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Livre de chefs (en français)
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
UN PARFUM DE CHOCOLAT
9782889501113Durant 164 ans, les senteurs cacaotées ont en effet embaumé le vallon de Serrières, à proximité immédiate de Neuchâtel. Ailleurs dans le monde, ce sont la couleur violette et la vache Milka que l'oeil associe à une tablette de chocolat au lait, les publicitaires du début du XXe siècle ayant réussi à fixer ladite marque au-delà de toute espérance. Et quels...
27,50 €
VOYAGES AUX PAYS DU CAFÉ (2022)
9782367602615Nouvelle édition 2022 Ce livre est un ouvrage sur le café, oui, mais sur le café en tant que végétal du plus noble acabit. Historique de la plante et belles photographies vous emmènent sur les routes du café, à la rencontre des cultivateurs et des cultures dans les différents pays producteurs : Haïti, Mexique, Cuba, Zimbabwe, Éthiopie, Laos, Burundi,...
35,00 €
101 GINS A NE PAS MANQUER
9783740815974Dans les magasins, les amateurs peuvent trouver des dizaines de bouteilles toutes plus attirantes les unes que les autres. Comment se repérer parmi les nombreux producteurs venus du monde entier ? Faut-il céder aux propositions toujours plus originales ? Et quelle bouteille mérite que l’on s’y attarde ? C'est à ces questions que Jens Dreisbach tente de...
18,00 €
DESIGN & CULINAIRE, UNE CULTURE EN MOUVEMENT
9782382440551Cet ouvrage reprend des activités de recherche du Master Design & Culinaire de l'ESAD de Reims depuis une dizaine d'années. Dessiner avec le vivant, se nourrir de l'autre (Banquet "gastronomie et diplomatie" 2017; Enforestement...), et enfin inviter aux tables de demain (place de l'autre, tentative pour un repas circassien par Christophe Blandin-Estournet).
25,00 €
MERCI PAPA!
9782382440575Avec son sous-titre "Recettes infaillibles pour père (im)parfaits", ce livre écrit par un papa québécois épanoui et gourmand intéressera toutes celles et ceux qui veulent diversifier l'assiette de leurs enfants et en faire des gastronomes avertis. Poutine de cantine; burrata à la pêche et au basilic; flanc de porc alias bacon et purée de panais, pommes et...
19,90 €
HISTOIRE(S) DE LA GASTRONOMIE
9782866459826Après son Histoire(s) du vin en 33 dates qui façonnèrent les vignobles français, Eric Glatre revient avec 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXème siècle. Napoléon, Cambacérès et Talleyrand, la Physiologie du goût de Brillat-Savarin, les premiers restaurants, l'art de la cuisine française de Carême, Brisse et Monselet, Nicolas...
22,00 €
JURASSIC WORLD
9782376973560Le livre de recettes officiel, avec plus de 50 recettes inspirées de l'univers de Jurassic World. Des plats pour herbivores (chips de légumes racines, cookies aux dattes), le domaine des carnivores (tacos anans et viande de porc, cuisse de dinde à la t-rex), un air marin (crab cakes du lagon), cuisine du Crétacé (chorreadas de Nublar, bonbons coco), le...
29,95 €
CUISINER MEDITERRANEEN, les recettes culte
9782501172462Style de vie plus que véritable régime, le régime méditerranéen a traversé les siècles pour revenir se mettre sur le devant de la scène.A base de produits frais et colorés, légumes secs, céréales, pâtes, riz et huile d'olive, il favorise l'espérance de vie et enchaine les assiettes et les papilles par sa variété et ses richesses. Après avoir célébrée la...
10,90 €
COQUILLE SAINT-JACQUES
9782815106603Au-delà du mets gastronomique mis en lumière à travers 25 recettes, cet ouvrage vous emmènera à la rencontre de celles et ceux qui pêchent, étudient, apprécient, cuisinent et respectent la coquille Saint-Jacques. Vous y trouverez le regard amusé de l’ancien tenancier du Café du Port, d’un mécanicien naval retraité, de grands-parents attendris par la...
35,00 €
365 FROMAGES
9782815104371L'enseigne maître fromager Anthès propose dans ce livre 365 fromages pour toutes les occasions. Fromages à pâte molle croûte naturelle; fromages à pâte molle, croûte fleurie; fromages à pâte molle, croûte lavée; fromages à pâte persillée; fromages à pâte pressée non cuite; fromages à pâte pressée cuite, et enfin fromages frais.
39,00 €
LES MEILLEURES RECETTES DES ANIMES CULTES
9782263181245Accompagnées par des illustrations spécifiques pour chaque recette, un livre de cuisine 100% anime aussi bien par la forme que par les plats, japonais pour la plupart, tous inspirés des plus grands mangas et anime. Parmi les 75 recettes emblématiques figurent par exemple le Miso Chashu Ramen de Naruto, le Rice Porridge de Princess Mononoke, l’onigiri de...
