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Livre de chefs (en français)
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CHATEAU DE FARGUES
9782344053461Avec son sous-titre La folle ambition des Lur Saluces à Sauternes, ce très bel ouvrage nous emmène à la découverte d'un vin extravagant dont on récolte les raisins botrytisés grain par grain. L’impressionnante forteresse de Fargues, bellement restaurée, est aujourd’hui un lieu d’échanges culturels où l’on vient goûter les alliances méconnues que les vins...
39,95 €
Promo!LA BIBLE DU SAKE
9782382390221Un guide particulièrement complet en 6 grands chapitre pour découvrir, choisir et déguster le saké. D'abord la définition, les différents types, les saisons. Puis les étapes de fabrication et la rencontre de producteur. Un chapitre est dédié aux cinq ingrédients essentiels: riz, eau, koji, levure, sans oublier le terroir. Le chapitre 4 porte sur...
19,90 €
CAVIAR PAR KAVIARI
9782732495675Un livre absolument magnifique et qui met en avant ce produit d'exception et un savoir-faire de marque. Une première partie culturelle et historique: esturgeon, mer Caspienne, portrait de Jacques Nebot, méthodes de pêche... Puis les nouveaux territoires, nouveaux horizons, avec la question de l'élevage, le portrait de Raphaël Bouchez. La partie centrale...
49,00 €
BURGER
9782761959728Un ouvrage canadien par le propriétaire et chef de Chez Simon Cantine Urbaine, et qui propose ici 70 recettes de burgers, sandwichs, pains, condiments et accompagnements.
19,90 €
WHISKY JAPONAIS
9782036040977Un livre indispensable pour comprendre tout l’univers du whisky japonais: ses origines, ses caractéristiques, les personnages emblématiques qui ont forgé son excellence et ceux qui contribuent aujourd’hui à son succès dans le monde entier.Pour s'y retrouver, Anne-Sophie Bigot, alias The Whisky Lady, présente les principales distilleries japonaises et...
19,95 €
CREER SON JARDIN NOURRICIER
9782412073766Le guide pour débuter son potager au naturel en transformant une parcelle vierge après avoir observé son terrain, compris le climat et l’exposition de son futur potager, préparé son sol, s'être lancé dans ses semis, et avoir fait pousser et entretenu ses plants jusqu’à recueillir le fruit de son travail... De nombreux conseils et techniques des quatre...
29,95 €
LA BONNE CUISINE DES LEGUMES
9782412081112On aime les carreaux chez Céline Maguet, qui propose ici un abécédaire gourmand de 50 légumes classés par ordre alphabétique pour 150 recettes (les saisons sont précisées). Ajo blanco, caillettes, tarte fine aux champignons de Paris, chou-rave rôti beurre blanc à la rhubarbe, classiques endives au jambon, velouté de maïs, salade de poivrons au petit...
26,50 €
MON GUIDE BISTRO NOMIK
9782753304437100 adresses engagées, 100 recettes qui pulsent, par Joey Starr & friends. Noël 2021, Joey Starr révèle sa passion militante pour la cuisine avec la revue Five Starr qui paraît en kiosque, l'alimentation au quotidien et surtout sa soif de rencontrer et de mettre en valeur les cuisiniers, pâtissiers, bouchers, vignerons, boulangers (Yves Camdeborde,...
19,90 €
GUILLAUME GOMEZ PRESENTE LE CLUB DES CHEFS DES CHEFS
9782749174747« Si la politique divise les hommes, la bonne table les réunit toujours. Et quoi de mieux que de passer à table pour connaître, comprendre et échanger avec un étranger ?». Cette devise du CCC, qui réunit 20 chefs cuisiniers en exercice auprès de 20 chefs d’Etat du monde entier, donne un aperçu de cet ouvrage, véritable voyage gustatif en terre «...
90,00 €
CONSERVEZ, CUISINEZ!
9782226474124Yves Camdeborde revient, avec un nouvel opus dédié cette fois-ci aux conserves en tout genre ! Un gros chapitre introductif, qui explique comment réaliser ses bocaux en toute sécurité, et le mode d'emploi tant pour la stérilisation que la lactofermentation. Ensuite 140 recettes, de bases (carottes fermentées, gingembre et citron vert; olives fraîches...
29,90 €
L'EQUATION DES SAVEURS
9782017168430Nik Sharma est auteur, photographe et journaliste culinaire basé à Los Angeles. Dans cet ouvrage il nous propose d'expliquer les recettes par la science ! Dans la première partie il nous parle de ce qui rend un plat savoureux, le tout accompagné de schémas et d'explications claires pour comprendre la place de la science dans la cuisine. Dans la seconde...
