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Livre de chefs (en français)
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TOUJOURS PLUS DE RECETTES, J'EN VEUX ENCORE! LE COOK BOOK...
9782412095232Recettes ultra-rapides et malignes pour les soirs de semaine, quand on n'a pas de temps à passer aux fourneaux, ou pour les week-ends et les jours de fête, goûters maison pour régaler les petits (et aussi les grands)...Au menu, nuggets express, bagels croque-madame, gaufres sushis, pancakes au thon, brioches express aux pépites de chocolat...Pour ne...
24,95 €
MES SUPER PAINS AU LEVAIN
9782073055590Le troisième livre de Valérie Zanon, toujours dédié au levain, propose non seulement 40 recettes, mais aussi (et surtout) de faire un point sur l'aspect santé et nutrition du pain. Elle y traite des questions liées aux manipulations génétiques des céréales, de la liste à rallonge des additifs autorisés en boulangerie (106 !!!), de la panification...
17,50 €
FESTINS PERSES
9781838667375Après une introduction sur l'histoire familiale de l'autrice, les cuisines régionales d'Iran et les cérémonies et autres fêtes, l'ouvrage propose 100 recettes classées par thématique. Des hors-d'oeuvre et accompagnements: mélange d'herbes fraîches, salade de choux de Bruxelles, purée de céleri-rave, poireau et fenouil... Des soupes et potages: soupe de...
39,95 €
THE CHOCOLATIER'S SHOP (anglais)
9789401487832Après le succès du Labo du chocolatier, voici le nouveau livre de Callebaut, en anglais uniquement, avec la contribution de 25 chocolatiers du monde entier. Un ouvrage qui guidera les futurs chocolatiers et confiseurs, en se concentrant sur la manière de démarrer ou de développer son entreprise. Ce livre répertorie les nombreux sujets et questions...
49,99 €
CHAUD FROID
9782226491206La célèbre Owi Owi (Fouette-moi) propose après son gâteau dans on est le héro et ses plats uniques au four, 60 recettes chaud/froid pour faire grimper ou descendre la température. Côté chaud: haricochoupe, congee, crunchy kefta, pecan pie blondie, clafignou... Côté froid: cilbir (oeufs à la turque), lemon lover pasta, poulet citronnelle, strawberry gin...
19,90 €
BOCUSE MALGRE MOI
9782234096356En 1975, Eve-Marie, sept ans, vit en symbiose avec sa mère Patricia, une jeune femme libre et indépendante. Paul Bocuse fait alors irruption dans leur vie, s’immisçant progressivement dans leur quotidien sans vivre avec elles.Marié et viscéralement infidèle, ogre séducteur, il brille à la fois par sa présence et son absence, et Eve-Marie assiste,...
20,90 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°38 (MAGAZINE) - CHOCOLAT ET...
1000000013078Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°38 – Septembre 2024 Sous les feux des projecteurs Amaury Guichon Plus qu’un métier, un art Patrick Roger, M.O.F. chocolatier Les emblématiques Le rocher par David Lambert Au cœur de nos régions La tarte aux myrtilles par Patrick Agnellet Venu d’ailleursLe cuberdon par Le Roi du Cuberdon Inspiration autour du...
20,00 €
LA RESTAURATION ET L'HOTELLERIE DE REFERENCE
9782857089339L'ouvrage qui manquait, totalement inédit par sa richesse et le premier à proposer une telle transversalité dans son contenu, qui va permettre aux managers de terrain et à tous ceux qui se forment aux métiers de l’encadrement et de l’exploitation en hôtellerie-restauration d'avoir enfin un manuel de référence. Le fonctionnement et les procédures...
59,00 €
LE PETIT MANUEL D'UNE PATISSIERE AUTODIDACTE - RECETTES...
9782263187445Suivie par plus de 1 million d'abonnés sur les réseaux ! Du simple cookie aux choux craquelés passion-vanille, en passant par d'irrésistibles entremets, cupcakes ou pains au lait, Célia, qui a tout appris seule, vous transmet ses meilleurs secrets dans 70 recettes bluffantes. Ici, pas d'astuce complexe de CAP pâtissier mais des conseils testés et...
