LE VIN, 60 CLES POUR COMPRENDRE L'OENOLOGIE

A travers 60 questions-réponses, cet ouvrage permet d'explorer l'histoire des vins, avec les vignerons, les oenologues et tous les autres acteurs de la filière, de la vigne au verre: comment se construit la diversité des vins, du doux à l'effervescent en passant par ses différentes couleurs? quels sont les leviers d'actions et les décisions que prend l'oenologue au chais pour orienter le vin vers sa typicité? Cet ouvrage donne les clés pour comprendre les recherches menées aujourd'hui pour l'oenologie de demain.