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Livre de chefs (en français)
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MANTCHOUK
9782019468705On connaît la famille Pétrossian pour son épicerie fine de luxe. Chez Mantchouk ("petit garçon" en arménien), la boutique épicerie restaurant, on trouve de la cuisine familiale arménienne, des assiettes conviviales et la chaleur des grandes tablées, mais aussi toutes les influences culinaires des pays du Levant, de la Méditerranée et d'Europe de...
35,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 72 Hélène DARROZE...
1000000012606Un contenu exceptionnel spécial fin d´année avec 164 pages, 3 chefs, 30 recettes (dont 8 pâtisseries), 6 reportages GRANDE TABLE – Avec la cheffe étoilée Hélène Darroze ses 3 restaurants, à Paris, Londres & au Puy-Sainte-Réparade en 14 recettes inédites Mais aussi :Golden Poppy, une carte signée par la cheffe trois étoiles : Dominique Crenn, Antoine...
12,90 €
TWIST
9782017239833Simon Auscher propose ici un livre de recettes pour celles et ceux qui n'aiment pas les suivre, avec cet outil créatif pour apprendre à twister, expérimenter, prendre des risques.Polenta crémeuse, salade de lentilles à la sauce ravigote, tarte fine à la ricotta et aux asperges, carottes rôties au miel et à la feta, épaule d’agneau confite, tarama de...
35,00 €
HISTOIRE DU CHOCOLAT (nouvelle édition 2023)
9782494500068Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il est entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole de l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises....
27,50 €
CARNET DE BOUCHE(R)
9782501183468Marjolaine et Kris, à la tête de la Boucherie Bouche offrent ici leurs conseils pour choisir la viande et délivrent les recettes pour cuisiner tous les morceaux, des plus nobles aux morceaux souvent délaissés.100 recettes organisées par bête: boeuf (rôti de boeuf et artichauts farcis au lomo, daube aux olives), veau (vitello tonnato; axoa au jus et...
35,00 €
UNE HISTOIRE POPULAIRE DES BISTROTS
9782380944594Du débit de boissons de 1789 au comptoir du XXIe siècle, en passant par les caboulots du petit matin, les auberges de terroir, les grands cafés parisiens, ceux du commerce ou des sports, les grandes brasseries de province, cet ouvrage restitue la palette incroyablement riche de ce lieu familier qu'est le bistrot. A travers les jeux et divertissements, la...
28,90 €
SUR LA ROUTE DES RHUMS (nouvelle édition 2024)
9782707214300Laurence Marot propose de démarrer par les origines et la fabrication du rhum avant de faire un tour du monde des rhums par continent: Caraïbes, Amérique centrale, Amérique du sud, Océan indien, Asie, Afrique et Europe ! Un voyage passionnant à la découverte des spécificités de chaque rhum, une sélection des meilleurs rhums, des rencontres avec des...
25,90 €
CUISINER LE MONDE SANS SUCRE
978236549769590 recettes traditionnelles à travers les six continents, la plupart naturellement cétogènes ou low carb, les autres, adaptées par l'autrice avec sa touche de créativité et son savoir-faire.
28,90 €
FATBULEUX BURGERS
978236549775652 recettes de burger Par Monsieur KETO, faisant appel à des fromages fondants, des légumes tendres et juteux, des épices savoureuses et des sauces alléchantes. Des burgers à base de viande, poisson ou même végé, personnalisables selon que tu suis une alimentation classique, réduite en glucides, sans gluten… en choisissant le pain et l’accompagnement...
23,90 €
MENUS DE FETES SANS GLUTEN & SANS LACTOSE
9791032309575Une vingtaine de pages d'introduction pour découvrir le lait d'amande et les autres variations, et l'intérêt des cuisines sans lactose ou sans gluten. Puis 48 recettes gourmandes, salées comme sucrées, avec les produits la Mandorle. Recettes pour fêtes traditionnelles (crèmes brûlées matcha et zestes d'oranges confites; crêpes légères au lait d'amande;...
15,90 €
MES INSPIRATIONS GOURMANDES AUTOUR DE LA POMME
9782957009657Stéphane Glacier revient avec un nouvel ouvrage dans la collection "Tradition et gourmandises", dédié à la pomme: cake tendre pomme noisette, galette pomme Golden yuzu, tarte Normande, tarte chiboust pomme calvados, douceur pomme avande, petit gâteau "pomme verte cassis".
21,50 €
LA FAIM DE L'HISTOIRE (volume 1)
9782205211221Manger avec Jésus et les Apôtres, manger au festival de Woodstock, dans les plantations de coton au temps de Scarlett O'Hara ou chez les Aztèques à Mexico à l'arrivée des Conquistadors... : c'est toute l'Histoire du monde qui défile dans notre assiette avec cet album aussi drôle que savant.
22,00 €
LE MANUEL GOURMAND DE LA MENOPAUSE
9782021525854Le Manuel gourmand de la ménopause est un des premiers livres de cuisine qui réponde aux problématiques spécifiques de la (pré) ménopause, Avec 120 recettes et astuces délicieuses à base d’ingrédients qui font du bien, les autrices proposent aussi de s'interroger sur des thématiques: Qu’en est-il des céréales, des laits végétaux, de la reminéralisation,...