29,90 €
GATEAUX ET DESSERTS VEGAN INRATABLES
9782263188725Après le succès de A l’école de la pâtisserie vegan, Linda Vondgara revient avec un livre simple et accessible de 70 recettes qui mêlent avec gourmandise saveurs et textures.Tarte au citron meringuée, tarte Bourdaloue, macarons à l'ancienne, langues de chat, gâteau roulé à la confiture, cœur coulant chocolat, babka, pains au chocolat briochés, cheesecake...
29,90 €
GARDE-MANGER - FINI LES PRODUITS INDUSTRIELS ET TRANSFORMES
9782383383703La fermentiste et fondatrice de l'académie Green Lifestyle, partage dans cet ouvrage de référence tous ses conseils pour la constitution d'un garde-manger 100% végétal et 100% fait maison, avec des techniques de conservation comme la fermentation ou le séchage, la préparation des bases d'un garde-manger et de" fromages" végétaux sans oublier des boissons...
35,00 €
A TABLE FULL OF LOVE - RECETTES POUR RECONFORTER,...
9782019327910Tout est dans le sous-titre: des recettes simples pour réconforter, séduire, nourrir et gâter ses proches (offrir) ainsi que soi-même (se choyer), des recettes pour cultiver la joie et le plaisir au quotidien.
35,00 €
LES MEILLEURES RECETTES DE LA CUISINE CHINOISE A EMPORTER
9782019327934L'auteur propose dans ce livre enfin traduit en français 150 de ses recettes les plus populaires, de la salade de canard croustillant aux ribs BBQ sucrés, en passant par la soupe aux wontons et les crêpes roulées, le riz frit, les rouleaux de printemps et la soupe aigre-douce, ainsi que 50 recettes savoureuses que vous ne trouverez nulle part ailleurs....
35,00 €
LE GRAND COURS DE PATISSERIE (nouvelle édition)
9782019468651Changement de format et de prix ! Après le grand cours de cuisine, place à l'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et pas à pas !Précise et exigeante, la pâtisserie s'appuie sur des bases solides à respecter (dont la plus importante est la mesure symbolisée par la balance...) et beaucoup de rigueur mais offre un formidable moyen...
39,95 €
GATEAUX EN TROMPE-L'OEIL
9782036066755Le duo incontournable de la saison 12 du Meilleur Pâtissier , associent leur créativité pour vous proposer 30 recettes de gâteaux trompe-l’oeil aussi gourmands que bluffants ! Que vous soyez pâtissier amateur ou aguerri, ce livre a été pensé pour tous les niveaux ! Apprenez les techniques de base , suivez les croquis et les nombreux pas à pas imagés…...
25,95 €
LE GRAND MANUEL DU PATISSIER (nouvelle édition 2024)
9782501188296Sous-titré "et vos rêves gourmands deviennent réalité", ce très bel ouvrage graphique mêlant photographies, dessins, pas-à-pas, plans de coupe... propose des bases (pâtes, sucre cuit, crèmes, décors...), des pâtisseries (grands gâteaux, entremets, tartes, choux ...) et enfin un glossaire très complet sur les ustensiles, les produits, certaines...
35,00 €
MANUEL DU CUISINIER AMATEUR 2
9782812321689Whoogy's revient dans un tout nouveau manuel du cuisinier amateur, avec plus de 150 recettes et techniques inédites permettant à tout un chacun de revisiter les plus grands classiques comme la blanquette de veau ou le hachis parmentier, de découvrir une multitude d'autres plats emblématiques du monde entier comme le ramen, le dalh ou le BLT mais aussi...
35,00 €
CHEF DE FAMILLE: MES BONS PETITS PLATS
9782501188302Le chef médiatique Norbert Tarayre revient avec un nouvel ouvrage toujours bien pensé, avec 60 recettes de plats uniques. Des salades, soupes & tartes (salade grecque à croquer, keftedes de poulet; tourte de patate douce au saté). Des plats sans viande ni poisson (oignons doux farcis à la brousse de brebis, gratin de polenta au parmesan et compotée de...
