MA CUISINE DU SUD-OUEST

Dans ce recueil de "la cosina a vista de nas" (la cuisine à vue de nez) de ses grands-mères, Henriette Guilhem vous propose près de 150 recettes faciles et bon marché, pour vous faire découvrir la gastronomie du Sud-Ouest.

Vous découvrirez tous les secrets pour cuisiner : confit, foie gras & magret (pâté de fritons, foie gras mi-cuit...), cochonnailles (fréginat, melsat...), soupes (tourin à l'ail, la rouzolle...), salades (salade d'artichauts au foie de porc, salade de morue aux haricots blancs), entrées (tourte aux cèpes, beignets d'aubergines/salsifis/courgettes...), poissons & crustacés (brandade de morue, rouille de seiches...), volaille et gibier (daube de sanglier d'Hubert, alicot "alycuit"...), viandes & abats (langue de veau en sauce, tournedos Rossini...), Cassoulet, légumes, pâtes & riz (fricot de petits pois, tomates farcies de Mamami...), desserts (fougasse à l'anis, croustade languedocienne aux pommes/poires...), et sauces & liaisons (aïoli, sauce aux échalotes...).