LE NOUGAT QUI SE CUISINE

60 recettes au nougat, par la Nougaterie des Fumades, artisan de référence depuis une vingtaine d'années dans le Gard.

Sylvie et Philippe y ont développé une gamme de nougats et proposent ici des recettes pour les cuisinier. Une dizaine d'amis chef.fe.s, pâtissiers, sommelier (Bruno Oger, Alexandra Beauvais, Christian Camprini, Sergio Calderon...). y proposent aussi quelques créations.

Du nougat en apéritif et entrée (terrine de foie gras, nougat noir aux figues de Vézénobres; oignon doux des Cévennes, nougat caramel aux morilles).

Des viandes: gigot d'agneau farci au nougat abricot romarin; filet de taureau de Camargue au nougat lavande...

Le nougat accompagne aussi poissons et crustacés:huîtres de l'Etang de Thau gratinées au nougat gingembre; dos de cabillaud au curry et nougat noix de coco...

Les plats végétariens ne sont pas oubliés: gratin dauphinois aux cèpes, nougat caramel pain d'épices; patates douces rôties sauce nougat mojito...

Et enfin les desserts et entremets: gâteau roulé au chocolat, nougat mandarine; tiramisu au nougat rose; crème brûlée au nougat violette...