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TRAITÉ D'OENOLOGIE TOME 1: MICROBIOLOGIE DU VIN VINIFICATIONS
9782100582341
Nouveau
Régulièrement complété et mis à jour, cet ouvrage de référence s'adresse à tous les professionnels du vin: scientifiques, techniciens, viticulteurs. Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome se propose d'interpréter, à partir des connaissances de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications.
| Nombre de page : | 615 |
| Parution : | juin 2001 |
| Auteur(s) : | COLLECTIF |
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