29,90 €
GOUTS D'ALGERIE
9782317033421Hanane Abdelli, cheffe du restaurant Mama Nissa partage dans ce livre 60 recettes parmi les meilleures et les plus authentiques de l’Algérie et nous emmène dans un voyage émouvant et gourmand. Comme dans tous les autres ouvrages de la même collection, des textes, des ambiances et des portraits de personnalités d’origine algérienne (Rachid Arhab, Sofia...
31,95 €
UN CUISINIER EN VILLE
9791040112983Une immersion à Nantes, dans l'intimité du chef de LuluRouget, avec 55 recettes, des reportages et des entretiens croisés. Un ouvrage organisé en plusieurs univers: les incontournables (dont le P'tit Lulu, le tremblotant de foie gras, anguille fumée et clémentine ou encore les bords friables), la cuisine marine (noix d'huîtres tiédies, rhubarbe et petits...
35,00 €
ANGELINA
979104011301050 recettes iconiques d'une institution parisienne qui fête ses 120 ans. L'ouvrage débute d'ailleurs pas un rappel de cette histoire parisienne, et présente le chef Christophe Appert qui y officie depuis plus de dix ans. Arrivent ensuite les recettes, avec les incontournables Monts-Blancs, les déclinaisons de pâtisseries autour de l'Amour, les gâteaux de...
39,90 €
LES FONDAMENTAUX DE LA CREATION CULINAIRE
9782350175812Depuis les connaissances scientifiques nécessaires à la maîtrise culinaire (autour des goûts, des parfums, des cuissons), jusqu’à la mise en forme et en scène des plats et des repas, Magali Wehrung partage son savoir-faire et sa passion. Processus créatif, gestes fondamentaux, calendrier des saisons et multiples inventaires de bases de recette sont au...
39,00 €
L'ANGOSTURA, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352554127L’Angostura – avec sa petite bouteille à l’étiquette disproportionnée – est une boisson alcoolisée amère connue pour être l’ingrédient clé dans de nombreux cocktails. Mais elle est aussi précieuse en cuisine, où quelques gouttes ou traits sublimeront boissons, soupes, tartes, viandes ou œufs brouillés. Les dix recettes- Biscuits au parmesan et...
10,00 €
LE GALABE DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554202Aurélie et Christophe (que l'on connait mieux pour leur travail de confiturier corse Anatra) signent ici un ouvrage pour croquer dans le galabé, friandise patrimoniale réunionnaise, fabriquée à base de jus de canne à sucre cuit et moulé.Les dix recettes- Le rhum bien arrangé de Monsieur sirop la cuite - La déconfiture d'Alexis - Le piton de la...
10,00 €
HABIBI, RECETTES DU MAGHREB
978238184059880 recettes à la découverte de l'histoire et des origines culinaires maghrébines de l'autrice: couscous traditionnel ou couscous tunisien au saumon, salade de concombre et agrumes, tajine d'agneau et dattes, bourek aux crevettes, confitures de melon et de figues, crêpes à milles trous...Les introductions de chaque chapitre permettront de comprendre les...
27,00 €
DES QUE SA BOUCHE FUT PLEINE
9782080429803Un monde où la place du sexe et celle de la nourriture sont inversées, le sexe rythme les journées de tous, tandis que la nourriture est une affaire de l'intime, d'amants, qu'il faut taire et qui fait rougir.
19,00 €
MA CUISINE SIMPLE ET BON MARCHE
9782749178073À partir de ces douze ingrédients simples (tomates, pommes de terre, carottes, champignons, dinde, pommes, légumineuses, œufs, herbes, conserves, céréales, pain), Luana Belmondo propose des recettes faciles et économiques, en montrant comment ne rien gâcher.Involtini de dinde à la romaine, tourte pommes et scarole, oignons farcis, œufs à la sicilienne…...
26,00 €
LE CANARD DU DIMANCHE
978274995556852 recettes gourmandes au fil des saisons En rôti, en magret, en aiguillettes, en confit ou bien en foie gras, le canard est un produit sain et savoureux qui se décline à l'infini ! Au fil des saisons, découvrez des recettes faciles, rapides et abordables, pour un véritable voyage culinaire, entre tradition et modernité. Dans ce livre, les producteurs...
24,95 €
LES GOUTERS DES SORCIERS
9782263183362Aurélia Beaupommier revient cette fois-ci avec une nouvelle version sucrée entièrement consacrée aux goûters.Inspirées par les magiciens, fées, sorcières, mages ou alchimistes de séries et sagas populaires, les 90 recettes prennent vie à travers des bouchées et friandises; des biscuits et gâteaux à l'assiette; bols mousses et crèmes; gros gâteaux;...
25,00 €
LA CUISINE JAPONAISE A L'ECRAN
9782072988301Ce livre propose plus de 60 recettes simples et variées, inspirées par les plus grandes oeuvres japonaises vues sur le petit et le grand écran: soupes tan men de la série Midnight diner, risotto japonais de Princesse Mononoké, sans oublier le ramen de Mme Tampopo...