22,00 €
LA CUISINIER DE L'ALCYON
9782265155091On retrouve avec plaisir le plus célèbre commissaire italien ! Tandis que sur la terre ferme, Montalbano est aux prises avec la révolte d’ouvriers dont le chantier naval ferme pour cause d’incurie d’un jeune héritier jouisseur, au large de Vigàta croise une splendide goélette. Y embarquent des femmes magnifiques dont le commissaire aura l’occasion de...
19,90 €
MA CUISINE FRANÇAISE
9782017216094Objet d’art plus que livre de cuisine, ce récapitulatif monumental fait partager les assiettes qui ont semblé au chef les plus abouties de ses 25 ans de carrière. Le format de ce livre permet de faire le grand plongeon dans chacune des recettes. Le procédé photographique (plat vu du dessus), apprécié des lecteurs du magazine YAM, ajoute au modernisme des...
150,00 €
POISSONNERIE LECON EN PAS A PAS
9782812320712Nouveau venu dans la série des leçons en pas à pas par les Meilleurs Ouvriers de France, la poissonnerie avec Arnaud Vanhamme, sur presque 450 pages. D'abord 200 pages sur les poissons & céphalopodes, leur anatomie, les divisions océaniques, l'achat, la technique de l'ikejime, la préparation (ébarber, gratter, vider, fileter, préparation en gant de...
59,90 €
ORIGINE NON ANIMALE
9782812320545La cheffe Claire Vallee, première à avoir obtenu 1* au guide Michelin pour un restaurant entièrement végétal, propose ici un ouvrage aux recettes classées par saison et par ouverture, substance, ambroisie et petits mangers. En Automne, on passera ainsi de coing, châtaigne, sauternes à patidou, mandarine, Kampot blanc, puis cacao, litchi, violette avant de...
49,90 €
EN CUISINE AVEC LOUIS DE FUNES
9782376973423Anecdotes et recettes de films inoubliables: L'Aile ou la Cuisse, l'Avare, Les Aventures de Rabbi Jacob, la Grande Vadrouille, Pouic-Pouic, le Tatoué, la Soupe aux Choux ... Des plats: pot-au-feu Dodin-Bouffant revisité; truites grillées et leurs girolles, sauce citron; poularde de Bresse... Des desserts: cigarettes russes et leur confiture de kumquats;...
29,95 €
LE LIVRE DE RECETTES POKEMON
978201717852150 recettes classées par région et par Pokemon. On démarre à Kanto, avec par exemple la tartelette au citron Pikachu. Puis Johto, avec les bagels chocolat noir de Noctali. Puis Hoenn, avec le chocolat frappé de Relicanth. A Sinnoh, on retrouve la vichyssoise de Blizzaroi. Pour Unys, les plains plats de Limande. A Kalos, le riz garni de Pandespiègle. Sur...
25,00 €
GUEULETON
9782019463427Le livre qui reprend les différents numéros du magazine des Bons Vivants. Une balade gourmande à travers la France, et 72 recettes qui sentent bon le terroir. On début au Sud-Est avec le printemps: soleil couchant dans les Alpilles, Trinité provençale, Joseph Viola pour des pâtés sans cinéma. Puis on part dans le Nord-Ouest, l'Eté avec Toues sur la Loire,...
35,00 €
MA COREE
9782017201434Recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé, dans un ouvrage qui début par une grosse introduction, le garde-manger coréen et les sauces et condiments de base. Puis les recettes, classées par grande catégorie!: banchan (tofu pané à la sauce pajeon, crabes bleus crus épicés), kimchi, muchim (laitue épicée), viandes (travers de boeuf marinés au soja,...
35,00 €
FERRANDI CHARCUTERIE : PATES, TERRINES, SAVORY PIES...
9782080294678Version anglaise Tout le savoir-faire des enseignants de la célèbre école de cuisine, dans une nouvelle spécialité (après les ouvrages généralistes en cuisine et pâtisserie, et thématiques en chocolat, légumes et fruits). D'abord une introduction sur les fondamentaux de la charcuterie, le matériel. Puis les techniques de base: découpes et nettoyage...
35,00 €
PATISSERIE
9782376712367Un ouvrage particulièrement complet sur la pâtisserie qui débute par une dizaine de pages historiques, puis 20 pages sur les matières premières. Arrivent ensuite les recettes de base, biscuits, pâtes, crèmes, chocolat et praliné, meringues. Et enfin les recettes du pâtissier breton installé à Paris et M.O.F, illustrées en photographies et avec...
49,95 €
LE JUS DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553991La France est réputée pour ses fonds de sauce et ses jus. Réduits, sirupeux, collants, nappants… c’est un gage de qualité que recherche le gourmet lorsqu’il va dîner au restaurant.Les dix recettes- Mon jus quotidien - Jus de veau corsé à la cocotte - Jus de volaille - Jus de gibier au sang - Jus de canard aux agrumes et au xérès - Jus de poulpe et...
10,00 €
LE YUZU DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554004Ce petit agrume, dont la couleur évolue au fil des mois du vert au jaune puis à l'orangé, se cueille et se vend sur une courte période pendant les mois d'hiver, en cela il symbolise la saisonnalité chère aux Japonais. Encore aujourd'hui, il est de tradition, pour le solstice d'hiver, le jour le plus court de l'année, de prendre un bain au yuzu, Yuzu-yu...