12,90 €
ASTERIX LES 40 BANQUETS
9782864977544Dans le village des irréductibles Gaulois, on aime beaucoup les banquets. A la fin de chacune de leurs 40 aventures, Astérix et Obélix retrouvent toujours leurs amis autour d’une grande table, et tous sont réunis pour partager le diner de la victoire ! À cette invitation au plaisir, à la convivialité et au vivre-ensemble, 40 chefs contemporains...
15,00 €
BOUIS-BOUIS, CANTINES, BISTROTS. LES ADRESSES DE...
9782013959346Dans ce guide, Anaïs alias Parisianavores dévoile une centaine de ses adresses préférées où tout est frais, fait maison. Bistrot de quartier, boui-boui asiatique, cantine africaine, cuisine méditerranéenne, resto d’Europe centrale… Des adresses authentiques et sans chichi où s’attabler pour déjeuner ou dîner. Un découpage original par quartiers et...
13,95 €
INSPIRATIONS CHOCOLAT
9782957009664Le nouveau livre de Stéphane Glacier, dédié au chocolat, avec des valeurs sûres, des coup de coeur et des best-sellers. Un livre qui aurait pu s'appeler Signature, car il reprend près de 40 années de succès du MOF Pâtissier, les recettes des produits au chocolat qui ont fait la renommée de sa boutique. Des viennoiseries, gâteaux de voyage et goûters (pain...
75,00 €
Les Grands Hôtels à l’épreuve du temps 19e-21e siècle
9782384510887Les grands hôtels, le luxe, le calme et la volupté... Comment ces établissements s’inscrivent-ils dans l’histoire contemporaine ? Cet ouvrage de référence est une synthèse relative à la place des grands hôtels au cours des deux derniers siècles. Plus de mille établissements sont mentionnés à l’occasion de leur création ou de leur évolution. Divers aspects...
22,00 €
VIGNES, VINS ET PERMACULTURE
9782855577425Présentation de l'éditeur: Qui ne serait pas d’accord avec cette approche de l’agriculture et partant de la viticulture, puisque c’est bien de cette production qu’il s’agit dans cet ouvrage ?Au-delà de la définition, l’ouvrage s’attache à présenter de façon claire et précise – avec parfois des commentaires de l’auteur qui témoignent de son expérience et...
49,00 €
DEGUSTER ET AMELIORER SON VIN
9782855576077Présentation éditeur: Ce guide permet de réaliser une analyse sensorielle efficace ; détecter, comprendre et éviter les défauts des vins.Il est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, oenologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts : réaliser des séances...
39,00 €
LES 101 MOTS DU PAIN à l'usage de tous
9782357336964Nouvel opus dans les collection des 101 mots, dédié cette fois-ci au pain.« Se cailler les miches », « Long comme un jour sans pain », « Être au pain sec », « Enlever le pain de la bouche », « Ne pas être au four et au moulin », « Manger son pain blanc », « Ne pas manger de ce pain-là »... autant d'expressions qui traversent les siècles sans perdre une...
12,90 €
IRRESISTIBLES TARTES
978207305554550 recettes sucrées et salées, mais totalement véganes ! Des recettes de base (pâte sucrée, pâte brisée, feuilletage...). Puis les tartes salées (quiche asperges et citron, tarte rustique courgettes/fromage frais végétal/tapenade; spanakopita; tourte au haché végétal et pommes de terre), et enfin les sucrées (tarte rhubarbe meringuée, apple pie, tatin de...
16,00 €
PETIT DEJEUNER, tout un monde en 150 recettes
9782080414151Après les bouddha bols, Thomas Clouet revient avec une nouvelle thématique et propose plus de 150 recettes de petits déjeuners issues du monde entier pour diversifier ce moment de plaisir et de liberté la semaine, comme le week-end, au bureau ou en télétravail, en solo, en famille ou entre amis, healthy ou tradi, etc. Un vrai voyage aux quatre coins du...
