LE TOUCHER DU VIN : La manière et la matière pour déguster autrement

De tous les sens mis en oeuvre lors de la dégustation du vin, le toucher est sans doute le moins sollicité, alors qu'il est susceptible d'apporter de nombreux éléments à la dégustation.

Fort de ce constat, Cyrille Tota a mis au point une technique de dégustation, associant texture du vin en bouche et échantillons de diverses étoffes (soie, tulle, jute, velours, taffetas, feutrine, denim, satin), à manipuler lors de la dégustation, notamment à l'aveugle. 

Les ressentis et associations peuvent alors permettre d'en découvrir davantage sur le vin dégusté (terroir, origine géographique). 

Dans cet ouvrage, technique et didactique, l'auteur détaille les étapes qui ont précédé l'élaboration de ce nouvel outil de dégustation, la méthode pour l'utiliser et enfin les applications qui peuvent en être tirées.