CUISINE MESSINE (ed. 1890)

Le livre cité par le chef triplement étoilé Gérald Passédat lorsqu'il dévoile les ouvrages marquants et fondamentaux de sa bibliothèque culinaire. Cet ouvrage est la bible de la cuisine mosellane, un ouvrage de référence qui propose recettes  de potage, d'oeufs, d'omelettes, de légumes, de pâtes mais aussi de multiples viandes, gibiers, poissons, sauces, épices, conserves, salades, fromages et surtout en 2ème partie toute une cuisine de chasse ! On y trouvera également des recettes dites "folkloriques" du pays messin, des recettes de cochon (réputé en lorraine), une cuisine militaire, des recettes également israélites, une cuisine dite "des dames" en 3ème partie qui sont en fait des recettes de desserts. Un ouvrage culinaire complet et très documenté !