35,00 €
VEGETAL SIMPLE ET GOURMAND
9782073049230Après avoir présenté les grandes règles pour équilibrer un repas végétal, l’autrice fait découvrir ses ingrédients phares, abordables, faciles à trouver et à utiliser régulièrement pour éviter le gaspillage. Elle propose ensuite 50 recettes saines, rassasiantes et gourmandes, déclinables au fil des saisons. Des petits creux (chapatis, crackers,...
16,00 €
LES FRITES VIENNENT DES PATATES: dans les coulisses de...
9782246834632Présentation de l'éditeur: Depuis la Révolution industrielle, nos habitudes dans le domaine de l’alimentation ont été bouleversées. Dans nos assiettes, nous trouvons des aliments recombinés, des perturbateurs endocriniens et des métaux lourds. Dans les champs, les fermes paysannes ont laissé la place à de gigantesques exploitations, à la monoculture et à...
23,00 €
MES PETITS-DEJEUNERS SAINS AUX CEREALES (sans gluten et...
9791032310458Pourquoi choisir les céréales ? Riches en glucides complexes, en fibres, en vitamines et minéraux, elles contribuent à une alimentation équilibrée. Combinées avec d'autres aliments nutritifs comme des fruits frais, des noix ou du yaourt végétal, elles permettent de réaliser des recettes saines et délicieuses de bowls, porridges, smoothies, barres......
15,90 €
CHEMIN DE TABLES
9782812205095C'est le journal d'un passionné de la table française qui, à travers ses expériences de vie, partage ses réflexions, tantôt délirantes, tantôt psychanalytiques. Ce livre n'est pas une simple éloge de la gastronomie ou une théorie du bien-manger. Il se distingue par sa vision originale, plaçant les vins et les mets au coeur de l'histoire de la France et...
20,00 €
LE PAIN ET LE SACRE
9782813232700Ce livre est le récit du voyage de Jean-Philippe de Tonnac dans le monde du pain, débuté à 22 ou 23 ans par la visite à un boulanger de Tétouan (Maroc). Le pain a commencé à lui faire " signe ". Chaque chapitre est ici une station, une part du " signe " déchiffrée, de l'itinéraire de ce panophile. Un voyage et des aventures qui passent par Çatal Hoyük en...
18,00 €
CUISINEZ LES INCONTOURNABLES: PIMENT
978238382546350 recettes pour cuisiner le piment sous toutes ses formes : apéritifs et entrées, plats et accompagnements, desserts...et variées : rillettes de thon au piment d'espelette, sablés au piment de Cayenne, muffins à la courgette et au piment vert doux, quiche aux légumes et au tabasco, brownie au piment d'espelette...Une partie "en savoir plus" d'une...
12,95 €
LES TERROIRISTES
9782352554424Réalisé grâce à une longue série d’entretiens menés avec Bernard Plageoles et ses proches, le récit est rythmé par des extraits du « journal de bord » de l’auteure : une façon d’offrir une proximité surprenante avec le sujet, et une mise en abîme de l’histoire qui s’écrit ! Une saga familiale, un récit de vie, une réflexion sur ce qui constitue le destin...
22,00 €
CHOCOLAT
9782017260820Un tout petit format poche (mais en couverture cartonnée), dans la collection de la petite bibliothèque Louis Hachette, pour découvrir l'univers du chocolat: cabosse, fève, coulant de Michel Bras, deux carrés dans une daube, sorbet au chocolat, Sao Tomé, poudre de cacao, chocolat congelé...
19,95 €
30 MINUTES POUR CUISINER SIMPLE ET SAIN
9782501189576Le nouveau livre de la star anglaise de la cuisine végétale, avec 75 plats aux inspirations venues du monde entier. Chaque recette répond à 5 promesses : Elle ne prend pas plus de 30 minutes. Elle nécessite moins de 10 ingrédients. Elle comporte au maximum 5 étapes. Elle est bonne pour la santé. Elle est délicieuse. Petits-déjeuners et en-cas...
21,90 €
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