AU PLAISIR DES CHAMPIGNONS

Enrichi d'illustrations couleur réalisées à la main, ce livre informe sur la cueillette des champignons en général, et sur les caractéristiques de trente champignons en particulier : Comment les reconnaître ? Comment les cueillir ? Comment les conserver ? Comment les déguster ? Mais surtout, l'auteur, en tant que restaurateur retraité, nous livre plus d'une soixantaine de recettes : tarte aveyronnaise au bolet orangé, tourte feuilletée aux chanterelles et jambon du Pays basque, clafoutis de pommes de terre aux girolles et au reblochon, cake aux mousserons aux asperges et aux olives, rôti de veau de mer aux pleurotes, escargots et polypores en ombelle eu chinon, brouillade aux truffes, vesse-de-loup panée aux épices...