45,00 €
THE GOURMAND'S EGG (anglais)
9783836585897(livre en anglais) Poché, brouillé, mollet, battu dans un cocktail, transformé en matériau par les peintres, jeté sur une maison ennemie: incarnation du paradoxe, l'oeuf existe, en bienheureuse suspension entre humble ingrédient de cuisine et toute-puissante source de vie.Symboles parmi les plus récurrents de l'Antiquité, les oeufs étaient utilisés par...
40,00 €
DUPONT AVEC UN THE
9782815104364L'enseigne installée sur la côté normande depuis 1912 (d'abord Dives-sur-Mer, puis Cabourg, Trouville-sur-Mer et Deauville) propose de découvrir son univers gourmand.
18,00 €
NOS SAVEURS DU SUD
9789058566911La cuisine végétale de Stéfanie, de l'Ecole d'Olargues (lieu unique abritant hôtel, galerie d'art et restaurant), située dans le Languedoc. Beaucoup de salades, de recettes avec des herbes aromatiques (pain aux herbes, pesto pistaches, huile de romarin). Et des recettes plus élaborées pour les dîners entre amis (pâtes aux truffes, pain de viande sans...
34,95 €
SUR LA PISTE DES HERBES SAUVAGES
9782875720832Un très joli livre classé par saisons, avec au printemps pissenlit, aspérule odorante, aubépine, lamier blanc, oxalis, trèfle des prés, ortie et lierre terrestre. En été, achillée millefeuille, camomille matricaire, Reine-des-Prés, tanaisie et tilleul. Pour l'automne, berce commune, benoîte commune, alliaire et consoude. Et en hiver, argousier, églantier,...
17,00 €
45 RECETTES AYURVEDIQUES ET DETOX
9782363121264Par les chefs du restaurant "La terrasse" à la thalasso de Pornic. Après 5 ans à la thalasso de Pornic à la découverte de la cuisine détox et ayurvédique, Emmanuel Mariot et Quentin Grégoire ont voulu nous faire partager à travers 45 recettes (15 entrées, 15 plats, 15 desserts) leur cuisine inventive avec une idée en tête : celle de nous démontrer que...
22,00 €
LA DELICIEUSE SURPRISE
9782361936747Un magnifique livre Pop up, qui reprend l'histoire de Hansel et Gretel dans une scénographie 3D absolument superbe !
26,50 €
PALEOFIT POUR LES SPORTS D'ENDURANCE (nouvelle édition)
9782365495950Après avoir épluché des centaines d’études scientifiques sur l’évolution humaine, l'auteur a reconstitué les types d’efforts pour lesquels nous sommes faits et les a adaptés à notre monde moderne et en a conçu une méthode d’entraînement unique, le paléofit: 10 règles simples associant séances d’endurance douce, efforts intenses (HIT), musculation au poids...
24,90 €
DE MAIN EN MAIN
9782352554042Pour Fanny Terrier, diplômée des Beaux-Arts de Paris, le dessin et la cuisine sont des moyens d'expression évidents. Ses deux passions se lient naturellement dans les huit recettes de ce livre, témoignages de souvenirs d'enfance: gâteau mousseline des campagnes, gâteau battu de mémène, charlotte au chocolat, croquettes de pommes de terre, cookies, tarte...
19,00 €
ARTISANS N°29 LE SEIGLE
1000000011890Au programme de ce numéro Novembre 2022 : Un des Meilleurs Ouvriers de FranceFranck Michel, M.O.F. pâtissier Un peu d’histoire Le Mirliton par Lionnel LALLEMENT Au cœur de nos régions Le pâté aux prunes par Laurent Petit Venu d’ailleursLe donut Ingrédient star Le seigle Nos artisans coup de cœur Boulanger : Christophe Rousseau Pâtissier : Jeffrey Cagnes...
20,00 €
GAULT&MILLAU HAUTS DE FRANCE 2024
9782375570913Le guide 2023 des escapades gourmandes de la région Hauts de France, avec 154 villes, 48 hôtel, 184 restaurants et 186 artisans.
17,00 €
VIGNERONS DE LOIRE
978295580564010 ans de road trip de l'Auvergne à la Vendée en passant par toutes les régions viticoles de la Loire : Il fallait bien ça pour mettre en lumière les 170 vignerons que nous avons choisi.Ces vignerons engagés qui ont choisi la Loire pour terrain de jeu travaillent en bio, en biodynamie et en vin naturel. Des passionnés, fiers de leur travail et de leurs...
40,00 €
COREE GOURMANDE
9782317029752Un voyage culinaire au pays du matin calme, par l'autrice des Easy Corée et La cuisine coréenne illustrée. Photos, illustrations, portraits, anecdotes, histoires, recettes, tours de main, pas à pas, adresses, cartes, photos reportage pour tout savoir sur la gastronomie coréenne et l’art de vivre à la coréenne.