10,00 €
LE COGNAC DIX FACONS DE L'ACCOMPAGNER
9782352553953Petit manuel de savoir assembler. L'idée n'était pas de faire un livre de recettes, mais d'ouvrir le champ des possibles gustatifs afin que les gourmets s’emparent du cognac au-delà des befores et afters.Les dix recettes- Ibaïama – Eric Ospital et Nicolas Magie - Pâté en croûte – Arnaud Nicolas - Bonbon à la truffe –Thierry et Julien Verrat -...
10,00 €
LE CANARD DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554059Les dix recettes- Langues de barbare au gril - Sanquette - Les graisserons - Minibrochette au coeur de barbare - Le confit - Magret séché - Magret grillé - Carcasses grillées au feu de bois - Foie du marin, rôti entier - Foie du marin en conserve
10,00 €
REFUSER LA NOURRITURE CARNEE
9782356135216Les historiens de l’Antiquité considèrent que le sacrifice sanglant suivi de la consommation des viandes lors du banquet est un acte fondamental et fédérateur de la vie civique grecque. Dans ce contexte, quelle peut-être la place de celui qui refuse la consommation de la nourriture carnée ? Est-il nécessairement en marge de la cité comme l’affirme...
19,00 €
PAYSAGES COMESTIBLES
9782379221880Une ode aux parcelles maraîchères, aux jardins nourriciers. Photographe reporter, Evaine Merle s'est spécialisée dans les milieux agricoles et les métiers de bouche afin de mettre en lumière des récits de vies paysannes. Elle voyage de ferme en ferme pour raconter, en mots et en images, celles et ceux qui s'engagent pour un quotidien plus durable et...
30,00 €
POETIQUE DU JAMBON BEURRE
9782382921531François Simon est de retour, avec une plume toujours acérée, mordante et provocatrice.
20,00 €
DOUCEURS D'AILLEURS
9782737387876Un tour du monde de douceurs, avec des recettes issues des 5 continents. Europe (pasteis de Natabossche bol, ginger parkin, zaeli de Venise), Amérique du Nord (s'mores de carmel by the sea), Amérique latine (galletas de mani, mantecada de Medellin), Maghreb et Orient (rugelach de Tel-Aviv), Afrique (pâte à choux de Brazzaville), Asie (gâteau de lune...
19,90 €
FAIM!
9782317030871Marion Chibard, alias The Flying Flour, propose un livre terriblement généreux et gourmand, donc elle a assuré recettes, textes, stylisme et graphisme elle-même ! Des apéros (houmous aux haricots blancs, ail rôti, citron confit et flatbreads; ciabatta maison aux olives), des entrées (oeuf mayo; soupe potimarron, coco et gremola-thaïe), des plats:...
29,95 €
MON DICTIONNAIRE DE CUISINE
9782264081292Dumas souhaitait que son Dictionnaire de cuisine fût « lu par les gens du monde et pratiqué par les gens de l'art ». Il existe aujourd'hui en tout homme un lecteur de Dumas qui sommeille. Parions que cette publication va le réveiller et le mettre à table !
11,50 €
TIENS, GOUTE !
9782412081389Une bande dessinée qui met en scène et en bulles la cheffe Chloé Charles, qui forme en accéléré et sans filtre Tiphaine en cuisine. Le bon placard à la maison, l'équilibre des saveurs, les courses, prendre du bon temps, improviser, le zéro déchet, les bocaux, les sauces ou encore l'art du sandwich... sont autant de notions abordées au fil des pages de...
22,95 €
MON PREMIER LAROUSSE DE LA CUISINE
978203601642220 recettes en pas à pas à réaliser dès 5 ans. Etonnamment le livre commence par le sucré: Mousse au chocolat, muffins aux framboises, compote de poires, crêpes... avant de passer au salé (gratin de pâtes au saumon, hachis parmentier, oeuf façon mimosa)...
16,95 €
LE GUIDE DE DEGUSTATION DE L'AMATEUR DE THE - édition 2022
9782017047285Nouvelle édition. Rédigé par les créateurs du "Palais des Thés" cet ouvrage très complet se termine par la présentation des 50 meilleurs thés du monde (Chine, Taiwan, Japon, Inde, Népal et Sri Lanka) avec un dossier sur le pays, ses aspects historiques, les spécificités du thé du pays, ses zones de cultures (avec cartographies associées), et, par cru, la...
24,95 €
LES PATISSERIES PREFEREES AVEC THERMOMIX
9782036040939Gâteaux et cakes du goûter, petits biscuits, crèmes, pâtisseries de fête… Découvrez les recettes préférées de la communauté de Nathalie ainsi que des créations originales, toutes conçues pour une préparation optimisée dans votre Thermomix®.Nathalie partage avec vous ses secrets, astuces et conseils pour que chaque pâtisserie, basique ou « wahou », soit...
22,95 €
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