28,50 €
UN CHEF DANS MA CUISINE - MARMITON INVITE GERALD PASSEDAT
9782749955339Marmiton a invité le chef 3 étoiles Michelin Gérald Passedat à réinventer des recettes de leur site ! Direction la Provence, où les parfums du thym et du romarin se mêlent aux arômes de l'huile d'olive, des tomates et des poissons. Marmiton invite Gérald Passedat, l'emblématique chef de Marseille, pour un voyage culinaire exceptionnel : 60 recettes...
22,95 €
KITCHENAID PAINS & BRIOCHES
9782381840444Après le volume sur les glaces et sorbets, voici 70 recettes à réaliser avec son robot Artisan et ses accessoires autour du pain et des brioches: des pains classiques (pain de mie, pain de seigle, pain au maïs), des pains du monde (muffins anglais, bagels, batbouts, chesse nanns), des pains créatifs (granola de pain, pain au sésame et au curcuma) et enfin...
29,90 €
ENCORE! LA PATISSERIE AUX HERBES AROMATIQUES
9782379222900La cheffe pâtissière a fait de l'utilisation des herbes aromatiques sa signature. Elle donne dans son premier ouvrage 60 recettes organisées par grandes thématiques: gâteaux & biscuits (carrot cake à la coriandre, sablés citron et basilic), tartes (tarte melon framboise verveine, tarte tatin à la sauge), desserts fruités (soupe de fruits rouges à la...
30,00 €
JOEL ROBUCHON, LE CHEF LE PLUS ETOILE DU MONDE
9782749173986Une première biographie très attendu du chef disparu en 2018, signée de Patrick-Pierre Sabatier, Sophie Robuchon, Eric Bouchenoire et qui dévoile en détail le parcours et la force d’esprit hors norme de ce chef visionnaire. De son enfance rurale au compagnonnage, de sa première étoile au succès de l’émission « Bon appétit bien sûr », c’est toute...
19,50 €
JUAN ARBELAEZ - RECUERDAME
9782412085585Colombien installé depuis l'âge de 18 ans à Paris, le chef Juan Arbelaez a a débuté avec Éric Briffard, Éric Fréchon ou encore Pierre Gagnaire.Dans ce troisième livre, Juan retranscrit une cuisine conviviale, accessible et de partage et nous ouvre les portes de son pays natal à travers 9 journées de voyage à travers des villes (Cartagena, Medellin), des...
35,00 €
REUNIR
9782412088623Ce nouveau livre de Alice Roca propose bien plus que simplement des recettes, avec ces moodboards composés d’ingrédients, de matières et de couleurs inspirés du végétal. Près de 130 recettes simples et gourmandes, organisées par mois tout au long de l'année : tarama vegan, radis, kumquats; brocoli, oeufs nitamago, gomasion; cheesecake cru rhubarbe labneh;...
29,95 €
FLAN, 51 recettes de grand.es. chef.fe.s
9782379450877Avec la complicité de François Lechat (qui propose la recette ultime du flan vanille de rêve, mais aussi des flans en folie comme la tarte au sucre au flan ou encore les croquettes de flan), François Blanc nous partage sa fixette pâtissière autour du flan ! Il a fait appel à des chef.fe.s pâtissiers, qui ont proposé leurs créations (pumkin spice, fleur...
25,90 €
LE MEILLEUR DE LA PATISSERIE FRANCAISE
9782379450853Compilation des deux ouvrages de François Blanc: le Paris des pâtisseries et la France des pâtisseries. Ce tour de France de la pâtisserie passe par les grands classiques inspirants, de belles propositions revisitées, des viennoiseries, des gâteaux de voyage, des biscuits, des confiseries et des créations pour émoustiller tous les becs sucrés ; l'occasion...
39,00 €
LES RECETTES D'UN MERCREDI SCARY
9782263185328Doigts de sorcières à croquer, petits monstres verts, verrines en forme de tombeaux. Le goûter du mercredi sera particulièrement scary ! Des recettes inspirées d’univers qui donnent des frissons.
14,95 €
GASTRONOGEEK RECETTES GOTHIQUES
978201721477940 recettes inspirées des plus grandes œuvres de l’horreur et du gothique. D’Edward aux mains d’argent, à La Famille Addams en passant par Dracula ou Sandman, plongez dans ces univers stupéfiants, glaçants mais néanmoins passionnants grâce à ce formidable ouvrage culinaire. Retrouvez des plats traditionnels, à partager, des desserts et des boissons dédiés...
24,95 €
CHEMINEMENT
9791041523795Michel Bras a choisi sept verbes comme autant de repères, pour se livrer dans un livre en auto-édition absolument incroyable : écouter, apprendre, aimer, rêver, cuisiner, douter, partager. Son nouvel ouvrage Cheminement retrace sa vie et son parcours depuis l’Aubrac où il est originaire, à travers le regard que portent sur lui ses amis, dont les trois...
89,00 €
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