32,00 €
VIGNERONS ALPINS
9782918734505Le chef savoyard triplement étoilé Emmanuel Renaut est propriétaire depuis 2020 d’une petite parcelle de 39 ares sur les fabuleux terroirs d’Arbin. Au Flocons de Sel, le vin de Savoie est une histoire d’amour rouge passion. C'est donc logiquement qu'il a endossé une nouvelle casquette pour mettre en avant en tant qu'éditeur cette fois-ci les vignerons de...
70,00 €
MY JEWISH BAKERY
9791040111900Avec son sous-titre "Babka, hallah, bagel et autres merveilles de la cuisine juive", cet ouvrage débute par la symbolique du pain dans la religion juive, et le calendrier juif des pâtisseries. Arrivent ensuite 65 recettes de boulangerie et pâtisserie ashkénazes, séfarades et israéliennes, organisées par grands chapitres. Pour démarrer les hallot...
35,00 €
LA GUIDE PRATIQUE DU FUMOIR
9782365496018Plus de 500k d'abonnés pour le Barbecue de Rafa, qui passe ici en format papier ! Toutes les techniques de fumage au barbecue, et 80 recettes pour les tester. Un premier cours, sur le démarrage (barbecues, combustibles, matériel, enrobages...). Puis le fumage indirect (poulet portugais et sa marinade, côte de boeuf fumée), le fumage à chaud (pulled pork,...
28,90 €
FOODING 2023
9782492256028Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème...
20,00 €
LA FETE
9782017168423Pour la décoratrice d’intérieure Zoé de las Cases, une maison doit raconter l’histoire de ses occupants, être pensée comme un havre de paix où s’entremêlent souvenirs de famille, nid douillet et art de vivre. Zoé de Las Cases et son mari Benjamin nous dévoilent tous les secrets de leur art de recevoir. Du petit déjeuner au dîner de gala en passant par le...
35,00 €
LA CUISINE DANS ZELDA
9782017178354Plongez dans l'univers geek de Zelda pour retrouver les recettes inspirées de la saga mythique. Départ avec le village d'Elimith (tourte à la viande de l'Auberge Agueil, omelette soufflée). Etape 1 au village d'Ecaraille (Paella de la mer, poisson mariné). Etape 2 avec les Relais (tarte aux oeufs de Carvach, tourte aux pommes de Tabantha). Etape 3 avec...
35,00 €
BRETAGNE
9782017179122Sous-titré "Food trip iodé en 100 recettes", ce super ouvrage à l'étonnante couverture en mouette aimantée découpée séduira les amateurs Bretagne. La journaliste Catherine Roig nous invite en effet sur ces terres qu'elle connait si bien à la rencontre des producteurs, de ses amis, des chef(fe)s de la région... Au sommaire, fin de terres (Plougonelin, île...
50,00 €
LE GRAND COURS DE DEGUSTATION
9782017047315Nouvelle édition Hachette vin et l'Ecole du vin de France s'associent ici pour vous présenter un ouvrage ultra pédagogique reprenant les différents thèmes abordés lors des expériences transmises à L'Ecole. Se basant sur une méthode d'apprentissage structurée et ludique ce livre vous donnera à chaque étape les clefs pour mieux apprécier le vin. Au...
39,95 €
GATEAUX - MORI YOSHIDA
9782812321276Un ouvrage somptueux par sa fabrication (notamment la couverture et le soin apporté aux pas-à-pas explicatifs dessinés) et par son prix. Le pâtissier japonais installé à Paris propose un premier ouvrage qui fera date, et organisé selon le fil de la journée. Matin, flan vanillé, pains au chocolat, brioches Nanterre ou feuilletée, chaussons à la banane,...
50,00 €
NOMA 2.0 : Végétal, Forêt, Océan
9782812321320LA parution attendue dans le monde entier cet automne, ici en version française. Un très grand format pour partir à la rencontre du Noma 2.0 (l'ouvrage débute d'ailleurs par les réflexions sur vingt ans de Noma par le chef René Redzepi), avec même un QR code à scanner pour avoir accès aux techniques nécessaires à la préparation de chaque plat, avec les...
85,00 €
DANS LA TETE DE GLENN VIEL
9782959220906Un ouvrage atypique et étonnant, très loin de ce que l'on connait habituellement des livres de chef, et qui part à la découverte du chef qui a redonné à Baumanière ses 3* aux côtés de Jean-André Charial. Un format A5 avec dos cousu, couverture sur papier de collection avec dorure à chaud argent et gaufrage, édité par le Coeur des Chefs avec la complicité...
32,00 €
MES 4 SAISONS VEGETARIENNES
9782416005800120 recettes simples, saines et gourmandes : parmentier de lentilles, burger au steak de champignons et haricots rouges, galettes de courgette et feta, moussaka de légumes, wings de chou-fleurs, lasagnes de patate douce et shiitakes...
18,90 €
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