices Uri Navon, Tomer Lanzman et Dan Yosha. Le joyeux collectif compte aujourd'hui de nombreux établissements autour du monde, de Paris à Antibes, de Londres à Berlin, de Saint-Barthélemy à Casablanca en passant par Madrid et Tibériade. Ce livre, organisé en six...
60,00 €
AUBRAC, Cuisine / Paysage
9782017892571A la tête du seul restaurant doublement étoilé de Lozère, Cyril Attrazic est un amoureux de son terroir. Formé auprès des plus grands comme Gérard Vié et Alain Ducasse, il compose aujourd’hui une carte mettant en avant les produits de sa région. Zoé de Las Cases est illustratrice, graphiste et décoratrice et ouvre ici les portes de sa maison de campagne...
35,00 €
OVNI: objet vinicole non identifié, 50 histoires lunaires...
978201704752050 histoires, qui vont de la plus ancienne bouteille du monde à l'interrogation sur l'alcoolisme de James Bond, savoir pourquoi le Bourgogne est si cher ou s'interroger sur la révolte des vignerons du Languedoc, vérifier si le vin a réellement causé la mort de Beethoven ou encore tout apprendre sur la légende de l'âne de Saint-Martin... Des petites...
29,95 €
MAGHREB VEGGIE
9782383383529100 recettes emblématiques u Maghreb et des cuisiniers qui les élaborent, entre tradition et renouveau, en version végétarienne. Recettes de base (citrons confits, harissa, seitan), kemias et pains (salade méchouia, caviar d'aubergines, sandwichs chapati), entrées et hors-d'oeuvre (soupe harira, pommes de terre farcies à la viande végétale), street food...
35,00 €
COLORISSIMA: dîners en couleurs
9782017892632Amoureuse de l'univers de la table, Caroline de Benoist développe, depuis plusieurs années, une collection de céramiques peintes à la main et de linge de table créés artisanalement en Inde. Au fil des pages, 40 recettes colorées prennent vie dans une mise en scène poétique et singulière, pour combler les yeux et papilles de vos hôtes. Ce livre a été...
39,95 €
OLIVIER NASTI, CUISINIER CHASSEUR
9782344064306Le "Cuisinier de l'année 2023" au Gault et Millau et chef doublement étoilé, Meilleur ouvrier de France, propose dans ce nouvel ouvrage sa cuisine de chasse. Olivier Nasti se veut en effet le héraut d'une chasse raisonnable et responsable dont le fondement est la dégustation du gibier. Au-delà du plaisir qui est le sien de courir les forêts et la...
60,00 €
ACCORDS METS ET BIERES DE L'ENTREE AU DESSERT Edition...
9782896780280Edition Internationale 2024La haute cuisine consacrée à la bière.Dans cet ouvrage, Alain Harbour a réuni de nombreux chefs de tous horizons pour promouvoir les accords mets et bières. Tous se sont prêtés au jeu en créant des recettes simples et savoureuses aux nouvelles harmonies gustatives: "Roulé en feuilletage, champignons de saison et gelée...
50,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°39 (MAGAZINE) - BRIOCHE
1000000013139Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°39 – Novembre 2024 Sous les feux des projecteurs Sébastien Bouillet Plus qu’un métier, un art Jonathan Mougel, M.O.F. pâtissier-confiseur Les emblématiques Le jésuite par Cédric Yver Au cœur de nos régions Le gotchial par Éric Trémelo Venu d’ailleursLe koulitch par Sylvain Mathy Inspiration autour de la...
20,00 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...