MANUEL THEORIQUE ET PRATIQUE DU BRASSEUR OU L'ART DE FAIRE TOUTES SORTES DE BIERES (ed. 1827)

Nouvelle édition

La réimpression à l'identique par la BnF du Manuel théorique et pratique du brasseur ou l'art de faire toutes sortes de bières contenant tous les procédés de cet art tels qu'ils sont usitées à Londres par Frédérick Acuum, chimiste et professeur allemand qui devint célèbre pour son travail sur l'éclairage au gaz dans les rues de la capitale du Royaume-Uni.

Dans cet ouvrage parsemé d'analyses, plans et illustrations, l'auteur explique les principaux procédés mis en place lors de la fabrication des bières : d'abord en Angleterre, ensuite dans d'autres régions géographiques, notamment en Alsace et en Allemagne.